Приготовлений рис, риба, морепродукти та водорості. В принципі, це дуже здоровий рецепт, але він повинен відповідати деяким вимогам. Шеф-кухар Одхуу з MasterChef 5 з перших рук навчає нас, як приготувати хороші домашні суші.

Автор Єва Карнеро

уникайте

18 червня 2019 р., 10:08

В принципі, зі списком інгредієнтів для виготовлення суші в руці можна сказати, що це a здорова тарілка завдяки вуглеводам у рисі, білкам у рибі та молюсках, вітамінам та мінералам у овочах та водоростях, а також відсутності жиру.

  • Однак чи настільки корисні його переваги? Чи слід регулярно включати суші у свій щоденний раціон без будь-яких обмежень?

користь від вживання суші

Перед відкриттям можливі мінуси, Давайте подивимося деякі плюси, які приписують цій японській страві. І чи є це його достоїнства з точки зору здоров’я не викликають сумнівів:

  • Полегшує травлення. Цьому сприяють імбир, оцет, рис і свіжа риба. Також васабі не тільки надає йому пікантний наліт і стимулює апетит, але також сприяє травному процесу.

8 простих рецептів приготування суші в домашніх умовах

  • Бережіть серце. Одним з найпоширеніших інгредієнтів суші є риба, і разом з нею ми можемо скористатися її вмістом в ефірних жирних оліях 3 і 6, властивості яких безпосередньо пов'язані зі здоров'ям серцево-судинної системи.
  • Боріться із симптомами менопаузи. Водорості норі, за якими прокатується суші, містять такі мінерали, як йод, магній, кальцій, фосфор і калій, що робить його союзником проти симптомів менопаузи, затримки рідини та остеопорозу, оскільки це овоч з високою концентрацією кальцію.

Водорості - це інгредієнти, дуже багаті мінеральними солями, що мають безліч переваг

  • Проти дегенеративних захворювань. Ця перевага обумовлена ​​високим вмістом вітаміну Е, мікроелемента з високою антиоксидантною силою, який допомагає боротися з дією вільних радикалів в організмі, допомагаючи зменшити ризик розвитку таких дегенеративних захворювань, як деменція та рак.

може стати дещо калорійним

Незважаючи на численні та цінні харчові переваги, описані, у суші є сторона B, про яку слід знати, щоб не вилучати її з раціону, навпаки, щоб вона стала частиною збалансованої дієти та на користь здоров’ю організму.

Для початку той факт, що основним інгредієнтом є білий рис означає, що вживання рафінованих вуглеводів може бути підвищеним.

Що робити, якщо у мене алергія на рибу?

  • Щоб отримати уявлення, у чашці вареного рису є кілька 200 калорій. Отже, рис із 6 або 8 шматків суші вносить трохи більше, ніж ця кількість.
  • І справа не тільки в рису: є шматочки з авокадо та соусами, такими як майонез, теріякі та інші, які підвищують їх калорійність.

Шматочки суші невеликі, і це змушує вас з’їсти багато, не усвідомлюючи цього

  • Точно, невеликий розмір один із цих східних делікатесів - це ще одна його "небезпека", оскільки багато разів, не усвідомлюючи ми втрачаємо підрахунок кількості штук що ми беремо до рота.

ЧИ ВИ ЗНАЛИ, що в ньому є цукор і сіль?

При приготуванні рису, крім того, що він готується, додається також заправка з цукру та оцту, яка надає йому характерний смак та «липку» текстуру.. Інакше кажучи, суші містять цукор, і тому не варто зловживати його споживанням.

6 шматочків суші містять 12 г цукру, що еквівалентно 3 кубикам.

  • Те саме стосується і солі: водорості мають високу концентрацію натрію та соєвий соус містить багато грам солі на невелику кількість. гіпертоніки вони повинні це враховувати, споживаючи.
  • Водорості, в свою чергу, мають дуже високу концентрацію йоду. Точно проблеми з щитовидною залозою або нирками його споживання повинно бути обмежене епізодичним.

Ртуть у рибі

Це незаперечно поживна сила жирної риби але також вірно, що через забруднення моря можуть бути найбільші зразки певні концентрації ртуті у вашому м’ясі.

  • Як правило, найбільше постраждали риба-меч і тунець, З цієї причини, хоча вживання суші, приготовленого з тунцем, є небезпечним (якщо воно правильно оброблено), краще поєднувати його з іншими видами риби.

добре вибирайте тип суші

На додаток до враховувати кількості, тобто кількість шматочків суші, які ми з’їдаємо, важливо не випускати з виду інгредієнти, з якими вони були виготовлені. І це таке, деякі версії включають вершкового сиру або карамелізованої цибулі, продукти, які можуть додати багато калорій в тарілку.

Але, на щастя, є безліч варіантів вибору та споживання його легким та здоровим способом:

  • Сашімі, це просто сира риба, нарізана скибочками.
  • niguiris, які є сашими на рису, але кількість цього менше, ніж у рисових рулетах (макі) і вони зазвичай не мають інших інгредієнтів, таких як соуси або сир.

Столова ложка соєвого соусу містить приблизно 850 мг натрію.

  • Каліфорнійський рулет, Це один з найбільш калорійних за розміром та інгредієнтами (близько 300 Ккал на кожні 8 штук)
  • Нічого спільного з цим лосось нігівірі (68 Ккал для 8 штук) або креветки (30 Ккал на 8 штук).
  • Хороший критерій при виборі полягає в тому, щоб вибрати простіші деталі, ті, які зроблені з рисом, рибою, водоростями або овочами, такими як огірок, і уникайте тих, що мають сир та соуси або версії, приготовані з червоним м’ясом.

І ніколи не використовуйте сиру рибу при її приготуванні без попереднього заморожування 48 годин, щоб уникнути можливого iхарчові інфекції. страшними анісакі.

сої та гарнірів

Немає суші, яке б не ходило супроводжується соусом для купання Шматочки.

  • Що з соєвий зазвичай це найпоширеніший. Проблема полягає в тому, що ця бобова культура зазвичай асоціюється зі здоровою їжею у всіх її формах, включаючи соус, і тому вважається, що її можна вживати без обмежень. Однак це не так.

Соєвий соус має високий вміст натрію. В одній столовій ложці міститься приблизно 850 мг натрію. Оскільки Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не перевищувати 2 г натрію на день (5 г солі), доцільно не зловживати цією заправкою, дегустуючи суші.

Якщо у вас проблеми з щитовидною залозою, нирками чи гіпертонією, не зловживайте споживанням водоростей

Щодо арматури, Бажано вибирати морепродукти та овочі, переконуючись, що вони смажені на грилі та уникаючи смаженого та розбитого.

ПОРАДИ З ОДХУУ

Щоб приготувати хороші суші, важливо дотримуватися кроків рецепту, але ще важливіше, щоб використовувані вами інгредієнти були якісними. Так він запевняє шеф-кухар Одхуу, шеф-кухар, який прославився своєю участю в конкурсі іспанського телебачення, Шеф-кухар у своєму випуску 2017 року, і що сьогодні він пропонує свої страви в ресторані Кухня Одкуу в Барселоні.

З нагоди святкування Міжнародний день суші Ми попросили вас дати нам кілька порад кухаря:

Коротше кажучи, за словами Одхуу, якщо ми хочемо, щоб результат був справді хорошим, ми повинні використовувати якісні інгредієнти: найкращий рис, хорошу рибу, олію та норі водоростей норі, не забуваючи про соєвий соус.