Здається, "дієта" та "хліб" не можуть бути пов'язані в одному реченні, але, можливо, поки ви не відкриєте наступний тип хліба, ви не зміните своєї ідеї. Хліб - це їжа, яку споживають поколіннями, хоча та, яку тоді можна було б вживати, та, яку ми бачимо сьогодні у більшості супермаркетів, є великою прірвою, якщо говорити про харчові продукти. Тому ми повинні повернутися на сотні років назад і знати, що було справжнім здоровим хлібом: хліб Єзекіїля.

Що таке хліб Єзекіїля?

Хліб Ezequiel або хліб Esene - це хліб, виготовлений з бобові та пророщені злаки:

  • 4 види круп: пшениця, ячмінь, просо, спельта
  • 2 види бобових культур: сочевиця, соя

Він має легкий горіховий смак і вологу та пухнасту текстуру. Це цілком хліб природний, Виготовляється без консервантів, без рафінованого цукру або трансжирів. Ось чому сьогодні хліб Ezequiel став дуже популярною їжею, особливо для людей, які вони дбають про своє харчування.

Споживання цього традиційного хліба датується 2000 роками, коли хліб випікали на сонці на великих каменях. Хліб Єзекіїля також відомий як "хліб з манною", а його рецепт міститься в біблійному вірші Єзекіїля 4: 9:

Візьміть пшеницю і ячмінь, квасолю і сочевицю, пшоно і спельту; Зберігайте їх у банці та використовуйте для приготування хліба

Вважається, що цей рецепт був розроблений, щоб допомогти людям пережити голод, оскільки поєднання цих зерен і пророщених бобових культур забезпечує щільний харчовий вміст, з великим внеском білків, вуглеводів з низьким вмістом ГІ, клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

ezequiel

Інгредієнти хліба Ezequiel: пшениця, ячмінь, квасоля, сочевиця, просо та спельта

Чи є у хлібі Єзекіїля глютен?

Хліб Єзекіїля неглютеновий хліб, Але в процесі проростання клейковина стає набагато простішим способом перетравлення. Згідно з "Їжею для життя", людям з важкою непереносимістю глютену (целіакією) слід уникати вживання цього хліба, але люди з легкою непереносимістю глютену, ймовірно, можуть додати його до свого раціону, хоча спочатку слід проконсультуватися з лікарем.

Хліб Єзекіїля здоровий?

Основна характеристика, яка відрізняє Пан Езекіель від інших хлібів, полягає у формі, яку він отримує, та в використовуваних інгредієнтах: пророщений хлібний хліб є здоровою альтернативою білому борошні або цільнозерновому хлібному борошну, і саме процес проростання, де полягає його цінність.

Цей тип кулінарних ресурсів щоразу збільшується серед людей, які вирішили подбати про своє харчування, особливо якщо вони чутливі до пшениці або клейковини. Однак, якщо людина страждає будь-яким із захворювань, які вражають травну систему, таких як хвороба Крона, виразковий коліт, або є абсолютно нестерпними для глютену, вони не повинні його вживати.

Ще однією великою перевагою процесу проростання є те, що дезактивуються «антиживильні речовини», які є речовинами, які рослини містять як захисний механізм, а отже, також шкодять нам при їх вживанні. До них належать фітинова кислота та інгібуючі ферменти, обидва кон’югати речовин зменшують всмоктування поживних речовин.

У хлібі Єзекіїль використовується лише цільне зерно. Це насіння, які ще не проросли, і які покриті захисним шаром або оболонкою. У вільному стані ці зерна містять ряд компонентів, що стримують їх ріст, тобто це насіння не буде передчасно проростати. Таким чином, коли умови навколишнього середовища будуть правильними, насіння почне проростати, порушуючи оболонку і «дезактивуючи» ферменти, що перешкоджають їх зростанню.

Приготування власного хліба Ezequiel - один з найкращих варіантів

Переваги хліба Ezequiel

Хліб Ezequiel виготовляють, дозволяючи проростати його зерновим і бобовим, тому йому не потрібні дріжджі. Після того, як квасоля подрібнена, її змішують з водою і варять при температури між 45-60ºC протягом 10-12 годин. При варінні при низьких температурах цей хліб зберігає вологу консистенцію і не втрачає своїх поживних речовин і ферментів, тому його називають «хлібом життя».

Хліб Ezequiel містить більше білка, ніж білий хліб, виготовлений з рафінованим борошном. Один фрагмент містить приблизно 4,8 г білка. Цей хліб є чудовим джерелом високоякісного рослинного білка з повним балансом амінокислот. Вегетаріанці або вегани можуть особливо отримати користь від цієї їжі, оскільки дослідження показують, що білки в цьому хлібі містять 9 незамінних амінокислот необхідні нашому організму.

