Сторінки
Вівторок, 24 грудня 2013 р
Угорський рибний суп у Фінляндії
Перш ніж закінчувати писати про традиційну фінську різдвяну їжу, яка розпочалася кілька днів тому, ось короткий опис того, як угорський рибний суп виготовлявся виключно з фінських інгредієнтів у кубику в Гельсінкі - за винятком домашнього червоного перцю.
Я передбачаю, що знаю рецепт рибного супу, я також готував угорський рибний суп із 4-5 видів риби, і їв його в ресторанах в Пакші та Мохачі, які відвідують із Пешті лише через рибний суп.
Тим не менше, описаний нижче рецепт - це дуже простий підхід до рибного супу, але результат, безумовно, схожий на оригінал. Більше того, якщо я купую лише якість риби, на відміну від звичайного "шопського" коропа, райдужна форель (яка не те саме, що швидка форель, яка живе і вирощується в Угорщині) представляє іншу лігу.
З іншого боку, практичність і звичка перевершують "викарбувані на камені" закони. Тож ми використовуємо кулінарну олію, тому що, щоб отримати її, ми ні в що не кладемо бекон, оскільки це не є частиною того, що може запропонувати середній магазин.
Інгредієнти: 1 цілий, нарізаний лосось (лосось) або райдужна форель (Райдужна форель)
Одна велика головна цибулина на кілограм риби, одна паприка на кілограм (так, це також може бути "кольорова" паприка прамін) і 1 дл томатного пюре на кілограм.
Багато солодкого перцю в порошку, сіль, трохи меленого перцю. У нас теж є дитина, тому всі дають їм міцний перець.
3. Я обсмажую цибулю в склянці, витягую його з вогню, помішую червоний перець, потім вливаю трохи (1 дл) води, щоб вона не пригоріла, поки не додаю риб'ячу голову та решту вирізки. Солю.
4. Я кладу дрібницю в горщик, заливаю водою, щоб покрити велику (голова досить висока, її потрібно обертати). Я готую при середній температурі півгодини. За цей час я нарізаю кубиками перець.
5. Коли пройде півгодини, я виймаю з соку голову, кістки, шкіру та осколки. Залишаються м’ясо і крихітні тонкі волоски. Гомогенізуйте за допомогою блендера (наскільки мені відомо).
6. Ми майже готові! Я поклав нарізаний кубиками перець і томатне пюре в густий сік.
. і я поклав туди скибочки риби.
7. Влийте трохи води (щоб відчулася), потім варіть, поки кубики перцю майже не розчиняться в супі.
Гарнір мав макарони тальятелле, які я замішувала свіжими. (400 г борошна твердих сортів, наприклад, кулінарне масло, 2 яйця, вода, сіль та ручна підсилка для тіста Marcato).
Цього року близько 5 літрів рибного супу вийшло з 20 євро: 2 кг форелі у продажу 15 євро, два перці 1,80 євро, дві цибулини близько 1 євро, томатне пюре приблизно. 2 євро, решта була вдома. Фунт макаронів коштував ще 3-5 євро.
Якщо вам також цікаві щоденні фінські дрібниці, підпишіться на блог Finnistan у Facebook, який оновлюється частіше, ніж блог!