чилійських

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.28В No6В МадридВ Листопад/ГруденьВ 2013

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.6.6859В

ОРИГІНАЛ/Педіатрія

Перевірка інструменту для оцінки харчових практик у чилійських сім'ях школярів віком від 4 до 7 років

Валідація інструменту для вимірювання харчової практики в чилійських сім'ях школярів віком 4-7 років

Лідія Лера, Джудіт Салінас, Габріела Фретес та Фернандо Віо

1 Інститут харчування та харчових технологій (INTA). Чилійський університет.

Це дослідження фінансувалось проектом FON-DECYT № 1110044 Освіти у рамках регулярного конкурсу 2011 року: Розробка, застосування та оцінка програми втручання з навчальними матеріалами щодо здорового харчування для вчителів, учнів базових та базових класів та їх сімей. Головний слідчий: Фернандо Віо дель Ріо. Співрозслідувач: Джудіт Салінас Кубільос.

Ключові слова: Анкета. Термін дії. Знайоме оточення. Звички в харчуванні.

Ключові слова: Анкета. Термін дії. Родинне середовище. Харчові звички.

Вступ

У Чилі не існує перевірених інструментів, що дозволяють проводити освітні втручання та змінювати харчові звички в дитячих сім'ях, для чого необхідно мати інструменти, що дозволяють вимірювати та оцінювати їх вплив.

Мета цього дослідження полягає у розробці та затвердженні інструменту, що дозволяє вимірювати зміни у ставленні, знаннях та харчових практиках сімей дітей дошкільних та базових шкіл у чилійських школах.

Було проведено дослідження з метою розробки та перевірки інструменту для визначення знань, ставлення та практики сімейного харчування, яке складалося з опитування, яке було застосовано до батьків дітей у віці від 4 до 7 років до кінця дитячого садка, knder, first і другий курс базового курсу двічі, з проміжком 15 днів.

Інструмент

Цільовою популяцією були батьки дошкільних та базових школярів з комуни Макул, Сантьяго-де-Чилі. Вибірка складалася з 30 батьків, 15 жінок (50%) та 15 чоловіків (50%) із середнім віком 36,5 ± 8,5 років, середньо-низького соціально-економічного рівня.

Для оцінки тимчасової стабільності було відібрано 15 батьків з дітьми добазового та базового рівня в центрі первинної медико-санітарної допомоги, які погодились взяти участь у дослідженні, на що вони підписали інформовану згоду.

Згодом інструмент був перевірений на вибірці з 59 батьків, які брали участь у втручанні з питань харчування, що складалося з п’яти навчальних занять з приготування здорової їжі. Це втручання було частиною магістерської роботи з питань харчування 10. Інструмент застосовували двічі, на початку та в кінці втручання, обчислюючи внутрішню узгодженість анкети. Усі підписали інформовану згоду.

Процес перевірки

За попередньо описаними методологіями 11,12 були проведені наступні етапи:

Статистичний аналіз

Для оцінки угоди між спостерігачами був використаний індекс Каппи Коена з класифікацією Альтмана 13, значення 0,6 вважалося прийнятним. Для стабільності часу (тест-повторний тест) використовували коефіцієнт кореляції 14 Спірмена. Кореляція 70% вказує на прийнятну кореляцію. Для аналізу загальної внутрішньої узгодженості та розмірності застосовували альфа-коефіцієнт Кронбаха 15, враховуючи хорошу внутрішню узгодженість, коли значення альфа перевищувало 0,7, і розраховували кореляційну шкалу, що встановлює узгодженість.

Статистичний аналіз проводили за допомогою статистичного програмного забезпечення STATA 12 (Stata Corp, College Station, TX) 16 .

