умебоші Це одна з найпопулярніших традиційних продуктів харчування в Японії, це маринована слива. "Уме" - це слива, умебоші означає "сушена слива". Цій солоній, гіркій і кислої сливі приписують корисні оздоровчі властивості. Давайте подивимось, що це і для чого воно потрібне.

Зміст:

  • Що таке умебоші і як це робиться?
  • Який смак умебоші?
  • Яке походження умебоші?
  • Які оздоровчі властивості умебоші?
  • 10 переваг умебоші для здоров’я
  • Як їсти умебоші?
  • Де купити умебоші?

Що таке умебоші і як це робиться?

Умебоші - маринована їжа. Сирий, це плід між сливою та абрикосом, який називається уме, який отримують із дерева, яке цікаво називають "японським абрикосом" (Prunus mume).

Сливи зривають до повного дозрівання, промивають і змішують з морською сіллю. Додають листя шизо фіолетового сорту акаїзо і залишають мацерувати від 4 тижнів до декількох місяців. Шизо (Perilla frutescens var. Crispa) - їстівна, ароматична, лікарська та декоративна рослина. Природний колір уму рожево-коричневий, але після мацерації вони в кінцевому підсумку отримують насичений рожевий колір.

Воду зливають, і їх залишають сохнути. Ось так вони зберігаються надовго.

безмолочні

Джерело: Вікіпедія

На смак умебоші?

Він має особливий фруктовий смак, дуже гіркий, кислий і дуже солоний. Її смак може бути дивним при першому смакуванні. Багато жителів Заходу мають проблеми із звиканням до його особливого смаку. Насправді умебоші зазвичай не їдять поодинці, скоріше його використовують як приправу.

Яке походження умебоші?

Як і у випадку з іншими давніми лікарськими продуктами харчування в Японії, походження умебоші не дуже зрозуміле. Одна теорія веде свій початок з Китаю, де в могилі, побудованій більше двох тисяч років тому, була виявлена ​​сушена копчена слива під назвою убай. Убай є одним із найстаріших традиційних ліків у Китаї і досі використовується для дуже різноманітних процедур, таких як протидія нудоті, зниження температури або боротьба з кашлем.

Мабуть, перша згадка про лікарський засіб умебоші в Японії це походить із тексту, написаного близько 1000 років тому. Японці використовували умебоші для запобігання втоми, очищення води, позбавлення організму від токсинів та лікування певних захворювань, таких як дизентерія, черевний тиф або харчові отруєння.

Під час самурайського періоду Японії, який тривав протягом більшої частини Середньовіччя, Росія умебоші це була основна частина раціону солдатів. Вони використовували його для ароматизації рису та овочів. Висока кислотність зробила його чудовим очищувачем води та ідеальним антибактеріальним засобом для їжі. Його енергетичні властивості зробили його ефективним протиотрутою проти бойової втоми.

Близько 200 років тому японці почали експериментувати з різними способами концентрації цілющих сил уме. Після вилучення соку з плодів була розроблена темна, клейка і густа рідина під назвою Bainiku ekisu (екстракт сливи), яку зазвичай змішують з гарячою водою та медом, п’ють як загальнозміцнюючий засіб. Він також існує у формі таблеток, які називаються Мейтан. Обидві форми не містять солі і є висококонцентрованими продуктами, кількість лимонної кислоти в плодах помножується на 10, що еквівалентно 25-кратному вмісту лимонної кислоти в лимонному соку.

Які оздоровчі властивості умебоші?

На думку японських дієтологів, регулярне вживання умебоші дуже корисно для здоров’я і використовується як профілактичний засіб. Як це не парадоксально, його потужна кислотність має a підщелачуючий ефект в організмі, вони приписуються антисептичні, загальнозміцнюючі, мінералізуючі властивості, стимулюючи травлення та сприяючи виведенню токсинів.

10 переваг умебоши для здоров'я

2) Традиційна медицина з Японії: Японська народна медицина використовувала умебоші для зниження температури, лікування кашлю та боротьби з нудотою.

6) Боріться з ГЕРХ та запобігайте раку шлунка: Щоденне споживання умебоши покращує симптоми порушення моторики травлення, що призводить до полегшення симптомів ГЕРХ. Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба. За словами доктора Уцуномії, умебоші також є протипухлинною їжею, оскільки бореться з хелікобактер пілорі, який є однією з основних причин раку шлунка. Умебоші містить флавоноїди, які перекривають надходження кисню раковим клітинам; не отримуючи достатньої кількості кисню, ракові клітини не можуть рости і поширюватися.

8) Антибактеріальні: Додавання умебоши до рису може запобігти ріст або появі бактерій. Тому саме приправа ефективно допомагає запобігти харчовим отруєнням, спричиненим бактеріями, зокрема проти Bacillus cereus.

9) Високий вміст заліза: Умебоші містить багато заліза, що сприяє виробленню гемоглобіну.

Як їсти умебоші?

Існують різновиди умебоші більш-менш солоні, солодкіші та менш кислі. Він також продається у поєднанні з медом або сушеним паламудом (кацуобуші).

Ви можете придбати цілі сливи ніби це чорнослив або у формі картопляне пюре.

Його звичайне використання таке приправа:

  • супроводжувати рис або овочі, рибу чи м’ясо;
  • додати онігірі (рисові кульки, загорнуті в лист норі).
  • У бенто умебоші розміщують у центрі у формі кола, щоб запам'ятати японський прапор.
  • Разом або в чаї. Деякі японці мають чашку зеленого чаю з одним-двома умебоши, деякі навіть додають їх у чай: O

Похідні продукти:

Також існує уме оцет, Він використовується як альтернатива класичному оцту, для заправки салатів, приготування соусу темпура або для заправлення тофу. Використовуючи оцет ume, не додавати сіль.

Екстракт Уме: Це сік свіжовичавленого уме, переробленого до густого і темного сиропу. Отримується японський еліксир, без солі, дуже лужний і дуже багатий на природну лимонну кислоту. Його змішують з водою та медом, щоб отримати освіжаючий та підбадьорливий напій із кисло-солодким смаком.

Уме таблетки - Мейтан: Це екстракт уме, який поєднується з борошном з коричневого рису, утворюючи таблетки. Вони практичні для подорожей та уникання надмірно гіркого смаку екстракту Уме. Вони беруть його для протидії втомі від спортивної практики. Це також допомагає зняти головний біль, біль у горлі, здуття живота та нейтралізуючи наслідки вживання алкоголю. Цей продукт не містить солі.

Умешо: Це натуральний напій, який приймають у будь-який час доби як загальнозміцнюючий засіб. Усешо підщелачує і зміцнює кров, покращує кровообіг завдяки регулюванню травлення. Традиційно його використовують проти нудоти, занепокоєння та запаморочення. Для поліпшення кровообігу його змішують з трохи подрібненого в порошок імбиру, додають гарячу воду або чай з банчі, щоб зробити традиційний японський чай під назвою "умешобан".

Де купити умебоші?

Його можна знайти у великих супермаркетах, магазинах здорового харчування та азіатських супермаркетах. Як і багато інших товарів, його також можна придбати в Інтернеті через надійні магазини.