Кухня galgamenti palóc мого дитинства

Дивлюсь, дивлюсь, дивлюсь - ні, тоді знайшов, але якось це дуже важко. Мій перезапис: Катінка також буде фаворитом у своєму титулі. Все, що я мав сказати про вступ, - це те, що у мене була дівчина на ім’я Дьєрджі Шанто, яка сказала, що коли моя мама одягла м’ясо і побачила, як воно поливається холодом, обливаючи водою, - тому вона дуже потворно подумала про свого Солодкого Кухаря суперечило всьому, що нас навчали смажити м’ясо. (Ми все-таки навчились готувати в школі.) Потім він скуштував його, дістав пляшку смаженого м’ясного жиру і - коли це сказав, показав вдома - з тих пір готує смажене м’ясо. І твій жир теж!

смажене

Стільки казок після рецепту: поперек або стегна, багато часнику, сіль слід додавати на холостому ходу та сало.

Приготування смаженого м’яса та смаженого жиру на сковороді

Солодкий нарізав корейку скибочками товщиною в сантиметр, промив її, витер чистим, посолив, натер перцем (іноді посипаючи дрібними насінням кмину) і поклав у сковороду.

Потім обмотував скибочки м’яса великою кількістю часнику, змащував подрібненим подрібненим часником, вилив трохи холодної води і поливав великою кількістю жиру, який став солодким смаженим м’ясом - покривав ноги і клав їх на повільному вогні.

Через дві-три години, коли м’ясо вже було м’яким, як масло, він зняв кришку, вилив більшу частину жиру у відро і смажив м’ясо на його жирі.

Корейка, запечена в солодкій духовці

Солодке просто накрило його і дало запікатись 3-4 години. Зараз я кажу 150 градусів посередині, з перемішуванням повітря (у спархелі просто так).

Якщо воно було м’яким, воно виливало більшу частину жиру, потім смажило м’ясо без кришки, підсмажувало жир. Іноді солодке мішали: він виймав напівм'яке м'ясо з духовки, тушкував його свіжим часником або змащував часниковою кашею з перцем-перцем, знову ставив у духовку і смажив.

Смажений жир, що залишився, корисний для хліба, приготування їжі, і це фантастично, коли я швидко смажу на ньому попередньо очищену картоплю. (Це на одному із малюнків, і я покажу вам кінцевий результат у наступному.)

Солодкий вид смаженого м'яса на грилі

Моя версія гриля для цього: я виймаю напів м’яке м’ясо із смаженого і підготовлене, змащене часниковою олією, смажу його червоним на решітці для гриля, і це божественно. Це добре, оскільки це набагато швидше, ніж рівний гриль, а м’ясо соковитіше.

Солодкий смажений жир:

Як я вже говорив тобі про м’ясо, Солодкий поклав сало на сковороду для приправленої корейки. Під час смаження на своєму жирі він вилив жир у миску з емалевим жиром (я наповнюю його лише у невеликі пляшки, вдома немає жирової чаші), поки на сковороді не залишилося стільки, скільки було потрібно для смаження м’яса .

  • був чистий жир (у мисці)
  • і наприкінці був жир, в який пішов цибуля, часник, який використовували для смаження, він потрапив у муляр, ми незабаром з’їли його на хлібі. На смак він був настільки ж смачним, як Szántó Gyöngyike.

Солодкий насичений жирний жир

Солодкий, як цей макс. робиться під час забою свиней або при отриманні якоїсь серйозної винагороди (Відмінник). Смаживши смажене у великій кількості жиру, він тупо обсмажив його на маленькому вогні, зізнавшись сьогоднішніми словами, але не смажив, щоб воно було повністю м’яким.

Він узяв його з жиру на дошці, порізав там маленькими кубиками (насправді його слід було подрібнити, але не хотів так сильно мити), поклав м’ясо в баночку, вилив на нього гарячий жир, так це дозволило йому замерзнути.

Ну, ти міг би з’їсти жирний хліб справді багатої людини! це було жорстоко смачно.

Використання залишків смаженого солодкого м’яса

Він підсолоджував м’якоть смаженого м’яса - особливо, якщо воно було майже знежиреним, тобто ми не могли їсти його з хлібом - з невеликим вмістом жиру на ньому, як правило, в невеликій сковороді або пляшці, і використовував його наступного разу готували. Від цього все стало смачніше, літо, суп, овочі ...

Якщо, випадково, у нього залишилося м'ясо, і його вже не вистачало для такої кількості людей, то Солодкий смугав м'ясо і робив його з м'ясним соусом, якимись пюре (цибулею з паприкою) або кислим рагу, що це називається? Ветреке.

А тепер замість коментарів, ось цитата, ось: