Цього року я кинувся на абсолютно нову кулінарію. Я вирішив поєднати трави та сучасний желюючий цукор або кукурудзяний та картопляний крохмаль. Я починав з кульбаби, продовжував з основи та кропиви, а зовсім недавно додав липу. Спробуйте, можливо, прочитавши деякі з них, ви все-таки спробуєте.
Кульбабове желе
40 квіток кульбаби, що цвітуть, залийте 40 літрами води і дайте їм закипіти. Негайно вимкніть і дайте охолонути. Потім висипте в каструлю з желюючим цукром 1200 г фруктів. Змішайте до розчинення, додайте 1 чайну ложку лимонної кислоти і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варити близько 5 хвилин. Потім розлити в добре вимиті чашки і закрити. Замість лимонної кислоти я волію використовувати 50 мл апельсинового соку.
Основне желе
На 30 великих квіток основи залийте 700 мл мінеральної води. Накрити кришкою і залишити настоюватися на 12 годин. Потім злийте в горщик з желюючим цукром 1200 г фруктів і добре перемішайте. Додайте 100 мл лимонного соку і 100 мл апельсинового соку. Перемішати і довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити близько 5 хвилин. Потім розлити в добре вимиті чашки і закрити. Або розлити в миски з бісквітами або вилити на тіло з бісквіта, посипати якимись прикрасами і дати йому застигнути.
Липове желе
На 30 квіток основи залийте 700 мл мінеральної води. Нехай закриється. Накрийте і відкладіть. Нехай це працює близько години. Потім злийте в горщик з желюючим цукром 1200 г фруктів і добре перемішайте. Додайте 150 мл лимонного соку. Перемішати і довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити близько 5 хвилин. Потім розлити в добре вимиті чашки і закрити. Або розлити в миски з бісквітами або вилити на тіло з бісквіта, посипати якимись прикрасами і дати йому застигнути.
30 мл води залийте 30 квітками кульбаби і доведіть до кипіння. Варити близько 5 хвилин. Потім висипте в казан зі 100 г цукрового піску і варіть близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Розмішайте 50 мл лимонного соку і відставте. Дайте охолонути, і ми можемо подавати до столу. Я люблю змішувати цей сироп із содою.
Базовий сироп
Налийте 30 мінеральної води в мінеральну воду і 1 чайну ложку лимонної кислоти. Залиште приблизно на 12 годин. Потім висипте в казан зі 100 грамами цукрового піску. Перемішайте і доведіть до кипіння на повільному вогні. Кип’ятити близько 5 хвилин. Дайте охолонути, і ми можемо подавати до столу.
Я люблю подавати розведену соду з кубиками льоду та кільцем лимона.
Жалючий сироп
Залийте 35 мл кропиви 500 мл мінеральної води і дайте їй варитися на слабкому вогні. Ми відразу зупиняємось і накриваємось. Залиште приблизно на 5 хвилин. Потім висипте в горщик 100 г цукрового піску, 1 ванільний цукор і 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Кип’ятити близько 5 хвилин. Дайте охолонути, і ми можемо подавати до столу.
Липовий сироп
Я заливаю 500 мл мінеральної води на 20 квіток липи і даю закипіти. Ми відразу зупиняємось і накриваємось. Нехай настоюється близько 10 хвилин. Потім процідіть в каструлю зі 100 грамами коричневого цукру і 50 мл лимонного соку. Кип’ятити близько 5 хвилин. Розлити по пляшках і дати охолонути. Ми можемо служити.