Штучні консерванти, що використовуються в багатьох перероблених харчових продуктах може збільшити ризик запальних захворювань кишечника та метаболічних порушень, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nature та проведеним Університетом штату Джорджія (США).

упакована

Дослідження показали, що хімічні речовини, відомі як "емульгатори", що використовуються для поліпшення текстури та збільшення терміну зберігання продуктів, змінюють склад бактерій у товстій кишці. Це вперше показано ці загальні добавки в таких продуктах, як маргарин, соуси, печиво, морозиво, дитяче молоко, макарони або варення, безпосередньо впливають на наше здоров’я.

Для досягнення цих висновків вчені провели експеримент з мишами; Першій групі вводили два дуже поширені емульгатори (полісорбат 80 і карбоксиметилцелюлоза), що імітували дози, включені майже у всі оброблені харчові продукти; друга група була взята за контрольну групу. Через деякий час експерти виявили, що емульгатори змінили мікробіоти кишечника, перетворивши їх на прозапальні бактерії. Ці нові змінені бактерії можуть проникнути в товстий шар слизу, що вистилає кишечник, а потім виробляти бактерії, які можуть активувати експресію прозапального гена імунної системи. З цієї причини у деяких мишей - тих, хто схильний до цього розладу - розвинувся хронічний коліт. Ті, хто не був генетично схильний страждати на коліт, мали легке запалення кишечника та метаболічний синдром, обставини, що викликають розвиток ожиріння, гіперглікемії та резистентності до інсуліну.

За даними дослідження, ці емульгатори можуть бути відповідальними за ці зміни кишкової мікробіоти та підвищена частота таких патологій, як запальні захворювання кишечника (IBD), що включає хворобу Крона та виразковий коліт та метаболічний синдром -які можуть призвести до діабету 2 типу та захворювань печінки або серцево-судинної системи - і захворюваність яких зросла з середини 20 століття.

«Вражаюче збільшення цих захворювань відбулося, незважаючи на генетику людини, яка пропонує основну роль факторів навколишнього середовища. І це те, що їжа безпосередньо взаємодіє з кишковою флорою, тому ми вважаємо, що деякі сполуки нинішньої дієти можуть сприяти запаленню кишкових бактерій ", пояснює Бенуа Шассінг, співавтор дослідження.

Наступним кроком у дослідженні є проводити експерименти на людях щоб з’ясувати, чи впливають вони так само, як і миші, результати, які, на їх думку, будуть схожими.