GESTIÓN DE EXPORTACIONES FRUTÍCOLAS S.A. Завод MULTIFRUTA. Ruta 5 Sur N 5018, км 38. Поштова скринька 250, Buin Телефон: (562) 355 7355 Факс: (562) 355 7360 www.gesex.cl PRO/TP-08 Версія: 01/2017 Дата: 25.10.2016 Підготував: Гонсало Кофре Х. Заступник технічного керівника Переглянуто: Крістіан Гвін Р. Технічний керівник та схвалено: Габріель Перес Л. Виконавчий президент
ПОКАЗНИК Сторінка: 2 з 43 1. МЕТА. 3 2. СФЕРА МЕТОДУ. 3 3. ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ. 3 4. ЗАСТОСУВАНІ ДОКУМЕНТИ. 3 5. ТЕРМІНОЛОГІЯ. 3 6. ОБЛАДНАННЯ ТА ІНСТРУМЕНТ. 3 7. ОПИС ДІЯЛЬНОСТІ. 4 7.1 СХЕМА ПОТОКУ. 4 7.2 ЗБЕРЕЖАННЯ. 5 7.3 ПРИЙОМ НА ПІДЛОГУ. 5 7.4 ГІДРОХОЛОДЖЕННЯ. 9 7.5 ПОРЯДОК ОБСЛУГОВУВАННЯ ФРУКТІВ. 12 7.6 УПАКОВОЧНА ЛІНІЯ. 13 7.6.1. Порожній. 13 7.6.2. Квітконіс вирізаний. 14 7.6.3. Калібратор: механічний та оптичний. 14 7.6.4. Гідроохолоджувач Інтернет. 14 7.6.5. Агрохімічні методи лікування. 15 7.6.6. Вибір та класифікація (Калібрування). 16 7.6.7. Упаковка. 17 7.6.8. Спеціальна упаковка вишневіших вишень. 18 7.6.9. Зважування 18 7.6.10. Ідентифікація коробок. 19 7.6.11. Запечатана сумка А.М. 21 7.6.12. Палетизувати. 22 7.6.13. Ідентифікація піддону. 23 7.7 РОБОТА ХОЛОДИЛЬНИКА. 25 7.7.1 Примусове повітряне охолодження. 25 7.7.2 Утримуюча камера для готового продукту. 25 7.7.3 Камера повторного випуску. 26 7.8 ОФІС. 28 7.9 ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦІЇ. 29 7.9.1 Загальні вимоги. 29 7.9.2 Допуски на дефекти. 29 8. ЗАПИСИ. 30 9. ДОДАТКИ. 31 9.1 Термінологія дефектів та допусків. 31 9.2 Дефекти якості. 31 9.3 Дефекти стану. 35 9.4 Спліт-тест. 37 9.4 Записи. 38 10. ЗМІННЕННЯ ДОКУМЕНТА. 43
Сторінка: 3 із 43 1. ЗАВДАННЯ Створити належне управління після збору врожаю вишні на різних етапах процесу, що проводиться на фасувальних фабриках, за контрактом, отримати якісний продукт, безпечний для споживачів. 2. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ Ця процедура застосовується до всіх сортів вишні, які переробляються та зберігаються на заводі Multifruta Plant Ltda, або інших заводів, де обробляються та зберігаються фрукти для експорту Gesex S.A. 3. ВІДПОВІДАЛЬНІСТІ Застосування цієї процедури відповідає за управління та технічне управління за підтримки керівництва Департаменту операцій та Комерційного управління. Пакувальний завод повинен відповідати всім інструкціям, викладеним у цьому документі. 4. ЗАСТОСУВАНІ ДОКУМЕНТИ Збирання врожаю та транспортування на експорт Вишневий завод Програмування упаковки та зберігання садівничої продукції Листи упаковки ASOEX Програма боротьби з пестицидами 5. ТЕРМІНОЛОГІЯ Не застосовується 6. ОБЛАДНАННЯ ТА ІНСТРУМЕНТ Термометри Рефрактометри Піхіметри Психрометри Ваги Калібратори
