відчувається

Ви, як фахівець, яке вино рекомендуєте на Різдво?

Я думаю, що червоне вино - це більше частина Різдва. Також тому, що його вживають переважно взимку, це зимове вино. Я б скоріше порекомендував вина з повним смаком - Дунай від винзаводу "Елеско" або "Франківка", скажімо, таке, що дозріває в бочці. Я б напевно віддав перевагу сухому варіанту червоного вина, нехай воно трохи зливається, воно виглядає більш елегантно і стильно.

Але що, якщо хтось явно зосереджений лише на білих винах?

Ну, словаки, ринок показує нам, що на біле попит більше, ніж на червоне вино. З білим вином питання в тому, кавалер це чи дама. Джентльмени віддають перевагу рислінгу, а дами - ароматним сортам, таким як Палава, Трамін червені, Аврелій, Совіньйон, Девін. А ще є поціновувачі, які на Різдво захоплюються ювелірними виробами, такими як лід, солом’яні вина, десерти, вина з родзинками, які мають більшу частку залишкового цукру, а також ті, хто любить бульбашки. Вони також мають нотку святковості, унікальності. Я рекомендую ігристі вина, виготовлені традиційним методом, у нас вони є і в Словаччині, наприклад, ігристе вино Elesko Blanc de Blancs Chardonnay, більш якісне Proseco, ігристі вина з регіону Шампань або іспанської Кави.

Повернемося до червоного вінка, багатьом людям важко, тому їм це не подобається.

Червоне вино, безумовно, важче на шлунок, тому його слід поєднувати з якісною їжею. З іншого боку, він містить багато корисних речовин, тамінів, антиоксидантів, які дуже важливі для організму, і вони нам потрібні. Люди часто думають, що в червоному вині багато залишкового цукру, і бояться, що виграють від цього, але це не так. Він містить, навпаки, дуже мало цукру.

Словацьке Різдво традиційно включає салат з коропа та картоплі, а також вино для нього?

У цьому випадку я виступаю за легке напівсолодке біле вино - Палава, напівсолодкий рислінг або піно-сире.

Останні п’ять років у Словаччині спостерігався великий інтерес до рожевого вина, але ви про це взагалі не згадуєте. Це намір?

Так, я не згадую про це навмисно. Як червоне вино можна охарактеризувати як зимове, так і рожеве - це літо. Це також пов’язано з тим, що рожеві вина потребують більше охолодження. Але останнім часом ігристі вина з трояндових вин асоціюються зі святами, і вони також дуже популярні.

Подавати вино - це принаймні настільки ж важливо, як і вибирати саме вино. Що ви тут радите?

А новорічна ніч належить виключно ігристому вину?

Я думаю, що 90 відсотків споживання вина напередодні Нового року - це ігристе вино. Новорічна ніч - це в основному веселощі. Це правда, що червоне вино, крім корисних речовин, про які ми вже згадували, містить ще і гістамін, який м’яко спить. Тож якщо кажуть, що після червоного вина воно заводить нас спати, ось чому. Біле вино містить багато кислот і цукрів, які діють на організм як енергетичний напій. Я б забув про червоне вино в новорічну ніч, але це не стосується любителів важких червоних вин, які хочуть мати гарну сигару та смачне блюдо з червоного м’яса.

З чим подавати бульбашки? Відомо багато «прикрас» з фруктами або навіть їстівними квітами.

Ми, винороби, говоримо, що бульбашки самі по собі найкращі. Але якщо прикрасити келих ігристим вином, то справді дрібні фрукти - полуниця. Але я також зустрічав чорницю чи малину. Наприклад, італійцям подобається Proseco з апельсиновим шприцом та апельсинами, але це вже сучасне споживання вина в контексті змішаних напоїв, що особливо подобається молодому поколінню. Але справжні поціновувачі насолоджуватимуться простою пляшкою вина або ігристим вином, просто так, самостійно. Для ігристого вина я рекомендую невелику, просту страву, щоб «вкусити» - сир, виноград, інжир з медом. Моя таємна порада - поєднувати десертне вино з сиром із синьою цвіллю. Це фантастичний смак.

Зима також включає глінтвейн, але винороби не люблять про це чути.

Якби хтось зварив вино з прикметниковим вибором винограду, я б теж не зрадів цьому, але, як ви кажете, воно належить до зими, воно нагрівається. Я рекомендую варити вино з меншим відсотком алкоголю, щоб це не склало труднощів. Ідеальне молоде вино з домашнього столового вина із вмістом алкоголю близько 10 - 11 відсотків.