Завдяки високому вмісту енергії, фосфору та амінокислот порівняно з кукурудзою, пшеницею та ячменем, ДДГС представлений як поживна та економічна альтернатива заміщення цих продуктів у раціоні тварин.

статті

Висока вартість інгредієнтів, що використовуються при складанні раціонів для свиней, вимагає від дієтологів постійного пошуку альтернативних продуктів харчування, не впливаючи на продуктивність тварин. Таким чином, винокурні зерна (DDGS) представлені як альтернатива завдяки високому вмісту енергії та фосфору (таблиця 1).

Таблиця 1. Харчовий склад DDGS, ячменю та пшениці адаптований від різних авторів

Поживні речовини a. Лескано, 2013 NRC, 2012
DDGS кукурудза ячмінь пшениця
Сухий матеріал % 89,72 88,31 89,90 88,67
Сирий білок % 29.94 8.24 11.33 14.46
Сира клітковина % 7,87 1,98 3.90 2,57
Ефірний екстракт % 8.34 3.48 2.11 1,82
ФНД % 33,92 9.11 18.29 10.60
ФАД % 13.94 2.88 5.78 3,55
Загальна кількість амінокислот
Лізин % 0,820 0,250 0,400 0,390
Засвоюваний лізин % 0,530 0,185 0,300 0,320
Метіонін % 0,610 0,180 0.200 0,220
Засвоюваний метіонін % 0,510 0,149 0,164 0,194
Треонін % 1080 0,280 0,360 0,400
Перетравний треонін % 0,800 0,216 0,274 0,336
Триптофан % 0,210 0,060 0,130 0,170
Засвоюваний триптофан % 0,150 0,048 0,107 0,150
Валін % 1490 0,380 0,520 0,580
Засвоюваний валін % 1150 0,312 0,416 0,510
Мінерали
Кальцій % 0,18 0,02 0,06 0,06
Загальний фосфор % 0,84 0,26 0,35 0,39
Фітичний фосфор % 0,26 0,21 0,22 0,22
Коефф. копати. очевидний % 45.27 26,0 39,0 46,0
Коефф. копати. правда % 48,85 34,0 45,0 56,0
Доступний фосфор % 0,58 0,05 0,13 0,17
Енергія
Валова енергія ккал/кг 4943,25 3933 3939 3788
Засвоювана енергія ккал/кг 3647,25 3451 3150 3313
Енергія, що піддається метаболізму ккал/кг 3507,75 3395 3073 3215
Чиста енергія ккал/кг 2339,00 2672 2327 2472

Під час виробництва етанолу отримують два побічні продукти: дистильоване зерно (DDG) та розчинна частина, яку можна додавати до сухих зерен (DDGS) (рисунок 1). Однак існують інші типи DDGS, які варіюються залежно від процесу, що використовується для його виробництва. Прикладом цього є центрифугування жиру та видалення розчинних речовин перед додаванням до DDG, отримуючи таким чином продукт з жиром приблизно від 6 до 8% (NRC, 2012) (рисунок 2).

Рисунок 1. Адаптовано з MAIZAR (www.maizar.org.ar)

Рисунок 2. Адаптовано з www.alibaba.com

Відповідно до процесу отримання етанолу та обробки сировини (ДДГ та розчинної) отримують продукт із змінними характеристиками, на які в основному впливають вихідний інгредієнт (вид зерна, сорт, якість та умови навколишнього середовища) та умови процесу (температура, час варіння, перегонка, зневоднення та грануляція серед інших) (Blas et al., 2007).

Однак мінливість у вмісті та засвоюваності поживних речовин DDGS представляє велику проблему при формуванні раціонів, головним чином стосовно лізину. Процес екстракції етанолу проводиться при високих температурах, які можуть руйнувати лізин, перетворюючи його в сполуки, які не можуть бути використані в синтезі білка. Це знищення менше у DDG, ніж у DDGS, оскільки додавання розчинних речовин збільшує ризик виникнення реакцій Мейяра, що знижує засвоюваність лізину (NRC, 2012). Завдяки цьому, Stein (2011) розробив рівняння для визначення стандартизованої перетравності лізину в клубовій кістці в DDGS з урахуванням кількості лізину (Lys) і сирого білка (CP):

Стандартизований клубовий лізин (%) = -0,6367 [0,858 x Lis (%)] x [0,12 x (100 x Lis (%)/CP (%))]

Через високу концентрацію рослинних жирів спостерігається негативна кореляція між додаванням DDGS та твердістю бекону та якістю жиру з рівнями, що перевищують 30%. Однак існує позитивний взаємозв'язок між насиченими та ненасиченими жирними кислотами, які є обґрунтованими показниками якості жиру в туші (значення йоду). Таким чином, високі значення вказують на менш твердий бекон (Посібник із дистиляторів, висушених зерен з розчинними речовинами, 2012).

Щодо фосфору, ДДГС має вищу концентрацію порівняно з кукурудзою, це пов’язано з тим, що процес бродіння гідролізує деякі фітатні зв’язки та невелику кількість фітази, що виробляється дріжджами. Так само концентрація Na, Ca і S вища через те, що додаються також джерела цих мінералів.

Однією з головних проблем використання DDGS у кормах для свиней є антибіотики, що використовуються під час виробництва етанолу через великі труднощі в контролі бактеріального забруднення під час бродіння, головним чином від молочнокислих бактерій, які конкурують з дріжджами, що стримують їх ріст. Paulus-Compart (2012) розробив дослідницьку роботу з метою перевірки наявності залишків антибіотиків у DDGS та чи вони мали біологічну активність. Автор дійшов висновку, що, незважаючи на те, що віргінаміцин є найбільш широко використовуваним антибіотиком у виробництві етанолу, менше 1,3% аналізованих зразків DDGS містили мінімальні залишки цього антибіотика (0,5-0,6 мг/г), практично не мають інгібуючої здатності, що не представляють будь-який ризик для здоров'я людей та тварин.

У науковій літературі є роботи, що оцінюють продуктивність, засвоюваність та характеристики туші тварин, яких годують різним рівнем ДДГС. Однак результати мають велику мінливість, до якої слід ставитися з великою обережністю при складанні раціонів для тварин через варіації харчових продуктів ДДГС.

У таблицях NRC (2012) представлені рекомендації щодо рівнів включення в раціони для вагітних заводчиків (44%), поросят після відлучення (20-30%), вирощуваних свиней (30%) та обробки (30%), не впливаючи на результативність тварини. Однак слід зазначити, що ці значення, як і ті, що містяться в будь-якій книзі харчування чи таблиці, слід приймати як еталон і вони можуть варіюватися залежно від екологічних, харчових та умов поводження з тваринами, а також характеристик DDGS.

Завдяки високому вмісту енергії, фосфору та амінокислот порівняно з кукурудзою, пшеницею та ячменем, ДДГС представлений як поживна та економічна альтернатива для заміни цих продуктів у раціоні тварин.