Один шматочок хліба Єзекіїля 4:09 містить 80 калорій, 0,5 г жиру загалом і 0 г насиченого або трансжиру. Ось чому цей хліб може стати ідеальним союзником для людей, які прагнуть схуднути здоровим способом.

Містить 15 г складних вуглеводів з низьким рівнем шлунково-кишкового тракту і він не містить простих цукрів. Складні вуглеводи всмоктуються повільніше, вони не викликають секрецію інсуліну, як прості, і вони забезпечують енергію на триваліші періоди часу, тому вони також можуть стати чудовим варіантом для людей, які дуже фізично активні. Низький глікемічний індекс також робить цей хліб хорошим варіантом для людей, які страждають на діабет 2 типу.

Його високий вміст клітковини він трохи розширюється в шлунково-кишковому тракті, допомагає створити відчуття ситості, очищає товсту кишку і сприяє регулярній дефекації. Дієти з високим вмістом клітковини також виявилися корисними для зниження рівня холестерину в крові та зменшення ризику серцево-судинних захворювань.

Хліб Єзекіїля є дуже низький вміст натрію, Дуже важливий фактор, якщо взяти до уваги, що споживання білого хліба відповідає майже за п’яту частину солі, яку ми вживаємо щодня, і що це негативно впливає на здоров’я.

Як і інші цільнозернові хліби, хліб Езекіель багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами, в тому числі кальцій, залізо та ніацин і має дещо вищі рівні певних мінералів та поживних речовин, ніж традиційні цільнозернові хліби, такі як цинку.

Хліб Езекіель проти інших видів хліба

Цей хліб є одним із здоровіші варіанти що ми можемо знайти, якщо вирішимо включити цю їжу в свій раціон. Серед основних відмінностей, які ми збираємось знайти між ессеєм або пророщеним зерновим хлібом, порівняно з хлібом, виготовленим за іншими процедурами, є:

  • Повні білки: Хліб Ezequiel містить 18 амінокислот (включаючи незамінні), завдяки поєднанню бобових та зерен. Ці одиниці або будівельні блоки, з яких складаються білки, необхідні для вирішення важливих завдань в організмі. Таким чином, цей хліб є важливим джерелом білка, який забезпечить щоденні потреби в білках, будучи фантастичним варіантом рослинний білок.
  • Травлення: цей хліб має ступінь засвоюваність вище за інших, завдяки схожості зерен, процесу, який не відбувається в решті.
  • Поглинання поживних речовин: Хоча інші види хліба також можуть містити вітаміни та мінерали, саме розташування пророщених зерен значно покращує засвоєння важливих мікроелементи, такі як кальцій, магній, залізо, мідь або цинк, що містяться в цих інгредієнтах. Вони також є більша концентрація вітамінів, як C, B та E.
  • Більше джерело клітковини: Методи виготовлення хліба, які нібито вказують на те, що вони цілісні або містять якийсь вид злаків, в більшості випадків, розглядаючи перелік інгредієнтів, ми розчаровані, оскільки вони зазвичай мають дуже низьку концентрацію цих інгредієнтів. З іншого боку, хліб з есенів, виготовлений із зернових та зернобобових культур, буде підтримувати важливий вміст клітковини.

Коли і як приймати хліб Ezequiel?

Хліб Єзекіїля є короткий термін зберігання тому його зазвичай тримають замороженим або охолодженим. Його слід подавати при кімнатній температурі або розігріти в духовці або тостері для посилення горіхового смаку.

Таким чином, це ідеальний варіант, який можна взяти в будь-який час доби: як на сніданок, перекус або як супутник на обід та/або вечерю.

Відмінний збалансований харчовий внесок від: білків, вуглеводів та жирів

Щоб розпочати день із важливого внеску клітковини та мікроелементів (вітамінів, мінералів), а також важливих антиоксидантів, ми можемо поєднати наш хліб Ezequiel з коктейлем із цих поживних речовин

І на радість багатьох любителів шоколаду, що може бути кращим варіантом, ніж насолоджуватися без цукру! Попередньо ми можемо розтопити шоколад, розігрівши його в мікрохвильовці, а потім намазати на скибочки хліба.

Як приготувати хліб Єзекіїля в домашніх умовах?

Що стосується насолоди цим хлібом, у нас є два варіанти: придбати його в пекарні, що продає його, або зробимо це самі. Останнє може бути дещо нудним, але тим не менше, як тільки ми його приготуємо, ми можемо заморозити його, щоб віднести прямо в тостер, коли захочемо.