Горіхи
Наука
Під нашими ногами
Коли волоські горіхи поширювались на захід, наприклад, через древніх римлян, їх властивості також змінювались: наприклад, вони втрачали значну частину генетичного різноманіття, спочатку характерного для виду, а волоський горіх ще краще продавався нашим сортам. Дерево також цінне, крім усього іншого, як ситний масивний матеріал основи меблів. У той же час раптово зростаючий волоський горіх незабаром досягає природних меж у вигляді сільських ліній електропередач: надмірна робота швидкозростаючих лісопилок та доля заготовленої деревини є джерелом частих дискусій.
Листя волоського горіха також викликають ряд проблем, які, однак, можна вирішити, доклавши трохи уваги. Багато людей знають, що ці листя містять так звані алелопатичні речовини (наприклад, юглон): коли лист розкладається, вони потрапляють у грунт і перешкоджають проростанню інших рослин (однак, більшість видів лісових дерев, таких як бук, клен чи береза, стійкі! ). Лише з цієї причини, а також з естетичних, листя збираються та транспортуються як різновид небезпечних відходів. Однак, згідно з відносно недавніми угорськими дослідженнями, після дев'яти місяців компостування достатньої стиглості їх також можна використовувати як садовий гній - за цей час алелопатичні речовини деградують.
Звичайно, найцікавішим є плід волоського горіха, який професійно називають типом ценокарп. Це означає, що плодоносячий ландшафт (жіноча сторона квітки) зріс: це є причиною невеликих перегородок всередині волоського горіха, які популярні серед багатьох, і перетворюють волоський горіх на роботу бабама. Сам плід схожий на кісточковий плід: 4-5 см довгий, круглий, світло-коричневий, закритий ворс жолудь (також його називають плодом волоського горіха) має зовнішню оболонку (екзокарп), яка зелена, пізніше жовтувата, а потім коричневаста. колір. Шкаралупа лиса, якби її хтось скуштував (ми б не рекомендували), вона виглядала б терпкою на смак і після дозрівання легко відшарувалася б від кісткової оболонки, нерегулярно тріскаючись - за винятком випадків, коли вона висохне, і тоді горіхи щоб зішкребти. В ендокарпі є зморшкувата, м’ясиста, двонаправлена, рясно жирна, симетрично розташована, що нагадує багато насіння мозкового штурму, зазвичай це споживається.
Горіхове ядро принц
Ми все ще любимо волоські горіхи за їх кишечник, які - і завдяки цьому наші давні здогадки здійснюються - не тільки смачні, але й корисні.
Використання волоських горіхів несе невеликий ризик, нам просто потрібно переконатися, що ми тримаємо їх у належних умовах. Найкраще було б від -3 до 0 градусів, в сухому в кістках місці, але для цього зима у нас триває короткий час, і не у всіх є горище, особливо холодильна камера. Насправді, зберігання нижче +25 градусів у сухих умовах буде робити те саме - майже всі цивільні домогосподарства вже відповідають цьому критерію. Обережність не шкідлива, оскільки вона схильна до грибка, і в ній також утворюються токсичні афлатоксини, не кажучи вже про прогорклості при окисленні ненасичених жирних кислот. Казки немає, зіпсований, і без того несмачний волоський горіх - для сміття!
Недосконалий заступник
Звичайно, у світі замінників волоські горіхи також мають варіант ерзацу: дей. В основному він містить насіння соняшнику, зародки пшениці (обсмажуючи обидва компоненти), а також деяку кількість цукру, ароматизатора та антиоксидантів, що нагадує його зразок для наслідування здалеку, а не зблизька - і, звичайно, набагато дешевше. Зазвичай його використовують ті, хто завищує ціну на справжню сировину: багато хто з них стверджує шляхом змін: після належної підготовки та приправи він є ідеальною заміною. Я ще не зустрічав явного любителя део, але на додаток до замінюваних вентиляторів кави та нуги, вони також підійшли б гладко. Дедалі більше людей, які запитують про себе під час часто гнівних дискурсів у Всесвітній павутині, чи завдають їм шкоди танцю, особливо смачному торту, виготовленому з нього - вони можуть мати рацію в цьому спектаклі. Погодьмося: ніхто не міг переконати мене у величі жаху їдальні, який називають локшиним тістом.