Якщо вам подобається те, що ви бачите та читаєте, приєднуйтесь до сторінки Mira! Donna у Facebook: тут. Крім того, натисніть "Переглянути спочатку" та "Запитувати сповіщення" у спадному меню кнопки "Подобається", оскільки це єдиний спосіб отримати останні повідомлення.
Наші улюблені бірманські салати можна легко приготувати і вдома
У нас є великий вибір того, що ми дозволяємо ввести в нашу обмежену квартиру, тому ми суворо беремо з собою лише кілька, але якісних сувенірів з кожної поїздки. Один - а інколи інший - це, безумовно, місцева кулінарна книга, проілюстрована приємними фотографіями, якими ми потім із задоволенням користуємось.
Хоча це не блог рецептів, але, як і більшість мандрівників, для мене однією з найбільш захоплюючих частин кожної поїздки є випробування нової їжі та інших смаків. На додаток до загальних бірманських гастрономічних вражень, я ділюсь двома своїми улюбленими рецептами бірманського салату. Салати з авокадо та баклажанів також входять до сімейного раціону в домашніх умовах. Їх легко зробити, божественну закуску, гарнір чи легку закуску взимку та влітку, і діти це теж люблять! (Ні, не НЛО, вони лише змалку зустрічаються зі світовими смаками.) До речі, вони не містять глютену та молока, хоча тут справа не в цьому. Я також задокументував виготовлення власного салату з баклажанів фазовими фотографіями. Смачного!
Можливо, через поки що ізоляцію країни бірманська їжа не потрапляє на міжнародну гастрономічну арену, навколо гастрономії Бірми не так багато галасу, як навколо індійської, тайської, китайської та нещодавно в’єтнамської їжі. Вклинившись між цими країнами, вигідна полікультурна взаємодія неминуча, кого кидають сюди, його щастя може бути впевненим, що це гарантовано і в Бірмі-Дозі. Насправді це досить дешево, як видно з одного з рахунків у ресторані, 4 людини отримують княжий обід від 8 тисяч форинтів у дорогому ресторані на пляжі на пляжі Нгапалі. Дійсно дешеві виходять з третини, чверті, однак у них не буде 3 порцій риби та краба на грилі. Їх готують трохи жирніше, ніж зазвичай в Азії, і тут також каррі та рис набагато м’якші на смак, ніж індіанці. Вони також їдять багато овочів, які ми не можемо ідентифікувати, а майже в усьому є арахіс, зелений коріандр і насіння кунжуту. Вони змогли показати щось нове в салатах та різних овочевих гарнірах, неперевершений салат з баклажанів та авокадо регулярно був на нашому столі вдома з моменту поїздки до Бірми. Коров’яче молоко не є основною їжею в Південно-Східній Азії, тому чутливі до лактози-молочного білка люди можуть сміливо бенкетувати.
Бірма починається з усіх переваг тропічних країн з точки зору сировини, яка потрапляє в землю, щоб вилупитися, вирости та здебільшого стати смачною самостійно. Легко звикнути до свіжих соків манго та маракуї (також відомих як маракуйя), фантастичних салатів та страв з риби та крабів також неможливо втомитися. Ми не можемо знайти дуже великий прорив у солодощах. У багатьох місцях кульки з пальмового цукру просто приносять на десерт. Я замісив багато десерту з бісеру з тапіоки, який називався Фалуда, але, на жаль, ми ніде не натрапили на нього, хоча це, як кажуть, національне надбання. Тільки перловий пудинг тапіоки під назвою Саго був у кількох місцях. Ми були дуже здивовані тим, що попри те, що буддисти їдять досить багато м'яса.
Основні страви в Бірмі трохи справді хабджі-дуджі, а до каррі з основних страв додається багато маленьких гарнірів на овочевій основі, які також покривають цілий стіл. Як і скрізь, це досвід поглинати запахи та пам’ятки ринків та класифікувати їх як Пельмені Артура, а точніше здогадуватися, скільки видів квасолі на столах, перфорована, вухаста, довга, кремезна, скручена, строката, і якими можуть бути багато ніколи не бачені овочі -фрукти. Від міських вулиць до сільських полів можна побачити вздовж дороги глиняні горщики з келихами по всій країні, і кожен може пити з них.
Бірманські салати
Велика сила Бірми - салат, вони можуть викликати супер-салат практично з усього, навіть з найпростішої картоплі. Однією з національних страв Бірми є також салат Laphet або салат з чайного листа, що називається Leq peq thout. Інша національна гордість - Мохінга, дуже задушлива, більше одноразових макаронів з овочевим рибним супом.
Всі вони варті дегустації, вони доступні скрізь. Я хотів би також додати салат з чайного листа до сімейного репертуару в Угорщині, але, погодьтесь, це неможлива місія отримати свіже, зелене та свіже заброджене листя чаю в нашій маленькій країні. Хоча слово Laphet - це лише назва ферментованого, злегка кислуватого чайного листа, салат Laphet, який зазвичай подають у невеликій лаковій тарілці, містить багато інших інгредієнтів: крім основних смажених фундука та насіння кунжуту, помідорів, нарізаних кубиками, тертого імбиру, всі види квасолі, сушені краби, це потрапляє в руки шеф-кухаря, це все може піти в нього.