МОРСЬКЕ ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ПРИЙОМ НА ХОРОБАЛЬНОМУ ДЕСТИНАЦІЙНОМУ ДИСПЕТЧЕРНОМУ ХОЛОДИЛЬНИКУ ПАКІНГОВА ЛІНІЯ ПРИЙОМСЬКИЙ САД Версія: 01/2017 Сторінка: 4 з 43 7. ОПИС ДІЯЛЬНОСТІ Діяльність, описана в цьому документі, відповідає оптимізованому поводженню з вишнею після збору врожаю для вирішення проблем зневоднення, головне знешкодження та гниття. 7.1 БЛОКОВА СХЕМА Наступна блок-схема детально описує етапи вишневого процесу. ПРИЙОМ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ЗБЕРІГАННЯ КОНТРОЛЮ ГІДРОХОЛОДЖЕНИХ ПРОЦЕСІВ 0-1 C КОНТРОЛЬ ПРОЦЕСУ ВОДИ ОБСЛУГОВУВАННЯ КАМЕРИ ПРОДУКТ 0-1 C УПАКОВОЧНА ЛІНІЯ ПОРОШЕННЯ ВОДНОГО РЕЗКА МЕХАНІЧНОГО ИЛИ ОПТИЧЕСКОГО КАЛИБРАТОРА ПИКПЕКЦИОНАЦИОННОГО УПРАВЛЕНИЯ ПИКПЕКЦИОНАЦИОННОЙ КОНТРОЛЬНОЙ КАЛИБРАЦИОННОЙ ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЬНОЙ ПИЛКАЦИОНИРОВАНИЕМ ПИКПЕЧАЦИИ ПЕРЕКЛАПАЦИИ ПИНКАЦИОНАЛЬНОГО УПРАВЛЕНИЯ ПИКПЕЧАЦИИ ПЕРЕКЛАПА КОНТРОЛЬ ПРОЦЕСУ ОХОЛОДЖЕННЯ ТЕХНІЧНЕ ОБСЛУГОВУВАННЯ КАМЕРА ГОТОВИЙ ПРОДУКТ 0-1 C КОНТРОЛЬ ПРОЦЕСУ ДИСПЕТЧА USDA/SAG ІНСПЕКЦІЯ ТРАНСПОРТНА ДОСТАВКА/КОНТРОЛЬ КОНТРОЛЮ ЯКОСТЬ КОНТРОЛЬ ПРИЙМАННЯ НА МАРКЕТИНГУ
Сторінка: 12 із 43 7.5 ПОРЯДОК ОБСЛУГОВУВАННЯ ФРУКТІВ 7.5.1 Обслуговування вишень в процесі Відразу після охолодження плодів він повинен потрапити в камеру обслуговування. Утримуюча камера повинна підтримуватися в наступних умовах. Таблиця 3: УМОВИ ТЕХНІЧНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ ВИШНЯХ З ВИШНЯМИ У ВИРОБІ. Умова Час очікування при температурі пульпи Критичний рівень Процес Оптимальний рівень Температура навколишнього середовища -1,0 до 0,0 C Температура пульпи до 24 годин 24 до 48 годин 4,0 до 6,0 C 0,0 до 2,0 C -1,5 o +7,0 C> 2 дні Відносна вологість 95% * Вишні з температурою м’якоті нижче 2 ° С не дуже гнучкі, підвищується ризик пошкодження від удару кісточок. ВАЖЛИВО: Щоб мінімізувати зневоднення, в холодильному обладнанні (дельта Т) слід використовувати мінімальну різницю температур, всередині камери слід встановити зволожувальне обладнання. Якщо вишні зберігаються більше 24 годин, піддони для збору врожаю повинні бути закриті перфорованою пластмасовою кришкою 0,3% або менше. При розміщенні ковпачків температура м’якоті повинна бути в діапазоні від 0 до 2 С. Важливо: Наступні сорти дуже чутливі до затримки процесу: Сантіна, Лапінс, Ван, Брукс та Королівська Світанок, їх потрібно обробити протягом 48 годин.
Сторінка: 15 з 43 7.6.5. Агрохімічні обробки Застосовують занурювальну фунгіцидну обробку з дозами в концентрації 1Х (80 куб.см/100 літрів води Ровраль 50% 4 Flo або Ippon 500 SC та 1000 куб.см/100 літрів води Teldor 500 куб. См. ПІД ІМЕРСІЯ В ВИШНЯХ ia Діапазон дози Параметр Критичний діапазон (на 100 л) оптимальний Ippon 500 SC Rovral 50% 4 FLO Teldor 500 sc Контроль процесу Іпродіон Фенгексамід 100 cc 100 cc 1,5-2 ppm залишок у фруктах Спостереження MRL: США 20 ppm, Європа 10 ppm, Китай 10 ppm і Японія S/I від 1 до 2 ppm MRL: США 10 ppm, Європа 7 ppm, Китай 7 ppm і Японія S/I Температура 0-1,5 C ph 6,8-7, 5 Зміна розчину Частота контролю Частота очищення Заміна кожні 2 дні 4 рази/зміна Кожні 2 дні Щодня ** кожні 2 дні Кожен розчин міняє 50% заміну на другий день * Сумка із середньою вагою 8,5 кг Більш високі концентрації іпродіону та піни у розчині фунгіциду можуть спричинити фарбування фрукти. ** Розгляньте можливість заміни 50% початкової дози АБО rius 43 SC або Vertice 43 SC (ia тебуконзол), розглянути на запит технічну зону Gesex. Враховуючи його обмеженість на європейському ринку. Плата за поповнення запасів 50% на другий день.
