Яйця та коров’яче молоко

молоко

Багато з нас виросли з ідеєю, що молоко та яйця - це необхідна, поживна, корисна та корисна їжа. Багато в чому це пов’язано з неймовірною кількістю реклами, яка кілька років тому казала нам, що „молоко змушує дітей рости” і що „яйця є основним джерелом білка”, також завдяки звичаю, практичності та смаку; однак завдяки останнім науковим дослідженням ці ідеї змінюються.

Чи потрібно споживати коров'яче молоко або яйця, щоб збалансовано харчуватися та/або бути здоровим?

Відповідь рішуча НЕ.

Тож чому багато професіоналів продовжують рекомендувати його споживання?

Цьому факту існують різні причини. Почнемо з того, що ми не в курсі, оскільки багато найкращих статей на цю тему написані англійською мовою і досі не перекладені та опубліковані. В університеті нас вчать Харчуванню, яке багато разів не узгоджується з сучасними науковими доказами. Молочна та яєчна галузі дуже впливові скрізь, і вони намагаються підтримувати рівень продажів, фінансуючи фахівців та наукові дослідження, які з цікавістю отримують результати, сприятливі для інтересів цих галузей. Цей факт дуже важливий, тому коли ви читаєте статтю про споживання коров’ячого молока чи яєць, шукайте джерело та читайте, хто фінансував дослідження. Пам’ятайте, що не потрібно переконувати людей, що споживання цих продуктів є необхідним чи корисним для здоров’я, потрібно лише змусити споживача сумніватися, хто в сумніві їх придбає. Зміна цих парадигм - виклик та обов'язок професіоналів, прихильних до питань харчування та медицини, заснованих на наукових доказах, і щасливо, що зміни вже спостерігаються у нових поколіннях медичних працівників.

Почнемо з молока ...

Згідно з дослідженням щодо споживання молока та ризиком смертності та переломів у чоловіків та жінок, проведеного у Швеції

(1), у якому взяли участь більше 100 000 учасників та подальші дії понад 10 років для чоловіків та 20 років для жінок, опубліковані в 2014 році: Більше споживання коров'ячого молока може бути пов'язане з вищим ризиком смерті, загальними переломами та переломами стегна, серцево-судинними захворюваннями, раком, окислювальним стресом та запаленням.

Дослідження споживання молочних продуктів та ризик смертності від раку: аналіз 11 популяційних когортних досліджень (2) дійшов висновку, що: Вживання молока у чоловіків сприяло значному збільшенню ризику смертності від раку простати.

Слід враховувати, що інші дослідження та мета-аналізи встановили, що не було чіткої зв'язку між споживанням молока та ризиком переломів стегна. А інші виявили, що не існує взаємозв’язку між споживанням молока та смертністю (3). Але ми повинні мати на увазі, що деякі дослідження з результатами на користь споживання молока фінансувались приватними організаціями, такими як: lГлобальна молочна платформа, Молочний дослідницький інститут та Молочна Австралія. Автори деяких з цих досліджень отримали гроші, нагороди та міжнародне визнання від компаній та асоціацій, прямо чи опосередковано пов'язаних з молочною галуззю. Крім того, майте на увазі, що жодної наукової статті не доведено, що пити молоко необхідно для здорового росту або міцності кісток, оскільки про це було сказано.

З огляду на все вищезазначене і, виходячи з сучасних наукових доказів, загалом, я не рекомендую вживати коров'яче молоко, а також не вважаю його споживання необхідним для доброго здоров'я.

Однак у деяких конкретних випадках споживання коров'ячого молока може мати нейтральні або навіть позитивні наслідки (якщо єдиним доступним джерелом калорій є коров'яче молоко, наприклад), що багато в чому залежить від якості, кількості, рівня переробки, молочні добавки та особливості стану пацієнта.

Ми маємо на увазі, що коров’яче молоко містить власні гормони тварини, а також гормони, які вводяться для отримання більшої кількості молока, крім антибіотиків, які вводяться для лікування таких інфекцій, як мастит, і навіть гній від інфекції.

А тепер поговоримо про яйце ...

Мета-аналіз, опублікований у 2017 р. Щодо споживання яєць та захворюваності на серцеву недостатність: Мета-аналіз перспективних когортних досліджень (4) дійшов висновку: "Наш мета-аналіз свідчить про високий ризик серцевої недостатності від частого вживання яєць".

Мета-аналіз, опублікований у 2016 р., Проведений з більш ніж 200 тис. Суб'єктами (5), зробив висновок: "Наш мета-аналіз свідчить про помірне збільшення ризику розвитку цукрового діабету через споживання 3 або більше яєць на тиждень в американських дослідженнях . "

Інший мета-аналіз (6) дійшов висновку, що велике споживання яєць (до одного яйця на день) не пов'язане з підвищеним ризиком страждання від ішемічної хвороби серця або цереброваскулярної хвороби. Однак він виявив позитивну зв'язок між споживанням до одного яйця на день та підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця у хворих на цукровий діабет.

Щодо впливу на рівень холестерину в крові, є дослідження, що оцінювали вплив споживання холестерину в їжі, два дослідження дійшли висновку (7,8), що: Споживання холестерину в раціоні (яйця є важливим джерелом холестерину) було пов’язане зі збільшенням загального холестерину та ЛПНЩ („поганий холестерин”).