У таблиці II наведені значення коефіцієнта Каппи (k), що вказують на домовленість між спостерігачами (спостерігач 1 - спостерігач 2; спостерігач 1 - спостерігач 3; спостерігач 2 - спостерігач 3) для питань знань, заснованих на харчових рекомендаціях Чилі 9. Відповіді на запитання 1, 4, 6 та 8 мали дуже хороші згоди в 3 випадках (k> 0,81). У заяві 2 угода між спостерігачами між спостерігачами 1 та 2 була помірною (k = 0,47), а в інших випадках вона була доброю. Заява 3 про бобові культури показала хорошу згоду між спостерігачами 2 і 3, але падає між 1-2 (k

У таблиці III представлена ​​оцінка внутрішньої узгодженості приладу, розробленого з питань знань про їжу. Ми можемо бачити, що тест надійності показав хорошу узгодженість для всієї шкали (коефіцієнт альфа Кронбаха = 0,75), вважаючи прилад прийнятним (діапазон: 0,65-0,78). Кореляція між шкалами предметів коливається між 0,32 і 0,85 (питання 3 та 6 відповідно).

Питання щодо їжі, яка готується вдома, людей, які зазвичай купують їжу, та відповідальної особи, яка готує їжу вдома, не відрізнялись у спостерігачів. Слід зазначити, що останні два здебільшого збігаються з матір’ю.

Кастель Кюшарт та ін. (2006) провели дослідження поведінки сімейного середовища школярів у віці від 11 до 13 років у провінції Барселона, встановивши, що, хоча батьки вирішують, яку їжу купувати, діти відіграють важливу роль у їх споживанні, необхідне втручання як батьків, так і дітей 21 .

Багато авторів 22-25 сходяться на думці, що з дидактичної точки зору найпоширенішим інструментом навчання та засвоєння здорових звичок у школярів є підручники. Однак результати проекту FONDECYT No 1110044 4 показують, що аудіовізуальні засоби масової інформації та використання Інтернету, разом з активною участю батьків, є найефективнішими інструментами для створення здорових харчових звичок у дітей дошкільної освіти та базові 7.8. Отже, необхідно розробити спільні стратегії з міністерствами охорони здоров’я та освіти, які є інноваційними та в яких беруть активну участь сім’ї, що вимагають оцінки надійних інструментів.

Важливо вказати на деякі обмеження та сильні сторони цього дослідження. Основною силою є методологія, яка використовується для розробки та перевірки простого інструменту, заснованого на дієтичних рекомендаціях Чилі, здатного вимірювати знання та харчові звички в сім'ях школярів із нижчим середнім соціально-економічним рівнем, що є критичним для оцінки освітніх втручань у здорове харчування. Серед обмежень дослідження є невеликий розмір вибірки, який не дозволив провести підтверджуючі дослідження для перевірки адекватної кількості питань в анкеті 26. Однак для дослідницьких цілей був проведений аналіз основних компонентів на вибірці 59 сімей, використовуючи кореляційну матрицю Спірмена 14 як матрицю подібності. Таким чином було отримано два виміри, перший заданий питаннями знань, а другий - звичками сімейного харчування, що пояснює 40% загальної мінливості.

Нарешті, ми можемо зазначити, що анкета, призначена для вимірювання змін у ставленні, знаннях та харчових практиках сімей дошкільних та базових дітей у державних школах Чилі, є дійсним та надійним інструментом, і його використання рекомендується використовувати в освітніх заходах у харчування та здорове харчування дітей, вчителів та сімей.

Дякую

Список літератури

1. Albala C, Vio F, Kain J, et al. Перехід до харчування в Чилі: детермінанти та наслідки. Здоров'я Nutr 2002; 5: 123-8. [Посилання]

2. Віо Ф, Альбала С, Каїн Дж. Перегляд харчового переходу в Чилі: середньострокова оцінка цілей ожиріння на період 2000-2010 рр. Здоров'я Nutr 2008; 11: 405-12. [Посилання]

4. Проект FONDECYT № 1110044 "Підготовка, застосування та оцінка програми втручання з освітніми матеріалами щодо здорового харчування для вчителів, учнів базових та базових класів та їх сімей". [Посилання]

5. Парсонс Т, Бейлс Р. Сім'я, процес соціалізації та взаємодії. Лондон: Рутледж і Кеган Пол; 1956. с. 421. [Посилання]

6. Тінслі Б.Дж. Як діти вчаться бути здоровими. Кембридж: Cambridge University Press; 2003. с. 181. [Посилання]

7. Віо Ф, Салінас Дж, Лера Л та ін. Знання та споживання їжі школярами, їх батьками та вчителями: порівняльний аналіз. Преподобний Чіл Нутр 2012 р .; 39: 34-9. [Посилання]

