Це дуже поширена рослина, кореневий бульба якої їстівна. За смаком нагадує мигдаль та водяний каштан, за своєю текстурою схожий на останній. Це була вже популярна культура в Стародавньому Єгипті, і сьогодні її можна зустріти в Угорщині як звичайний бур’ян. Це також не лікує біль моєї матері, але може бути цінним інгредієнтом.
Мигдаль працює під багатьма іншими назвами, такими як тигрові горіхи, чуфа, фундук зулу. Це практично близький родич виду трави, рослини папірусу. Її вирощують через невеликі кореневі бульби довжиною 2-3 см, які багаті вуглеводами та оліями, тому її використання дуже різноманітне, навіть придатне для виробництва біодизеля.
Плантація іспанського мигдалю
Що містить мигдаль?
Рослина в основному зберігає вуглеводи та олію у “мигдалі”. За даними іспанської дієтичної бази даних, 100 г сирого меленого мигдалю містять в середньому 24 г олії та 43 г вуглеводів. Ця кількість містить лише 6 г білка, але 17 г клітковини. Однак розбіжність цих даних також може бути великою, залежно від сорту, географії та умов вирощування. У ньому можна знайти деякі вітаміни, але вміст вітаміну Е справді надзвичайний, тому він також містить трохи вітаміну С. Серед мінералів варто назвати вміст калію, фосфору та вмісту цинку та заліза.
Незабаром я поясни, кому і як ці якості можуть служити для здоров’я, але перш ніж заглибитися в історичні та етнографічні особливості мигдалю.
Як добре, що в блозі вже є археолог/етнограф, тому Балаз Надь може сказати нам щось цікаве на цю тему навіть зараз:
Серед угорського народу завдяки своєму солодкому, їстівному бульбі мигдальна пачка Вперше рослина, відома під назвою Стародавній Єгипет, культивувалася приблизно шість тисяч років тому (приблизно в цей час кішка також була більш-менш успішно спарована), а потім через середньовічну Аравію в Європу, спочатку на Піренейський півострів, а потім на Сицилію. також латинська назва: Cyperus esulentus. Це було відомо в Угорщині в 16 столітті. [1] Гіппократ згадує деревину як траву проти жіночого безпліддя у V столітті до нашої ери:
“(…) Розрізаючи та просіваючи добре пахнуть коріння фіалки, таку ж кількість колод і, нарешті, змочений матеріал, слід замочити в якомусь пластиліні з квітковим вином; тоді з нього потрібно зробити олію і намазати його на шпатель селезінки, помістити в маленький футляр, щоб він не линяв, і покласти туди »[2].
Пам'ять про медичне використання зберігається тим фактом, що його можна знайти в II. Серед ліків Дьєрдя Ракочі також у 1650 р. [3] Імовірно, на той час вже використовували солодкі бульби.
Сьогодні, крім споживання, в Угорщині «ганяють» бур’яни, які почали завоювати їх на початку 2000-х років від Середземномор’я до південних кінців країни - вперше з’явившись як дикі бур’яни в Шомоді [4] - до гірких у Ньєрсезі сьогодні. повсякденне життя фермерів, які до цього менш відкриті.
Ось так виглядає дика версія, коли цвіте
Що в середині?
На жаль, на багатьох порталах способу життя та в рекламних матеріалах є досить багато перебільшеної та оманливої інформації про мигдаль, він теж не все лікує, і давайте розглянемо теорію Гіппократа як історичну цікавість. Більше того, навіть у літературі про рослину є цілий ряд ефектів, які "захищають від діабету, раку", виліковують подібні речі. Я заглибився у те, на що посилаються автори, але був вражений тим, що ніхто ніколи не вивчав його наслідки таким чином, письменники мали на увазі лише одне одного ... Зрозумійте, це лише чутки, а не реальні спостереження, спроби змусити когось повірити маркетингові тексти на їх основі.! Як людина, ніхто не може думати, що одне лише споживання рослини забезпечить захист від повних хвороб або навіть віджене їх. Незалежно від того, це все ще цінна їжа і може сприятливо впливати на певні дієти.
