Крім того

Основна мета упаковки харчових продуктів - захист харчових продуктів від зовнішніх забруднень. Ці методи консервування їжі призначені для підтримки рівня якості їжі, мінімізації можливої ​​шкоди та максимізації її тривалості.

Якщо це зробити ефективно, процес упаковки затримає появу будь-якого виду біохімічної або мікробної реакції. Крім того, це ізолює їжу від факторів навколишнього середовища, які можуть змінити її якість: тепла, вологості, світла, кисню, комах, мікроорганізмів, бруду тощо.

Крім того, додатково одна і та ж упаковка може стати дуже практичним ресурсом, щоб запропонувати споживачеві інформацію про сам товар. Рекламна інформація, логотипи, фотографії, а також харчова інформація, інгредієнти, інструкції із застосування та зберігання відображаються на банках та контейнерах ...

Види упаковки

Залежно від вашої мети або виду їжі, яку потрібно упакувати, використовуються різні типи. Використовуваний матеріал буде відрізнятися залежно від призначення контейнера. Це так, оскільки характеристики одних матеріалів будуть більш доречними, ніж характеристики інших, для виконання певної функціональності.

Серед найбільш часто використовуваних - виготовлені з пластику, картону, металу та алюмінію.

Пластикові

Завдяки своїй універсальності, він може приймати нескінченну кількість різних форм і набувати найрізноманітніших конструкцій, щоб адаптуватись до особливостей продукту, який упаковується. Таким чином, ми можемо знайти пластикові контейнери для харчових продуктів у вигляді пляшок, мішків, футлярів, підносів, банок та всіх видів контейнерів.

В даний час органи охорони здоров'я регулюють тип речовин для виробництва пластикових матеріалів, які призначені для утримання продуктів харчування. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) відповідає за проведення періодичних оцінок, що передбачають зміну законодавства, яке застосовуватиметься. Все це, з основною метою гарантування безпеки для здоров’я споживачів.

Однією з санітарних вимог до цього типу упаковки є те, що жодна токсична речовина, яка представляє можливий ризик для здоров’я, не передається їжі. Тобто не може бути передачі компонентів між контейнером та їжею.

Харчова промисловість використовує пластик для упаковки всіх видів харчових продуктів. Протягом усього процесу це один із найбільш використовуваних матеріалів для захисту, транспортування та розподілу продукції. Від походження та сировини, через виробника до кінцевого продукту, який надходить до користувача.

Як зразок можна назвати пакети з замороженими продуктами, упаковку таких продуктів, як сир, пляшки з усіма видами напоїв та олій, лотки з м’ясом або рибою, склянки з йогуртом, банки з попередньо приготовленою їжею та довгий і т. д.

Картон

Це легкий і стійкий матеріал, який виготовляється з деревної маси. Це ресурс, який може бути перероблений на 100%. Він широко використовується для зберігання, презентації та доставки продуктів. Використовується безліч різних форматів, які адаптовані до конкретних потреб продукту, який вони містять.

Кілька прикладів використання картону: приберіть футляри для продуктів, коробки для фруктів та овочів, лотки для духовки, упаковку з гофрованого картону, ємності для рідин, діжки з горіхами, тюбики для солі та інших приправ, заморожені ящики для їжі, упаковку для транспорту та продуктів розподіл тощо.

Металеві

Цей матеріал використовується для консервів. Завдяки герметичній кришці металеві контейнери придатні для захисту продукту та запобігання контакту зі світлом, киснем або іншими забрудненнями. Таким чином, уникається ризик появи мікроорганізмів у контейнері.

В даний час банки все частіше використовують меншу товщину жерстяної пластини, щоб гарантувати стійкість до ударів та ударів оптимізувати використання матеріалів, зберігаючи захист вмісту.

Зразками цієї упаковки можуть бути консерви та консерви з овочів, фруктів, риби, паштетів, ...

Алюміній

Це звичайний, недорогий і простий у виготовленні матеріал. Крім того, він отримується з перероблених елементів і може бути перероблений після використання. Цей тип упаковки може зберігати харчові продукти безпечно і довго.

Застосовується для облицювання внутрішньої сторони мішків та як закриття для пластикових лотків. Він поставляється в різноманітних формах та розмірах (піддони, контейнери для одноразового використання, ...) для зберігання заздалегідь приготовлених страв, готових до вживання їжі та інших продуктів.

Скло

Скляна тара не іржавіє і не пропускає гази. Їм не потрібні добавки для збереження їжі, і це не спричиняє міграції до продукту (як це відбувається з пластиком). Його також можна використовувати повторно, оскільки він стійкий до високих температур. Його можна мити та стерилізувати, щоб продовжити термін корисного використання контейнера. Ще однією перевагою цього матеріалу є те, що він на 100% піддається вторинній переробці.

Зі свого боку, головним недоліком в даний час є його ціна. Оскільки це більш дорогий матеріал для виробництва та розповсюдження. Що робить його витісненням в упаковці такими матеріалами, як пластик. Незважаючи на це, ми знаходимо такі продукти, як пиво, джеми та соління, які продовжують продаватися у банках, банках та скляних пляшках.

Деревина

Дерев’яні бочки використовуються для упаковки рідин, таких як вино, пиво, лікери, олія. У цих випадках смак деревини вважається поліпшенням якості кінцевого продукту.

Дерев'яні ящики також широко використовуються для упаковки фруктів та овочів або для презентації продуктів для гурманів.

Папір

Це ще один із пакувальних матеріалів, що використовуються в їжі. Деякі приклади його використання можуть бути пакети з цукром, мішки з борошном та паперові пакети.

Пакувальні системи

Існують різні системи упаковки, які можна використовувати в процесах приготування та обробки їжі. Три основні моменти описані нижче.

Надмірне обгортання або просте обгортання

Він складається з обгортання їжі керованим та недорогим пластиковим матеріалом. Зазвичай поліетилен низької щільності (розтяжний і самоклеючий). Захист за допомогою цієї системи обмежений, оскільки, хоча вона запобігає висиханню, вона не перешкоджає доступу в атмосферу. Отже, ріст мікробів буде залежати від температури, при якій вони утримуються.

У вакуумній упаковці

Це здійснюється за допомогою машин та дорогих пластикових матеріалів, здатних досягати високого ступеня вакууму всередині контейнера. Це упаковка, яка продовжує термін придатності свіжих продуктів, оскільки запобігає висиханню та усуває контакт з киснем. Однак це не відповідна система для деяких продуктів харчування, які за відсутності кисню втратять деякі свої властивості (наприклад, колір). Як і у випадку зі свіжим м’ясом.

Упаковка з модифікованою атмосферою

У цій системі після створення вакууму атмосфера, яка оточує їжу в контейнері, замінюється оптимальною газовою сумішшю для збереження продукту. Інгібуючі гази для росту мікроорганізмів вводяться інертні гази, щоб уникнути прилипання скибочок або кисню для тих продуктів, які потребують цього. Це система, яка найчастіше використовується для упаковки свіжих продуктів.