рецепти

"Дозвольте познайомити вас із Зеленим монстром", - говорить Санчес до класу другого класу в початковій школі Ямато-колонії в Лівінгстоні. - Хтось злякався?

"Неееее", - кричать діти наперекір звіру.

Санчес імітує виклики телевізійного шоу "Фактор страху" і використовує свою юнацьку енергію, щоб переконати дітей підкорити Зеленого монстра - шпинатовий коктейль із бананами, виноградом та ананасами - і прийняти здоровий напій, приготований з їжею, яка зазвичай їх лякає.

Візит до школи - це лише один із способів, який дослідники, освітяни та представники кооперативів з усього штату використовують для заохочення дітей та їх сімей до здорового харчування. Вони також знайомлять їх зі свіжими фруктами та овочами, проводять кулінарні демонстрації та допомагають шкільним округам готувати здоровіші страви.

За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, близько 17 відсотків американських дітей та підлітків страждають ожирінням. За останні 30 років показники ожиріння зросли більш ніж удвічі серед дітей у віці від 6 до 11 років і втричі серед підлітків у віці від 12 до 19 років. Це невдала статистика, яка могла б покращитися, якщо б діти їли більше фруктів та овочів.

Зв’язок дітей шкільного віку з фермерами

Освітні програми UC з питань харчування спрямовані на пропаганду кращих харчових звичок шляхом з'єднання шкіл з місцевими фермерськими господарствами та фермерами. Відомі як програми від ферми до школи, студенти дізнаються, звідки береться їхня їжа і як її вирощують - і в процесі цього вони вчаться збалансовано харчуватися. Тому діти часто стають каналом для здорового харчування в сім’ї.

"UC знаходиться в авангарді цих програм", - сказала Тереза ​​Спеццано, директор UC Cooperative Extension для округів Станіслав і Мерсед і радник з питань харчування, сім'ї та споживчих наук. "Більша частина роботи виконується в якійсь шкільній програмі".

Освіта з питань харчування в УК охоплює дітей, сім'ї та класи майже у всіх куточках штату.

Cooperative Extension, яка входить до Відділу сільського господарства та природних ресурсів UC, управляє двома федеральними програмами для малозабезпечених сімей в Каліфорнії - Розширеною освітньою програмою продовольства та харчування та Програмою харчування CalFresh. Разом вони охоплюють понад 180 000 людей.

Зміна сусідніх магазинів

В UCLA професор громадського здоров’я Алекс Ортега докладає зусиль для покращення доступності більш здорової їжі в міських районах з низьким рівнем доходу, працюючи з сусідніми магазинами, щоб замінити шкідливу їжу фруктами та овочами.

Проект базується в Східному Лос-Анджелесі - переважно мексикансько-американській громаді, серед якої рівень діабету та ожиріння високий. Чотири магазини погодились поповнити свої полиці. Натомість власники магазинів проходять навчання, як продавати фрукти та овочі. Існує також інформаційна програма для громади, яка використовує учнів середніх шкіл для навчання мешканців району про здорові харчові звички та про їжу, яку можна придбати в переобладнаних магазинах.

“Це лише одна частина складної головоломки. Ми розуміємо, що потрібно зробити ще щось, зокрема сприяти збільшенню фізичної активності », - сказав Ортега, директор Центру охорони здоров’я та розладів здоров’я населення UCLA, який фінансується Національним інститутом серця, легенів та крові.

«Надання доступу до здорової їжі - це значна частина загадки. Якщо люди не мають доступу до медичної допомоги та освіти про неї, не можна очікувати, що громада харчуватиметься здорово ».

Ортега зазначив, що збирається інформація про ефективність п'ятирічного проекту у Східному Лос-Анджелесі. Але навіть коли значних змін у поведінці не виявлено, "якщо ми змусимо людей у ​​громаді думати про здорове харчування, це вже важливий крок", - сказав експерт.

Освіта + доступ = здорові варіанти

Незважаючи на те, що було проведено кілька довгострокових досліджень щодо ефективності навчальних програм з питань харчування, невелике дослідження в чотирьох школах округів Сакраменто та Станіслав свідчить, що освіта, заснована на концепції від ферми до школи, та доступність здорових продуктів харчування може допомогти зменшити показники ожиріння серед Діти.

Школи беруть участь у програмі UC Davis Cooperative Extension, яка називається «Формування здорового вибору», яка включає компонент фізичних вправ, а також освіту з питань харчування та доступ до більш свіжих фруктів та овочів.

Цей тип багатокомпонентних програм є "багатообіцяючою моделлю того, як школи відіграють певну роль у пропагуванні вибору здорової їжі та зменшенні ожиріння серед дітей", - сказала Шері Зіденберг-Черр, співдиректор Центру шкільного харчування в УЦ. Девіс, який допомагав вести дослідження.

Згідно досвіду Санчеса, найкращий спосіб дістати дітей - це зробити здорову їжу позитивним досвідом із шансом, що вони це запам’ятають.

"Я можу сказати вам:" їжте це, бо це краще для вас ", але це те, що ви постійно чуєте", - говорить Санчес. “Я хочу зробити щось, що привертає їх увагу. Що вражає більше, називаючи це Зеленим монстром чи напоєм зі шпинату? "

Дивіться слайд-шоу нижче, щоб дізнатись про взаємодію Марка Санчеса з дітьми, коли він навчає їх харчуватися здорово: