Чорниця, ожина, у мене ще шапки. Ось про що говорить дитяча рима.

зайва

Однак дрібних фруктів ніколи не буває достатньо. Він вважається найсмачнішим і популярним як серед дітей, так і серед дорослих. Журавлина, ожина, чорниця, агрус, малина, полуниця чи смородина - кому б вони не сподобались? Але що з ними, коли у вас залишиться надлишок після збору врожаю?

Зберігання

Невеликі фрукти можна зберігати в холодильнику в керамічній мисці або в паперовому пакеті, але недовго. Ніколи не мийте його перед зберіганням, робіть це безпосередньо перед споживанням. Якщо ви не зможете спожити весь придбаний або порваний обсяг у найближчі дні, рекомендуємо зберігати фрукти належним чином кількома способами - заморожуванням, кип’ятінням або сушінням.

Заморожування

В якості першого прикладу ми згадаємо той, який ми вважаємо найбільш правильним, а саме заморожування. Заморожуючи дрібні плоди, зберігають до 90% вітамінів. Однак перевірте температуру в морозильній камері, вона повинна бути від -18 ° C до -30 ° C. Винятків для дрібних фруктів немає - можна заморозити все - від полуниці до чорниці, малини до смородини. Після розморожування фрукти можна їсти в необробленому вигляді, а це означає, що ви можете використовувати його, наприклад, для приготування свіжого смузі, для прикраси морозива або безпосередньо в тортах. Варто спробувати нашу лохину з лободою. Однак пам’ятайте, що якщо ви хочете додати в тісто заморожені фрукти, ви повинні обережно злити його, щоб позбутися зайвої рідини. Це особливо важливо, якщо ви додаєте фрукти поверх пирога, заморожені фрукти, наповнені водою, повністю просочать тісто.


Зварювання

Ще один чудовий спосіб збереження дрібних плодів - консервування. Герметизація продовжує життя плодів, оскільки завдяки кип’ятінню та герметичній ємності він точно не зруйнується. Приготування джемів та мармеладу знищує більшість бактерій. Якщо ви збираєтеся готувати, не забудьте стерилізувати банки. Це можна зробити в духовці, де викладаєте вимиті чашки на деко і стерилізуєте їх при температурі 100 ° С приблизно 15 хвилин. Нехай кришки кип’ятять у киплячій воді близько 10 хвилин і ретельно висушіть їх чистою тканиною.

Джеми та компоти слід зберігати у місці зі стабільною температурою та кліматом, в ідеалі - прохолодному та темному середовищі. Після відкриття варення та компот однозначно потрапляють у холодильник і вимагають якнайшвидшого споживання. Як довго протримається варення, яке зберігається в коморі? Принаймні рік. Однак не забувайте час від часу ретельно перевіряти всі затори в коморі та перевіряти, чи не утворилася цвіль через погане ущільнення кришки. Якщо так, негайно викиньте заражене варення.

Збережені дрібні фрукти будуть використовуватися взимку для прикраси пудингів, гарячих солодких сніданків, млинців або тостів. Ви коли-небудь пробували готувати солодкі тости з фруктами?

Сушіння

Це один із найдавніших способів зберігання вітамінів і клітковини і вже використовувався нашими предками. В якості сушарки вони подавали на горищі, вони просто розкладали фрукти на ситах. Хоча вони були захищені від прямих сонячних променів на горищі, вони не уникали присутності комах і пилу. Сьогодні професійні сушарки допомагають нам сушити фрукти, щадячи м’якоть.

Сушінням рідина в плодах зменшується приблизно до 10-15% від початкового стану. Необхідно якомога швидше видалити воду з плодів, оскільки організми, що містяться у воді, призводять до того, що фрукти гниють. Під час сушіння волога видаляється з плодів, циркулюючи тепле повітря. При м’якому висушуванні до 50 ° C зберігається максимальна кількість поживних речовин. Сухофрукти економлять простір і їх легко транспортувати.

Після висихання також зберігайте фрукти в темному місці, бажано в скляній тарі.

Ти знав?

Полуниця дуже схильна до гниття і цвілі, і в міру дозрівання її потрібно сушити поступово. Поріжте полуницю скибочками або четвертуйте і висушіть при температурі від 30 до 50 ° C.

Увага! Смородина, малина, ожина не підходять для сушіння, оскільки більша кількість ядер у сухофруктах не дуже смачна.

А як же інші дрібні фрукти? Ти його досконально знаєш? Перевірте, наскільки добре ви знаєте ягоди.