Свиняча відбивна може не виглядати інноваційною стравою. Все змінюється, коли його доповнити грибним салатом з популярного кучерявого салату з фрізе.

платті

Свиняча відбивна з грибним салатом

Сирі матеріали:
- 1 кг свинячої корейки з кісткою
- 250 г картоплі
- 2 яйця
- мускатний горіх
- 280 г стерилізованих грибів
- 80 г червоної цибулі
- 20 г грубозернистої гірчиці
- 40 г вершкового масла
- 40 г салату з фрізе
- олія
- оливкова олія
- Петрушка
- смажений м’ясний сік
- сіль

Підхід:
Свиняча корейка ціла з кісткою - очистіть кістки ножем, сіллю, олією і обсмажте з усіх боків на сковороді. Потім випікайте в духовці при 150 ° C (залежно від розміру, 57 ° C внутрішньої температури). Вийміть готове м’ясо з духовки і змастіть його вершковим маслом, дайте м’ясу відпочити при температурі близько 60 ° С не менше півгодини. Варити картоплю найкраще напередодні в шкірці до м’якості. Холод натерти на крупній тертці. Змішайте з яйцем і перцем безпосередньо перед запіканням. Розігрійте сковороду до температури, щоб олія не підгоріла, і наповніть її картопляною масою майже до самого краю, зменште температуру і злегка обсмажте, поки не утвориться золотиста тверда скоринка, потім оберніть, як млинець, і випікайте з іншого боку. Для правильного кольору додайте трохи вершкового масла (ми також можемо запікати в розігрітій духовці). З деруна виріжте потрібну нам форму. Акуратно перегрійте стерилізовані (найкраще домашні) гриби і змішайте з салатом, цибулею, сіллю та оливковою олією. Додайте до м’яса трохи грубозернистої гірчиці, смаженого м’ясного соку, холодного вершкового масла і нагрійте. М’ясо наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу.

Наша порада:
Салат-фрі або кучерявий салат - варіант ендівії. Він має кудряві краї і тонко гіркий смак, який урізноманітнює салати .