Це виглядає свіжо вирваним із землі так:
100 г сирого мигдалю можуть покрити до половини ваших щоденних потреб у клітковині (щоденне необхідне споживання клітковини у дорослих становить 25 г), що робить його чудовим джерелом клітковини. Їжа з високим вмістом клітковини поглинає вуглеводи відносно повільніше і рівномірніше. Крім того, клітковини викликають відчуття насичення, допомагають травленню та живлять флору кишечника.
У ньому багато калорій (407 ккал у 100 г!), Тож, незважаючи на вищесказане, наприклад, при цукровому діабеті, надмірній вазі, ожирінні не доцільно перестаратися! Він настільки калорійний, тому що в ньому багато олії.
Його олійний склад майже такий же, як оливкова, І в ньому справді багато вітаміну Е. 100 г сирих бульб також покриває середні потреби дорослої людини у вітаміні Е.
Також варто згадати вміст вітаміну B1,2,3,6 та вітаміну C, заліза, фосфору, цинку, калію та магнію., адже він насправді містить більш значущу кількість (тобто 100 г меленого мигдалю можуть покрити 10-30% наших щоденних потреб у цих мікроелементах). Однак розбіжності в літературі досить великі з точки зору того, скільки його міститься в “мигдалі”, мабуть, саме тому, що це формула зберігання, вона сильно відрізняється від впливу на довкілля, скільки зберігається в штекер.
Детальну інформацію про вміст дивіться ТУТ.
Все-таки для чого його можна використовувати?
1. Рослинне "молоко"
Це може бути корисно веганам, тим, хто має алергію або чутливий до будь-якого з інгредієнтів молока. Клацніть ТУТ, щоб створити його.
(зображення: flickr.com, Натан Гіббс)
2. Борошно без глютену
Ви можете отримати його в магазинах, але це надзвичайно дорого. У будь-якому випадку, ви можете експериментувати з ним на випадок алергії та непереносимості зернового походження.
3. Як овочі в продуктах
Поки що я їв лише сире в Сезонному саду, але смак і текстура насправді настільки схожі на смак популярного водяного каштана з далекосхідної кухні, що настійно рекомендую його замінити.
(image.http: //www.taste.com.au)
4. Наживка для коропа
Кажуть, що короп це любить. Сподіваюся, відтепер усі рибалки будуть шукати дикий мигдаль на набережній!:) Буде менше бульб на дикому типі, тому будьте готові до цього. Клацніть ТУТ, щоб знайти відео про те, як зробити наживку.
Якщо ви все ще знаєте поради щодо використання, не тримайте їх у собі!
Диво-рослина? Ні. Однак у ньому є багато корисного, як і багатьох інших рослин. На жаль, мигдальний або тигровий фундук, який можна придбати в магазинах, майже напевно є імпортним продуктом, хоча він і росте вдома. Оскільки вона також добре працює як декоративна рослина, можливо, варто експериментувати з нею в саду кількома способами.
Наприклад, ця сім'я просто посадила його посеред газону:
Ви можете отримати "насінний мигдаль" ТУТ, а також можете прочитати про вирощування, кому цікаво.
[1] Ubrizsy-Savoia Andrea: записи про право власності та угорські назви рослин у копії книги Петро Пена та Матіас Лобеліус Stirpium Adversaria Nova (1570). Саварія 36. (2013) 7-21.
[2] Гіппократ: Про безплідних жінок у перекладі Ференца Надя. Повідомлення про історію хвороби 75-76. (Будапешт, 1975) 151-170. 166.
[3] Ш. Тот, Магда: II. Ліки та обладнання аптеки Дьєрджа Ракочі в Джулафегерварі в 1650 році. Публікації історії хвороби 125-132. (Будапешт, 1989-1990). 111-142. 116.
[4] DANCZA I. - PATHY Z. - DOMAC С 2004: Cyperus esculentus (жовтий горіх) - новий бур’ян в Угорщині. Zeitschrift Pflanzenkrankheiten Pflanzenschutz, Sonderh. 19: 223-229.