Ми значно відрізнялися від інших видів тварин, коли почали займатися простою справою - нарізанням їжі.
Вони взяли хороший шматок сирого козячого м’яса і жували його, доки його не вдалося проковтнути. Ні, це не було особливим змаганням за їжу чи нетрадиційним вишуканим досвідом.
Таким чином, вчені спробували з’ясувати, як зміна раціону та регулювання їжі на менші, легше засвоювані шматочки у наших доісторичних предків змінило їх зовнішній вигляд та життя.
"Це трохи солоне, але дуже жорстке", - сказав Даніель Ліберман з Гарвардського університету Los Angeles Times про сире козяче м'ясо. "Ти кладеш це собі в рот, і ти живеш, і живеш, і живеш, і живеш, і живеш, і нічого не відбувається", - додав він.
Наші маленькі зуби не здатні гризти великі шматки твердого м’яса. Люди повинні були допомагати один одному по-різному. Але як? Ліберман та його колега Кетрін Зінк намагалися дійти до цієї таємниці. Стаття авторів Гарварду була опублікована цього тижня в журналі Nature.
Жування, ознака ссавців
Жування - одна з ключових особливостей ссавців. "Більшість інших тварин, таких як плазуни, не їдять. На відміну від нас, вони все це проковтнуть ", - сказав Ліберман в університетському звіті.
Існують також відмінності у ссавців серед ссавців. Вони пов’язані з якістю дієти. Наприклад, корови, які харчуються травою та сіном, годують більшу частину дня. Шимпанзе, наші найближчі родичі, також проводять майже півдня, пережовуючи їжу, щоб отримати якомога більше енергії з дієти, яка складається переважно з фруктів.
На відміну від ще старших доісторичних предків, Homo erectus, який з’явився на сцені близько двох мільйонів років тому, мав менші зуби, обличчя, жувальні м’язи та кишечник. З іншого боку, мозок збільшувався.
Гарвардські вчені вважають, що кулінарія не винна. 500 000 років тому це не було звичною практикою. Вони стверджують, що ці зміни були спричинені зміною збагаченого м’ясом раціону та механічною обробкою їжі на менші шматочки.
Вони заощаджували 2,5 мільйона жувань на рік
Археологічні знахідки дозволяють припустити, що гомініди виготовляли кам’яні знаряддя праці 3,3 мільйона років тому. Завдяки цьому нововведенню, яке полягало в способі обробки їжі, вони заощаджували близько 2,5 мільйонів жувальних на рік, стверджують автори дослідження.
Оскільки частка м’яса в їх раціоні зросла до 33 відсотків, і вони скорочували їжу та подрібнювали фрукти та овочі, кількість жувальних страв падало на 20 відсотків на день. Зусилля, які доводилося докладати м’язам на обличчі під час жування, також значно зменшувались.
"Вживання м'яса та використання кам'яних знарядь дозволило зменшити зуби, щелепи та жувальні м'язи", - говорить Зінкова у звіті. Менші шматочки легше засвоювались, що призвело до утворення меншої кишки.
Вони тестували в лабораторії
Автори перевірили свою гіпотезу, штовхаючи людей до лабораторії та дозволяючи їм їсти сире м'ясо та іншу їжу. Коли волонтери проковтнули м’ясо, щоб його можна було проковтнути, вони виплюнули його, щоб вчені могли його дослідити.
Це не було ніякого м’яса. Автори дослідження потягнулися за козячим м’ясом, щоб його жорсткість і консистенція максимально нагадували м’ясо, яке наші предки вживали близько двох мільйонів років тому.
Люди пройшли кілька раундів. У кожному з них вони їли м’ясо або овочі, наприклад, моркву. Страви варіювались у приготуванні. Іноді їжа була сирою, інший раз її готували, або її давали цілим шматочком або нарізаною. На їх щелепах був прикріплений пристрій, який вимірював силу, що діє під час жування.
Зміна зовнішнього вигляду та соціальні зміни
"Ми виявили, що люди не можуть ефективно їсти сире м'ясо із зубами, які мають. Коли ви даєте їм сире козяче м’ясо, вони живуть і живуть і живуть, але більша частина цього м’яса все ще знаходиться в одному великому цілому. Як жувальна гумка ", - сказав Ліберман.
"Але коли ви починаєте обробляти м'ясо механічно - все, що вам потрібно зробити, це нарізати його - здатність його їсти різко зросте".
Інновації призвели до того, що наші предки повільно змінювались. Вони втратили великий ніс, зуби та жувальні м’язи. В цілому обличчя зменшилось. "Ці зміни, поряд з іншими, призвели до появи мови і створили місце для більших мізків. В основному, це була - до певної міри - найпростіша технологія: нарізання м’яса на менші шматочки та подрібнення овочів, перш ніж його з’їсти », - каже Зінькова.
Також відбулися соціальні зміни. Коли людям не доводилося жувати годинами, могло розвиватися полювання на дичину. Потім розподіл праці. Ми значно відрізнялися від інших видів тварин, коли почали займатися простою справою - нарізанням їжі.