Багатомісячна робота над розробкою продуктів, спеціально модифікований рецепт та безліч лабораторних тестів стоять за пивом Pécs без глютену Lager, яке є першим пивом, яке готується в Угорщині, і навіть чутливі до глютену люди можуть пити з упевненістю.
Пивоварня Печ поступово виводить на ринок власне пиво без глютену протягом останніх місяців. Компанія, чия продукція зазнала значного оновлення в минулому році, знову вирішила піти на внутрішній ринок після пива APA у Печу.
Ячмінь, який використовується у пивоварінні, входить до списку інгредієнтів, які можуть викликати харчову непереносимість найбільше, при цьому дедалі більше слухаючи про те, скільки людей страждає від чутливості до глютену. Хвороба - це не що інше, як підвищена чутливість до білка гліадину, який міститься в злакових культурах. Пацієнти з глютеном або чутливістю до глютену відчувають дуже неприємні симптоми: вони найчастіше мають проблеми з травленням, але невизнана чутливість до глютену може також спричинити гострі головні болі та шкірні захворювання.
У Угорщині зростає кількість діагностованих людей, чутливих до глютену, але є також багато тих, хто ще не знає, що викликає неприємні симптоми. На жаль, хвороба невиліковна і триває все життя, але при повному виключенні глютену з раціону скарги зникають.
Дотепер людям, чутливим до глютену, доводилося відмовлятися від більшості сортів пива, оскільки його найважливішим інгредієнтом є ячмінний солод. Хоча деякі імпортні пива, що не містять глютену, доступні на угорському ринку, їх ціни дуже високі та надзвичайно важко отримати. Тож для чутливих до глютену людей чудова новина полягає в тому, що вони знову можуть насолоджуватися пивними радощами, оскільки безглютеновий лагер у Печі доступний у дедалі більшій кількості місць за тією ж ціною, що і традиційне пиво.
Звичайно, одразу виникає питання: як пиво, для якого потрібно багато ячмінного солоду, може бути безглютеновим? Пивний майстер Печського пивоварного заводу Давід Ханак дав дивовижну відповідь на запитання: пивоварня самостійно проводить видалення клейковини сусла.
Майстер пива показав, що майже рік роботи над розробкою продуктів стоїть за Печським безглютеновим лагером, який прибуває в Печ із тим самим ячмінним солодом, який використовується для традиційного пивного вина Печ Преміум лагер, але безглютенова версія проходить спеціальну безглютеновий процес.
Отже, пиво не містить жодних додаткових інгредієнтів, але не менше - крім клейковини, звичайно - ніж традиційні продукти Печського пивоварного заводу, які виготовляються з води, ячмінного солоду, хмелю з додаванням пивних дріжджів.
Ми також дізналися від майстра-пивовара, що 20-30-літрові відвари невеликої бочки випробовували новий продукт протягом тривалого періоду часу, який випробовувалась незалежною компанією, в упаковці, перед його випуском на ринок, щоб гарантувати: клейковина - це допустима межа. Відповідно до угорського законодавства та законодавства Європейського Союзу, 20 мг глютену на кілограм дозволяється в продукті, який досі може вважатися безглютеновим. Однак пивоварня в Пекуні була в безпеці, оскільки вміст клейковини в пивному глютеновому пиві Печ становить менше 4 мг/кг.
Пиво Pécs Lager без глютену продається у пляшках об’ємом 0,33 літра, але на основі відгуків пивоварня готова представити новинку і в інших упаковках. Продукт вже доступний у багатьох менших магазинах, ресторанах і пабах, і цими тижнями він з’явиться на полицях не лише в Спарі та Інтерспарі, а й у магазинах Auchan та Tesco.