Сторінка: 21 з 43 7.6.11. Запечатана сумка А.М. Для продовження ущільнення мішка повинна бути передбачена зона герметизації; це слід робити в холоді з температурою навколишнього середовища від 5 до 6 С (кімнатна), температура м’якоті плодів повинна бути менше 6 С для запечатування . Технологія безперервного ущільнення є більш ефективною і демонструє більш надійне ущільнення. Відповідність температурі целюлози та температурі навколишнього середовища необхідно перевіряти під час герметизації мішка. Потрібно контролювати якість герметизації мішків АМ, перевіряючи герметичність. Кожна коробка повинна містити клей із номером герметика для простежування. Для сорту Рейньє, процеси в садах, слід проводити роботу при температурі 10 ° С (при низьких температурах цей сорт має тенденцію фарбуватися). В упаковці рекомендується розміщувати піну на герметичний пакет для захисту. У разі виробництва фасувальної фабрики підтримуйте температуру нижче 6 С для досягнення герметичності мішка.
Сторінка: 26 із 43 Необхідно застосовувати запобіжні заходи при роботі з піддонами всередині холодильника, дбати про стан піддонів піддонів від ударів та їх розривів. Пошкоджені основні піддони не можна експортувати, їх доведеться міняти перед відправкою. 7.7.3 Камера повторного палетування Перепалетизація є критичним моментом у холодильних процесах, у тому випадку, коли залишки виробництва за попередні дні повинні складати повні піддони для входу в експортний ланцюг. Щодня від упаковки вони повинні відокремлювати та надсилати кількість ящиків, необхідних для підтвердження піддонів, з урахуванням залишків, які вони мають у холодильниках. Для полегшення та отримання якісного охолодження цих ящиків ці ящики повинні бути палетизовані як транзитні піддони. Враховуйте умови зберігання, наведені в таблиці 8. У камері для перепартування слід підтримувати порядок, враховуючи високий рух, який вона представляє. Коробки повинні бути незмінними. Пошкоджені коробки з втраченими фруктами відкидаються на процес експорту. Після того, як піддони сформовані, необхідно дотримуватись протоколу пакування, який встановлюється в пакувальних листах Gesex.
Сторінка: 32 із 43 Без толерантності ДЕФОРМОВАНІ ФРУКТИ: Горезвісні зміни типової форми сорту внаслідок природних чи екзогенних причин, під час росту плодів. Він проявляється у вигляді щілини або опуклості в основному в області шва; подвійні фрукти також включені. Толерантність: враховуйте помітні деформації, що впливають на презентацію. Відсутність допуску:
Сторінка: 33 із 43 БЕЗ ПЕДИЦЕЛІ: Вони відповідають вишням, які відшарували плодоніжку, серед можливих причин можна назвати перезрілість (природний відрив) або через погане поводження з фруктами під час збору врожаю. Толерантність: відсутність толерантності. ПІД КАЛІБРОМ: Зразки одиниць, діаметр яких менше мінімального, необхідного для класифікації. Толерантність: враховуйте дефект, коли плоди більше ніж на 1 мм нижче діапазону, передбаченого для цієї класифікації. Брак кольору: чи ті плоди, які не відповідають специфікації забарвлення для їх класифікації або мають менше 100% покривного кольору або блідо-рожевий відтінок, не характерні для сорту.
Сторінка: 34 із 43 Толерантність: будь-який фрукт із покриттям менше 100%, блідо-рожевого кольору та/або коли він помітно контрастує з рештою фруктів у коробці, вважається дефектом. КОМАНКИ: Враховуйте всіх комах, особливо карантин. Присутність комах: Коли комаха, на будь-якій з її еволюційних стадій розвитку, знаходиться в або на плоді (луска, черепашки, личинки тощо), воно вважається неповноцінним. Коли комаха знаходиться серед пакувальних матеріалів, воно реєструється лише у Спостереженнях, щоб приймати рішення щодо санітарних процедур відповідно до місця призначення плодів. Толерантність: відсутність толерантності Пошкодження комахами: уражені плоди вважаються дефектними залежно від типу дефекту (деформовані, плями, рани або залишки). Толерантність: відповідно до тяжкості фізичних змін.