Познайомтесь з історією, переробкою, сортами, біологічними властивостями, вмістом поживних речовин, здоров’ям та кулінарією та духовними ефектами рису.!
Перший рис, згідно з легендою, посадив Шеннонг, Божественний фермер. Безперечно, що рис, безумовно, був відомий у південній частині Китаю ще з епохи неоліту. Найкращою якістю називали болотний рис. Новиною Конфуція було те, що "він ніколи не нудив добре очищений рис, і він любив м'ясо, порізане на дрібні скибочки", - писав він, принаймні, у своїх "Бесідах і висловлюваннях" (Лун ю). Рис був не тільки щоденною трапезою, але й важливим елементом ритуальних жертвоприношень.
Варто згадати, що деякі сорти рису були виготовлені і робляться і сьогодні.
Він прибув до Європи в X столітті, в той час як прибув до Угорщини за посередництвом Туреччини, а в Америку через іспанських та португальських завойовників у 16 столітті.
Рис належить до сімейства полинових. Це основне джерело їжі приблизно для 60 відсотків людства. Він має видатну біологічну цінність завдяки високому вмісту незамінних амінокислот.
Після збору врожаю рисові зерна виймають із качана шляхом обмолоту, потім очищають та сушать. Серед сортів рису колір і форма зерен в основному є основою для орієнтації.
Коричневий рис не стирає лушпиння під лушпинням. Чому? Тому що млинова промисловість спочатку звільняє рис від полови. Характеризується тим, що це покрито внутрішньою оболонкою насіння, висівками.
Нешліфований білий рис утворюється шляхом видалення висівок та зародків із зерен. На жаль, за допомогою цієї процедури з рисових зерен також втрачається багато цінних поживних речовин. Його користь можна пояснити тим, що висівки через вміст жиру тверднуть набагато раніше, що призводить до погіршення якості рису. Це може спричинити проблеми, особливо в тропіках.
Очищений рис включає опаловий рис, який запарюється в лушпинні, а потім лущиться. Очищений та подрібнений білий рис дуже поширений в Угорщині як рис якості А або В. Полірований рис виготовляється шляхом додавання полірувальних речовин - глюкози та тальку - ніби полірування зерен.
Дикий рис темного кольору насправді - це не рис, а плід трави, бивні, але його можна використовувати подібним чином до більш соковитих сортів рису. Кілька таких сортів рису популярні в Угорщині: басмати, жасмин і червоний рис. Їх смак дуже самобутній. Надмірно поламаний рис використовують для виготовлення крупи або рисового борошна.
Довгоокі сорти хитрі, оскільки вони не злипаються, тоді як короткоокі зазвичай злипаються, і їх легше їсти паличками. Перші чудово підходять для гарніру, другі - для молочного рису, пудингу або різотто.
Склад рису:
- 76% крохмалю (амілоза та амілопектин)
- 7-8% білка
- 0,7-1,3% жиру
- 0,6% мінералів або мікроелементів
- Енергетичний вміст 100 грамів рису: 350-360 ккал
- вміст холестерину: 0 мг
Неочищений рис містить усі наші незамінні амінокислоти, а це означає, що він є особливо хорошим джерелом білка.
Рисові вуглеводи мають низький глікемічний індекс, саме тому вони благотворно впливають на рівень цукру в крові. Рис не містить глютену, тому його також рекомендують людям, чутливим до глютену.
Серед мінералів рис має високий вміст фосфору та магнію. Він також містить скромніші кількості заліза, натрію, калію та кальцію. Однак, оскільки ми споживаємо порівняно велику кількість рису, навіть більш скромний вміст мінеральних речовин може стати важливим у раціоні.
Завдяки низькому вмісту натрію він особливо ідеально підходить для зайвої ваги, набряків, серцевої недостатності та високого кров’яного тиску.
Залежно від сорту в рисі багато вітамінів: вітаміни В1 і В2, а також вітаміни Е і К. (В основному рисові висівки з рисом.)
Вміст жита в рису сприяє роботі кишечника.
Універсальність рису говорить сама за себе. Існує незліченна кількість застосувань.
Набряклі на сніданок, прості у використанні як пластівці, пудинг, суп на обід і вечерю, як основна страва, гарнір та десерт.
Рис може дати хороші поради як спортсменам (наприклад, культуристам, щоб набрати вагу), так і тим, хто одужує від різних недуг.
Повсякденні страви, а також справжні поціновувачі знайдуть серед різних видів рису ті, які найбільше відповідають їх формі та призначенню. А суші, різотто та паелья, або навіть рисове вино, можуть не здаватися невідомими для угорських вух та любителів смаку, подібно до того, як страви з рису, приготовані тайською, в’єтнамською, китайською чи індійською кухнею, закріпилися в Угорщині за останні роки.
З духовної та енергетичної точок зору енергії рису мають сприятливий ефект:
- до тимусу
- до кісткової системи
- на зубах
- до підшлункової залози
- дихальних шляхів
- до паращитовидної залози
- до серцевої чакри
Застереження: Наші статті та статті не призначені для надання медичної допомоги, діагностики або лікування. Висловлені тут погляди не обов'язково відображають погляди ЗМІ.
Тим, хто більше цікавиться темою, я обов’язково рекомендую прочитати її та дізнатись більше про неї.
Його використання рекомендується завжди на ваш страх і ризик. Попросіть свого лікаря або фармацевта про його застосування. Не завадить мати лікаря, який спеціалізується на натуропатії!