ЄС також визнав традицію та універсальність сирної маси

Угорський горбистий сир також згадується багатьма як суперпродукт, завдяки його універсальності та сприятливим фізіологічним ефектам. В’язкий сир, який належить до групи свіжих сирів, протягом століть був широко розповсюдженою і популярною їжею в Карпатському басейні, і зараз він отримав визнання у всій Європі за те, що отримує захист від ЄС. Коли справа стосується продуктів харчування та інгредієнтів, які вирізняються серед повсякденної їжі своїм позитивним впливом та широким спектром використання, мало хто згадає про сир. Однак важко перерахувати сприятливі властивості традиційних інгредієнтів угорської кухні. Хоча він низькокалорійний і жировий (десять декаграм містить лише 147 ккал і 7 грамів жиру), він містить багато білків (14-18 грам), а також є чудовим джерелом кальцію та фосфору для нашого організму. Завдяки цим властивостям, а також їх універсальності, сир є невід’ємною частиною збалансованого харчування, не випадково дуже популярною їжею серед спортсменів.

горбистий

Як суперпродукт

вміст вітамінів та мінералів у згаданій коров'ячій сирці також чудові. З вітамінів групи В він містить найзначнішу кількість вітаміну В12, який відіграє важливу роль у метаболізмі білків і вуглеводів та утворенні еритроцитів, а також багатий вітамінами В1 і В2, але залізом, калієм, кальцій, цинк, фосфор та марганець, тому важлива частина різноманітного, здорового харчування. Як і всі молочні продукти, кусковий сир є чудовим джерелом кальцію, завдяки чому він відіграє важливу роль у нарощуванні кісток, а також у профілактиці остеопорозу. Вживаючи 10 декаграм сиру на добу, можна покрити десяту частину потреби в кальції (цікаво, що чим нижче жирність сиру, тим більше кальцію в ній міститься).

Горбистий сир

свіжий сир з приємно кислими, ароматними ароматами, свіжо-свіжими і соковитими смаками, що складається з гроновидів, що нагадують квіти капусти. Особливо це те, що ніде за межами нашого регіону подібні сири не роблять і не використовують як наш сир. Виїмчастий сир відрізняється від інших свіжих сирів способом приготування. У цьому процесі надлишок молочної сироватки видаляється з молока за допомогою кислотної або змішаної коагуляції, сили тяжіння, капання, тобто самопресування, дбаючи про збереження утвореного розсипчастого, грудкуватого, ламінарійного запасу до споживання. Таким чином, виробництво сиру в Угорщині відбувається унікальним чином, і його популярність незламна. Щорічно в Угорщині виробляється в середньому 26 000 тонн сиру. Для виготовлення 1 кг сиру потрібно 6 літрів молока.

Ми знаємо багато традиційних угорських страв, основним інгредієнтом яких є кусковий сир. Завдяки нейтральному смаку ми можемо зробити його солодким чи солоним, з нього можна зробити будь-яку їжу, від закусок до десертів. Згадайте млинці з сиру, сирний пиріг, сирний торт, кружене або навіть сирне чатні. Сир можна знайти у всьому меню, його можна вживати в будь-який час доби, на будь-який прийом їжі, а також він є прекрасним вибором для вживання білків після занять спортом.

Трохи історії

Сир вперше згадується в записах, що збереглися з 1500-х років, він уже використовувався як сировина, споживався в свіжому вигляді і навіть включався в оподаткування. З податкових записів відомо, що, хоча і за допомогою елементарних засобів, сир також виготовлявся з молока практично у кожному кріпацькому господарстві, де було коров'яче господарство. A 18–20. У 16 столітті сир подрібнювали або консервували в природному стані, шматочками зернових фундука. .

Перша історична згадка про горбкувату творогу походить з періоду після Першої світової війни. Згідно з оглядом молочних продуктів, опублікованим у 1925 р., Сир має на дотик «зернисту або розсипчасту» текстуру 2. Нерівний прапор також вперше був використаний цього року 3 .

Згідно з літературою, коров'ячий сир у XX. з другої половини століття він займав гідне місце в сучасному харчуванні.

Історія сиру

Ще один поворот відбувся у 2012 році, коли Міжпрофесійна організація та Рада з питань виробництва молока запустили процедуру захисту Європейського Союзу. Метою Ради з питань продуктів було чітке відмежування популярної в Угорщині сировини від інших продуктів зі свіжих сирів, а отже, зробити її відомою і за кордоном.

Однорідний сир нарешті отримав захист ЄС у 2019 році, і його офіційно визнали високоякісною їжею, виробництво, переробка та приготування якої може здійснюватися лише традиційним процесом, індивідуально, тепер із використанням методів, визначених на рівні ЄС.

Рецепти, виготовлені з використанням кускового сиру, на сторінках журналу HOL >>>

Додаткова інформація:

1 (Угорська етнографія у восьми томах, Академія Кіадо, Угорська академія наук).

2 (Törs A. 1925, Dairy Review and Dairy Library (видання Dairy Review)).

3 (Гратц О., Молоко та молочні продукти, с. 294-296, 1925).