універсальний

Корисний для кісток і зубів

Порівняно з овочем, цибуля-порей містить дивовижну кількість кальцію, відповідно позитивно впливає на кістки та зуби і може допомогти запобігти остеопорозу. Звичайно, одноразового споживання кальцію недостатньо, оскільки поживні речовини організм може використовувати та вбудовувати в кістки та зуби лише завдяки взаємодії різних вітамінів та мінералів. Окрім кальцію, для цього також важливі магній, вітамін D, вітамін К, цинк та марганець.

Він підтримує роботу нирок

Цибуля-порей містить багато води, сечогінний та очищаючий ефект. Це стимулює роботу нирок, а це означає, що виділяється більше токсинів. Це не тільки позитивно впливає на наше здоров’я, але і допомагає нам схуднути.

Купівля, зберігання та підготовка

Порей - дуже універсальний овоч, тому страви з них дуже популярні. Незалежно від того, використовується він як гарнір, листкове, салат або як окреме блюдо, його пряний аромат робить багато рецептів більш захоплюючими. Однак є деякі аспекти, на які слід звернути увагу з точки зору якості, зберігання та підготовки.

Незалежно від того, купуємо ми його на ринку чи в супермаркеті, цибуля-порей повинен бути свіжим, щоб смакувати. Слід подбати про те, щоб листя не в’янули, яскраво-зелені і ніколи не були плямистими або жовтуватими. Сам держак повинен бути хрустким і соковитим, не повинно бути розривів або пошкоджень, інакше існує ризик появи цвілі. Навіть якщо це здається практичним, утримайтеся від покупки заздалегідь нарізаних, готових овочів - це занадто швидко псується. Доцільно використовувати органічні сорти.

Щоб порей залишався свіжим якомога довше, його слід правильно зберігати. Відсік для овочів холодильника - ідеальне місце для цього. Найкраще видалити зовнішній лист і темно-зелені кінчики листя, тоді цибуля-порей становить приблизно він залишається свіжим протягом п’яти-семи днів. Через досить сильний запах цибулю-порей слід зберігати окремо від інших овочів, рішенням може бути використання свіжозберігаючої фольги. Також слід враховувати, що вміст вітаміну зменшується з часом зберігання.

Навіть якщо це здається складним на перший погляд, рубати і робити цибулю-порей не є великим мистецтвом, якщо ви враховуєте кілька речей. Оскільки пісок і грунт накопичуються між кожним шаром і листям, важливо ретельно промити цибулю-порей. Найкраще спочатку видалити більш грубі, зелені частини, а потім розрізати стрижень навпіл, щоб його можна було легко промити під проточною водою.

Що ми з цього їмо?

Порей - це спеціально овочі, які майже всі їстівні (крім коренів). Шорсткі зелені деталі часто видаляють для пошкодження. Вони особливо ароматичні та ідеально підходять для приправлення супів та страв з однієї страви. Поряд з цибулею, морквою, селерою та петрушкою, порей використовується як овочевий суп. Сам цибуля-порей - смажений або на пару - часто служить гарніром до м’ясних та рибних страв, а також смачним цибулею-пореєм, як овоч. Якщо ми поріжемо цибулю-порей кубиками або смачними кільцями, ми можемо покласти їх на піцу або листки замість цибулі.

Цибуля-порей також дуже популярний у сирому вигляді, особливо літній цибулю-порей гарний для приготування салатів, соусів та заправок, але також на грилі. Однак у цьому випадку ми використовуємо лише внутрішні листя рослини, зелене листя досить неїстівне сире. Сирий цибуля-порей особливо багата вітамінами, але вона має гіркий смак і важче засвоюється, тому бажано готувати на пару або бланшувати на короткий час.

Поради для цибулі-порею

Ось 10 ідей, щоб надихнути цибулю-порей:

  • Порей картоплі завищений
  • Порей як овочевий гарнір
  • Морквяний пиріг з цибулею-пореєм
  • Картопляний суп з цибулею-пореєм (популярний з фаршем або без нього)
  • Сирний суп з порею
  • Макарони з сиром та цибулею-пореєм
  • Крокет з цибулею-порею
  • Каррі з цибулею-пореєм та сочевицею
  • Салат з цибулею-пореєм з мигдалем
  • Сендвіч-крем з порею з коров’ячого сиру

Цікавинки з історії цибулі-порею

Неможливо точно знати, звідки береться цибуля-порей. Вважається, що смачні овочі поширилися з середземноморського басейну. У нашій широті «спаржу бідної людини» споживають ще з середньовіччя.

Оздоровчий ефект цибулі-порею був відомий ще до нашого часу. Кажуть, що єгипетські раби енергійно будували піраміди, коли їли цибулю-порей. Казали, що римський імператор Нерон був настільки захоплений цибулею-пореєм, що йому дали прізвисько Поррофаг (людожер цибулі-порея).

Цибуля-порей також є національним символом Уельсу.

(Переклад з німецької Ласло Конц)

Якщо ви хочете прочитати більше про цибулю-порей, ми рекомендуємо наступну статтю: