Ми в народі чуємо, що як "тілу потрібен цукор", непогано з'їсти трохи "солодкого".

потрібно

Надлишок цукру сприяє ожирінню, діабету, запальним процесам та надмірному окисному стресу. Вкрай важливо їсти їх збалансовано, віддаючи перевагу природним джерелам і обмежуючи продукти з додаванням цукру.

Цукри складають групу вуглеводів або вуглеводів, макроелементів, основною функцією яких в організмі є енергія, і які включають моносахариди або "прості цукри", якими є глюкоза, фруктоза та галактоза.

Також олігосахариди, серед них дисахариди (два моносахариди, об’єднані), такі як сахароза, яка є столовим цукром - зазвичай називається цукром -, який в природі міститься в очереті, буряку, овочах та фруктах.

Лактоза, яка є цукром у молоці, та мальтоза, цукор у ячмені, також є дисахаридами.

Нарешті, полісахариди (об’єднані десять і більше моносахаридів), такі як крохмаль, присутні в таких бульбах, як картопля, маніока, ямс, солодка картопля, яутія та інші овочі.

Вуглеводи можуть засвоюватися і виконувати свою функцію в нашому організмі як моносахариди.

Таким чином, олігосахариди та полісахариди розкладаються до моносахаридів за допомогою кишкових ферментів, головним чином глюкози, найважливішого моносахариду в галузі харчування, оскільки він є основним джерелом негайної енергетичної доступності.

За винятком винограду, мало природних продуктів, які містять глюкозу у значних кількостях, але її присутність в організмі досить велика, оскільки вона є основним паливом для клітин. Ось чому, коли ми говоримо про «цукор» у крові, ми говоримо «глікемія або глікемія», що означає глюкозу в крові.

Глюкоза в крові використовується більшістю тканин на відміну від інших метаболічних видів палива. Що стосується мозку, це майже ексклюзивна енергетична поживна речовина.

Наші джерела дієтичної глюкози повинні бути природними: фрукти, овочі та складні вуглеводи, серед останніх бобових (квасоля, сочевиця, голубиний горох, нут тощо), злакові та цільнозернові борошна, які забезпечують харчові волокна, вітаміни та мінерали.

Оброблені напої та продукти з високою кількістю доданого цукру, такі як промислові соки, безалкогольні напої, морозиво, кондитерські вироби, серед іншого, повинні бути випадковим споживанням або повністю виключені з нашого раціону.

Доречно зазначити, що якщо ми не забезпечуємо глюкозу з раціону, вона синтезується з амінокислот білків. Враховуючи адекватне споживання білків і жирів, потреба у вуглеводах дорівнює нулю; глюкоза буде вироблятися з цих джерел.

Незважаючи на це, рекомендується мінімальне щоденне споживання вуглеводів від 80 до 100 грам, вони повинні складати від 50 до 60% від загальної енергії, споживаної в раціоні.

Покладання на ендогенні механізми як єдину систему доставки глюкози може спричинити надзвичайні метаболічні адаптації та сприяти дисбалансу.