Під час нашої екскурсії, окрім смачного чаю, свіжого соку маракуї та пива Maynmar, ми мали щоденним наповнювачем бірманські баклажани та салат з авокадо. Виготовлені з якісної сировини, вони небесні, і їх можна швидко виготовити вдома без спеціального експедиційного туру. Потрібно сходити в інтернет-магазин гурманів чи азіатський делікатес для рибного соусу, але повірте, воно того варте.!
Рецепт салату з бірманських баклажанів - обережно, викликає звикання!
Для регулярної порції щонайменше 4 людям знадобляться принаймні 4 великі баклажани, але краще зробити їх більше. Про решту всі дізнаються, ну. У разі приправи кількість залежить від індивідуального смаку, і, звичайно, їх потрібно спробувати під час приготування!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4-6 великих баклажанів
- 1 середня головка червоної цибулі
- 5-6 зубчиків часнику
- 2-3 столові ложки насіння кунжуту
- 4-5 столових ложок несоленого смаженого арахісу
- Букет свіжих листя коріандру
- 2 столові ложки рибного соусу
- Оливкова олія
- Солоний перець
- Імбир
- 1 лимонний або лаймовий сік
Підготовка:
Баклажани розрізають навпіл уздовж, очищають від шкірки в злегка змащеній формі для запікання, готують на грилі в духовці, поки шкірка повністю не просмажиться, а внутрішня частина повністю не розм’якне і не просочиться. (Моя піч працює за 240 хвилин при температурі 240 градусів за 30 хвилин, що варто випробувати.) Також добре замочити деревне вугілля, смак стане трохи димним. Якщо вона дійсно добре смажена, можна ложкою зняти шкірку баклажанів з шкірки кількома рухами. Смачний баклажан на пару рубається, шкірка викидається.
- Часник нарізати тонкими скибочками, обсмажити на золотистій олії на невеликій олії на сковороді, вийняти.
- Червону цибулю подрібнити, обсмажити на олії.
- Насіння кунжуту підсмажують на іншій сковороді.
- Несолений смажений арахіс нарізати разом.
- Велику порцію свіжого листя коріандру нарізати разом.
- Оливкова олія за смаком.
- Змішайте вищезазначене з баклажанами.
- Ароматизатор: рибний соус важливий, приблизно 2 столові ложки, але його слід скуштувати.
- Вичавити в нього лимонний сік.
- Я також кладу в них імбирний сік.
- Солоний перець.
Вони також додають свіжі подрібнені червоні чилі в Бірмі, дуже смачно, я сумую за цим через дітей. Тож можна зробити версію для дорослих та дітей. Божественне навіть свіже тепле, саме так ми отримували його більшу частину часу в Бірмі. І звичайно, що зберігається в холодильнику на наступний день, це також добре фаршировано невеликою кількістю свіжого коріандру. Зазвичай ми не розуміємо наступного дня.
Рецепт салату з бірманського авокадо
Я ніколи не забуду, коли вперше в житті побачив, як на поході на озеро Інле - Калаво дерево авокадо руйнується з урожаю. (Авокадо - це крокодилова груша по-угорськи, але, думаю, досі я його не знав під цим ім’ям, тому я залишуся з авокадо.) Мій маленький хлопчик під ним і просто дивився хвилини. І райський, кремово-м’який, ідеального на вигляд авокадо, який ми обідали з ним, теж незабутній. На жаль, ми ніколи не можемо скуштувати авокадо цієї текстури вдома через довгий термін доставки, але цілком прийнятно купувати авокадо, переважно з Південної Америки, у наших гіпермаркетах.
Для цього салату необхідна якісна стигла стиглість авокадо. Важливо робити його з добре дозрілих, м’яких, але не гнилих плодів. Майже скрізь, зроблені дещо інакше, із різними інгредієнтами, ви можете індивідуально імпровізувати ще кілька смакових інгредієнтів. Наша улюблена версія була зроблена в ресторані Star Beam в Багані. Там також поклали мандарини, помело, про які ми також дізналися. Думаю, ви також можете поекспериментувати з грейпфрутом. Ще одним невеликим інгредієнтом також був загальний інгредієнт. Мені все одно наполягати? 🙂
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 стиглих авокадо
- 2 стиглих помідора
- 1 маленька головка червоної цибулі
- Деякі листя салату (голова, скручене листя, що зараз)
- 4 столові ложки несоленого смаженого арахісу
- Арахісове масло або оливкова олія за смаком
- Половина лимона або сік лайма
- 1 гвоздика мандарина
- 1 мандариновий сік для заправки
- 1 помело, пара гвоздики, порізаних на шматочки
- Сік помело для заправки
- Вживання грейпфрута необов’язково, як мандарин та помело
- Щіпка китайський перець
- Солоний перець
Підготовка:
- Авокадо і помідори нарізати невеликими кубиками.
- Подрібніть цибулю.
- Змішайте скибочки авокадо, помідорів, цибулі, мандарину (помело, грейпфрут).
- Готує заправку в окремій мисці: олія, сіль, перець, перець, лимонний або лаймовий сік, я також додаю мандарини та/або помело, грейпфрут.
- Покладіть заправку на салат і обережно перемішайте, щоб м’які кубики авокадо не надто обсипалися.
- Арахіс наріжте разом, посипте салатом.
Наприкінці перегляньте апетитне відео про міні-подорожі з однієї зі станцій на Янгонському кільці, де також проходить великий ринок, пропонуючи інгредієнти для бірманських салатів.