Кілька днів тому я відвідав дуже цікаву виставку про їжу, яка відбувається у сусідньому замку Хофе та трохи далі в замку Нідервайден. Однак кожен з них розуміє поняття їжі трохи по-різному.
Як випливає з назви виставки, значення неоднозначне. Він приховує думку не лише про те, що є світ, але й про те, що цей світ споживає. Як колись виглядала наша їжа, як вона виглядає зараз і як може виглядати в майбутньому. І не тільки їжа, а все, що з нею пов’язане. Виставці три роки, щороку вона стосуватиметься іншого питання, пов’язаного з нашими табличками. Протягом наступних трьох років ви дізнаєтесь, наскільки барвистим та цікавим є світ їжі завдяки цій унікальній виставці. Цього року розпочинається ціла "трилогія", тож якщо ви монах і вам подобаються речі, це ідеальний час, щоб відвідати її. У поточному першому році виставка має підзаголовок Від землі до столу. Отже, як ви можете здогадатися, виставка пройде довгий шлях від вирощування та збирання врожаю до промислової, а також побутової переробки вирощених продуктів харчування.
Увага: Забороняється фотографувати в Schloss Hof, тому фотографії лише з того середовища, де фотографії можна було зробити. Я не хотів порушувати авторські права експонентів.
Якщо вас турбує мовний бар’єр, вам не доведеться турбуватися. Виставка тримовна. Не лише путівники, а й усі тексти на панелях та брошурах написані словацькою, англійською та німецькою мовами. Якщо ви замислюєтесь над тим, чи підходить ця виставка і для дітей, тоді я чітко кажу ТАК. Вірте, що діти (і дорослі) тут дізнаються багато нового, крім дуже приємної, «безболісної» форми. Але давайте робитимемо це поступово ...
Що чекає вас на цій виставці?
Окрім прекрасного барокового середовища, завдяки цій інтерактивній виставці ви дізнаєтесь багато нового про їжу. Я вірю, що не всі речі для вас будуть новими, але над деякими варто подумати. Те, що ми отримуємо на тарілці, здебільшого надходить із землі. Навіть м’ясо тісно пов’язане із землею, адже худоба пасеться на пасовищах, птиця бігає по подвір’ю, поросята споживають картоплю ... Тож принаймні так повинно виглядати, це наші ідеї з дитинства. Окрім природних методів землеробства, людина також почала штучно збільшувати виробництво - почали застосовувати штучні добрива або маніпуляції генами. Перед самим замком вас чекає куб, через який потрібно пройти тунель. Тут ви дивитесь у глибину землі.
Перехід від полювання та заготівлі до сільського господарства ознаменував початок нашого виробництва продуктів харчування сьогодні. Людина почала пристосовувати те, що вирощувала і зберігала, почала використовувати вогонь, лід, бродіння або помел. Чи знали ви, що бродіння - це тисячолітній спосіб зберігання їжі? Тільки завдяки їй сьогодні є типова їжа та напої (ферментована капуста, молочні продукти, пиво, вино чи рибний соус). Дріжджі та гриби під час бродіння змінюють середовище, в якому вони перебувають, на свою користь, створюючи тим самим кисле середовище, неприйнятне для мікроорганізмів. Як результат, продукти не тільки зберігають термін придатності, але й корисні для нашого здоров’я та унікальні на смак.
Інший спосіб зберігання, наприклад, молока - це пастеризація. Завдяки інтерактивному «термометру» ви дізнаєтесь, як сире молоко стає свіжим або тривалим молоком. Ви побачите, як змінюватиметься вміст інгредієнтів, чим більше нагрівається, тим менше мікроорганізмів, але і вітамінів, що містяться в ньому. Ця діяльність розважатиме не лише дітей ...
Ви також можете знайти рибу на виставці, навіть якщо вона безпосередньо не пов’язана з землею. Цікавим процесом є виробництво рибних пальців. Як з’явилися популярні, але кляті риб’ячі пальчики? Як риба потрапила з моря до нас? На виставкових панелях ви знайдете графічну ілюстрацію - спочатку вдосконалили вагони, обладнані морозильними каютами, щоб заморожені товари можна було перевозити довшими маршрутами. Удосконалено техніку риболовлі, вдосконалено мережі та збільшено кількість виловленої риби. За допомогою великих морозильних контейнерів рибалки могли заморожувати рибу в морі. Потім настала війна, і солдатам потрібно було забезпечити міцне харчування та готову продукцію. У результаті війни не вистачало м’яса, тож люди прагнули знайти альтернативу отриманню білка - рибу. Після війни все змінилося. Жінки, які раніше були домогосподарками, головним завданням яких було доглядати господарство та голодні шиї, мусили починати роботу, тому готові продукти та консерви ставали дедалі популярнішими. Тоді рибу продавали нецікаво великими блоками, тому їх не продавали. Отже, сьогоднішні рибні пальці були винайдені, знешкоджені та очищені, загорнені в три упаковки, як ми їх знаємо сьогодні.
Ти любиш шоколад? І чи замислювались ви коли-небудь, скільки сплаченої суми насправді йде виробникам какао? На виставці ви знайдете плитку шоколаду, розділену залежно від того, який відсоток споживає стаття від какао-бобів до нашого столу. Я лише розкрию, що виробник какао, тобто той, без кого не було б шоколаду, отримує лише 6,6% від суми, за яку ми купуємо шоколад. Решту ми платимо переробникам (7,6%), виробникам (35,2%), транспорту (6,3%) або роздрібній торгівлі (44,2%) ... Подібно до кави.