Зразкові випічки та дегустації пройшли успішно

Щоб запобігти здоровому харчуванню та ожирінню, сегедарі розробили тритикале, тобто жито, яке можна використовувати для споживання людиною.

хліб

Хліб житній пшеничний має на 40 відсотків більше клітковини, ніж білий хліб, завдяки чому він стає менш жирним. Ласло Варга, президент регіону Бекеш-Чонград угорської Асоціації пекарів, який бере участь у програмі, каже, що такий продукт вже є на ринку, хоча і в обмежених кількостях.

Попередні сорти тритикале були виведені на корм. Був створений консорціум для споживання людиною, який виграв тендер на дослідження та розробки, і в рамках цього був виготовлений «повсякденний житній хліб із Сегеда», пояснив Ласло Варга. Хліб, виготовлений з тритикале, покриває кількість вуглеводів, необхідних для харчування, проте він засвоюється не в такій мірі, як вуглеводи, що містяться в білому хлібі.

У Сегеді лікар Лайош Бона, фахівець з Gabonakutató Nonprofit Kft., Вивів три типи соку тритикале, які придатні в основному для споживання людиною, а вдруге - для корму тваринам. Тепер один сорт буде використовуватися для виготовлення хліба, інші два сорти - для приготування тортів, смачних хлібобулочних виробів та печива у найближчі роки. Сік тритикале продається у вигляді готового борошна, він також містить сметану, подрібнену в натуральний порошок, тому пекарям потрібно лише додавати воду і дріжджі, сказав Ласло Варга.

Він додав, що житній хліб із пшениці також добре вписується в програму їдальні, оскільки він містить 30-35 відсотків загальної кількості клітковини, необхідної молодому організму, а мінерали в підлісовому шарі житньої пшениці відіграють важливу фізіологічну функцію .

Ласло Варга вважає, що угорське населення ще не настільки здорове, щоб пшеничний хліб витісняв білий хліб, і вони очікують 5-8 відсотків частки ринку. До цього часу вибіркові смаження та дегустації були успішними у всіх випадках. Однак, щоб споживачі знали про новий продукт, потрібна не тільки реклама, але й дослідження, що підтверджують здоров’язберігаючі властивості штатива.