У вареному яйці міститься приблизно 212 мг холестерину. Найновіші рекомендації відповідно до дієтичного посібника уряду США від 2010 р. - споживати менше 300 мг холестерину щодня та менше 200 мг особам з високим ризиком серцево-судинних захворювань,

високий рівень холестерину, хвороби серця). Хоча керівництво 2015 року рекомендує споживати якомога менше холестерину. Інакше кажучи:

Якщо ви їсте яйце на сніданок і у вас цукровий діабет, у вас високий рівень холестерину або серцеві захворювання, ви вже перевищили рекомендовану добову норму. І якщо ви їсте два яйця на сніданок, навіть без ризику серцево-судинних захворювань, ви вже перевищили рекомендовану добову норму холестерину. Майте на увазі, що день щойно розпочався, він все ще відсутній, закінчуйте снідати, обідати та вечеряти.

Був також інший мета-аналіз (9), який підкреслював низьку відносну вартість та харчову цінність яєць, вказуючи, що споживання до одного яйця не має чіткої зв'язку з підвищенням або зменшенням ризику ішемічної хвороби серця. Однак слід зазначити, що це дослідження фінансувалось Американським центром харчування яєць. Огляд статей (10) припускає, що споживання яєць можна безпечно використовувати як частину здорової дієти у пацієнтів з високим ризиком ішемічної хвороби серця, серцево-судинних захворювань та цукрового діабету типу 2. Важливо також зазначити, що автори цього дослідження Отримані гроші від приватних компаній, таких як Australian Egg Corporation Limited (найбільший в Австралії продавець яєць), або інших фармацевтичних компаній. Один з авторів навіть є дорадчим членом Ради з харчування яєць, Nestle Nutrition та Novo Nordisk.

З огляду на сказане та підкріплене сучасними науковими доказами, загалом, я не рекомендую вживати яйця постійно, і я раджу намагатися обмежити споживання максимум 2 яйцями на тиждень.

Будуть поодинокі випадки, коли може бути рекомендовано вживання яйця (коли немає іншого джерела калорій, наприклад). Це слід спеціально оцінити, враховуючи кількість, якість, вміст гормонів або антибіотиків у яйцеклітині та особливості пацієнта. Яйце як таке може не бути шкідливим, але враховуючи умови, в яких харчується більшість нинішнього населення, надлишок холестерину, тваринного білка та калорій є тим, що шкідливо.

Нарешті, коров’яче молоко та яйця - це, мабуть, не найгірше у вашому раціоні, але важливо пам’ятати, що вони не є необхідними для здоров’я і що чим менше ми їх споживаємо, тим більша користь для нашого організму. Ми також повинні пам’ятати, що вплив на наше здоров’я буде залежати від виду, якості та кількості їжі, яку ми споживаємо. Отже, ми повинні не тільки зменшити продукти тваринного походження, але також рафіновану борошно, штучні солодощі, смажену їжу та насичені жири, упаковану та оброблену їжу; крім того, що ми вживаємо достатньо фруктів, овочів, квасолі та круп.

1. Міхаелсон К. та ін. (2014). Споживання молока та ризик смертності та переломів у жінок та чоловіків: когортні дослідження. Британський медичний журнал, 349: g6015. doi: 10.1136/bmj.g6015

2. Lu W. та ін. (2016). Споживання молочних продуктів та ризик смертності від раку: мета-аналіз 11 когортних досліджень на основі популяції. Журнал харчування, 15:91. doi: 10.1186/s12937-016-0210-9

3. Guo J. та ін. (2017). Споживання молока та молочних продуктів та ризик серцево-судинних захворювань та смертності від усіх причин: мета-аналіз дози та відповіді проспективних когортних досліджень. Європейський журнал епідеміології, 32: 269–287. doi: 10.1007/s10654-017-0243-1

4. Хаваджа О. та ін. (2017). Вживання яєць і частота серцевої недостатності: мета-аналіз перспективних когортних досліджень. Frontiers in Nutrition, 4:10. doi: 10.3389/fnut.2017.00010

5. Djoussé L. та ін. (2016). Вживання яєць та ризик діабету 2 типу: мета-аналіз перспективних досліджень. Американський журнал клінічного харчування, 103 (2): 474-80. doi: 10.3945/ajcn.115.119933.

6. Ронг Ю. та ін (2013). Вживання яєць та ризик ішемічної хвороби серця та інсульту: мета-аналіз дозо-відповідь проспективних когортних досліджень. Британський медичний журнал, 346: e8539. doi: 10.1136/bmj.e8539

7. Веггеманс Р. та ін (2001). Харчовий холестерин з яєць збільшує співвідношення загального холестерину до ліпопротеїдів високої щільності у людей: мета-аналіз. Американський журнал клінічного харчування, 73 (5): 885-91.

8. Бергер С. та ін. (2015). Дієтичний холестерин та серцево-судинні захворювання: систематичний огляд та мета-аналіз. Американський журнал клінічного харчування, 102 (2): 276-94. doi: 10.3945/ajcn.114.100305.

9. Олександр Д. та ін. (2016). Мета-аналіз споживання яєць та ризику розвитку ішемічної хвороби серця та інсульту. Журнал Американського коледжу з питань харчування, 35 (8): 704-716. doi: 10.1080/07315724.2016.1152928

10. Фуллер Н. та ін. (2015). Вживання яєць та серцево-метаболічний стан людини у людей з діабетом та без нього. Поживні речовини, 7 (9): 7399-420. doi: 10.3390/nu7095344

Доктор Вільям Флорес - CMP 61628

Хірург, голковколюючий, фахівець з питань харчування

Веб-сайт: drwilliamflores.com

Youtube: Доктор Вільям Флорес

Facebook: Доктор Вільям Флорес

ДОБРО ЦЕНТР ЗДОРОВ'Я

Телефони: 225 2326 - 281 8677