Якщо варена капуста не надто жартує, ви повинні дати їй можливість зробити її на тарілці сирою. Ось три свіжі та хрусткі салати, здатні переконати навіть самого капустяка.

Капуста - або капуста, або зелень комір, або як би ви хотіли називати різні сорти Brassica oleracea - не найпопулярніший овоч у Всесвіті. Або тому, що ми їли його занадто багато разів вареним до виснаження, або тому, що, готуючи його, він пахне трохи смердючим - або бідним, як сказав один мій знайомий трохи класиком, - це породжує неприйняття у багатьох людей.

відкрити

Поклавши його в трінксат, пиріг або якусь басконську квасолю, можна переконати ненависників, але, мабуть, найефективнішим способом введення цієї їжі в раціон капусти є салат. Тобто беріть сиру капусту, нарізану дрібними соломками жульєна та супроводжувану послідовною заправкою, не виділяючи жодного стримуючого ефлювію. У наведеному вище відео у вас є три ідеї, які максимально використовують його хрустку силу, здатну переконати найбільш скептичних.

АМЕРИКАНСЬКИЙ КАПУСТОВИЙ САЛАТ

Інгредієнти

На 4-6 осіб

  • 200 г білокачанної капусти
  • 200 г червонокачанної капусти
  • 100 г тертої моркви
  • 50 г червоної цибулі

  • 6 столових ложок майонезу
  • 2 столові ложки діжонської гірчиці
  • 1 сплеск соєвого соусу
  • 20 г пармезану
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль і чорний перець

Підготовка

  1. Жульєн дві капусти і цибуля. Якщо цибуля почувається погано, нехай маринується протягом півгодини в оцтовій воді.
  2. Покладіть все це разом з тертою морквою в миску.
  3. Приготуйте заправку, змішавши майонез з діжонською гірчицею і бризку сої. Додайте тертий пармезан і перемішуйте, поки все не стане однорідним. Посоліть, поперчіть і додайте сплеск оливкової олії.
  4. Приправте, перемішайте і спробуйте на випадок, якщо вам знадобиться трохи більше майонезу та гірчиці.

САЛАТ З КАПУСТИ ЗІ СВІЖИМ СИРОМ І ЧИПОТЛОЮ

Інгредієнти

На 4-6 осіб

  • 200 г капусти
  • 100 г мезклюму або молодих пагонів
  • 200 г помідорів
  • 1 або 2 перцю чипотле
  • 150 г сиру Бургос нарізати невеликими кубиками
  • 50г рубаної солоної смаженої кукурудзи (кікос)
  • 1/2 цибулі-лука
  • 1/2 вапна
  • Оливкова олія
  • Сіль

Підготовка

  1. Перемішайте чилі та цибулю-лук з соком лайма, цукром, сіллю та чорним перцем. Додавайте олію потроху, поки не отримаєте вершковий соус.
  2. Видаліть нерви з капустяного листя, подрібніть їх і покладіть в миску. Додайте половину заправки, добре розмішайте і залиште маринуватися в холодильнику на годину, щоб вона розм’якла.
  3. Безпосередньо перед подачею додайте капусту з мезклюмом та половину сиру та половину помідорів. Плаття з рештою соусу.
  4. На завершення висипте другу половину сиру, помідори та кукурудзу зверху.

З АВОКАДОЮ І АРАТИКОМ

Інгредієнти

На 4-6 осіб

  • 200 г червонокачанної капусти
  • 2 апельсини
  • 1 авокадо, нарізаний шматочками
  • 50г горіхів кеш'ю, подрібнених
  • 1 столова ложка кунжуту
  • Василь
  • Кінза

Одягання

  • 2 столові ложки арахісового масла
  • 2 столові ложки білого оцту
  • 2 чайні ложки кунжутного масла
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 чайна ложка шрірачі (або гострого соусу за смаком)
  • 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру

Підготовка

  1. Почніть з заправки, добре перемішавши арахісове масло, оцет, кунжутну олію, сою, мед, шрірачу, імбир і столову ложку води. Якщо він занадто густий, додайте ще трохи води.
  2. Червону капусту наріжте тонкою соломкою жульєн і заправте половиною соусу.
  3. Очистіть апельсин жваво і з’єднайте його з червоною капустою та апельсином з авокадо на тарілці. Плаття з рештою арахісового соусу.
  4. Завершіть кеш’ю та коріандром та подрібненим базиліком за смаком.