9. ІНТА, МІНСАЛ, Рада з життя Чилі. Посібник із здорового життя, харчові путівники, фізична активність та тютюн. Andros Impresores, Сантьяго, Чилі, 2005. [Посилання]

10. Фретес Г. Вплив освітнього втручання на споживання фруктів, овочів та риби в сім'ї. (Магістерська робота). Сантьяго: INTA, Чилійський університет; 2012. [Посилання]

11. Аррібас М. Розробка та перевірка анкет. Акушерки професії 2004; 5: 23-9. [Посилання]

12. Банки J, Marotta CH. Валідність та надійність модифікованої шкали Ранкіна: наслідки для клінічних випробувань інсульту: Огляд літератури та синтез. Інсульт 2007; 38: 1091-6. [Посилання]

13. Альтман Д.Г. Практична статистика для медичних досліджень. Нью-Йорк: Чепмен та Холл; 1991. с. 611. [Посилання]

15. Кронбах Л.Ж. Коефіцієнт альфа та внутрішня структура тестів. Психометрика 1951; 16: 297-334. [Посилання]

16. StataCorp 2011. Статистичне програмне забезпечення Stata: Випуск 12. Коледж-станція, Техас: StataCorp LP. [Посилання]

17. Salinas J, Vio F. Програми охорони здоров’я та харчування без державної політики: випадок сприяння шкільному здоров’ю в Чилі. Преподобний Чіл Нутр 2011 р .; 38: 100-16. [Посилання]

18. Kain J, Uauy R, Concha F, et al. Шкільні заходи з профілактики ожиріння для чилійських дітей протягом останніх десятиліть: отримані уроки. Adv Nutr 2012 р .; 3: 616с-21с. [Посилання]

19. Verstraeten R, Roberfroid D, Lachat C та ін. Ефективність профілактичних заходів, пов’язаних із ожирінням у школах, у країнах із низьким та середнім рівнем доходу: систематичний огляд. Am J Clin Nutr 2012 р .; 96: 415-38. [Посилання]

20. Calleja FernÃndez A, Muà ± oz Weigand C, Ballesteros Pomar MD, Vidal Casariego A, LÃpez Gà memez JJ, Cano RodrÃguez I, GarcÃa Arias MT, GarcÃa FernÃndez1 MC. Модифікація харчових звичок на обід у шкільній популяції. Nutr Hosp 2011 р .; 26 (3): 560-5. [Посилання]

21. Castells Cuixart M, Capdevila Prim C, Girbau Solà T, Rodrguez Caba C. Дослідження харчової поведінки у школярів віком від 11 до 13 років з Барселони. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 517-32. [Посилання]

22. Бартлетт Е. Е. Внесок шкільної медичної освіти у зміцнення здоров’я громади: чого ми можемо з розумом очікувати? Am J Громадське здоров’я 1981; 71: 1384-91. [Посилання]

23. Gavidia Catalán V. Охорона здоров’я в іспанських шкільних посібниках. Rev Esp Охорона здоров'я 2003; 77: 275-85. [Посилання]

24. Barrio Cantalejo IM, Ayudarte Larios M L, HernÃn Garcáa M, et al. Наявність актуальних пріоритетів здоров’я дітей та підлітків у шкільних підручниках. Gac sanit 2008; 22: 227-31. [Посилання]

25. Nomoto M, Nonaka D, Mizoue T, et al. Аналіз змісту шкільних підручників на теми охорони здоров’я: систематичний огляд. Тенденції Biosci 2011 р .; 5: 61-8. [Посилання]

26. Watson R, Thompson DR. Використання факторного аналізу в журналі про вдосконалену сестринську діяльність: огляд літератури. Журнал удосконаленої сестринської справи 2006; 55: 330-41. [Посилання]

Адреса для листування:
Фернандо Пила.
Інститут харчування та харчових технологій (INTA).
Чилійський університет.
El Lebano 5524, Box 138. Mail 11. Santiago.
Електронна пошта: [email protected]

Надійшла: 18.06.2013.
1-а редакція: 20-VII-2013.
Прийнято: 30-VII-2013.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons