Веганський білок - наш професійний партнер Іштван Варга, шеф-кухар Іштван Варга, розпочав свою серію тематичних дискусій на подіумі з цієї завжди гарячої теми.

Двоє відомих професіоналів доповнювали один одного навколо теорії та практики теми, як з точки зору гастрономії, так і з точки зору функціональних вправ, щоб велика кількість зацікавлених людей могла отримати повне уявлення про те, що робить веганські м'язи. Одночасно присутні мали змогу скуштувати деякі символічні вірші сирої їжі угорського шеф-кухаря, а наприкінці заходу вони могли задати свої запитання та знайти відповіді на проблеми, які їх найбільше хвилюють, разом із динаміки.

зробити

Бодібілдінг без тваринних білків

Приблизно 30 років міф про те, що амінокислоти, необхідні людині, відсутні в рослинах, спростовується. Сьогодні ми знаємо, що отримувати рекомендовану кількість амінокислот і білків із рослинної їжі досить легко, але також варто задуматися над тим, чи насправді нам потрібно стільки, скільки нам потрібно.

- наголосив Тамаш Валі, який сказав, що згідно з його власним досвідом дієта з низьким вмістом білка та жиру та високим вмістом вуглеводів є найбільш ефективною для нарощування м’язів. Молодий культурист не тільки не споживав продуктів тваринного походження, але й зізнався, що навіть ніколи не пив протеїнових коктейлів. Тим не менше, він легко підтримує свою конкурентну вагу - наближаючись до 90 кг при зрості 173 сантиметри - завдяки чисто рослинній дієті без необхідності щоденного підрахунку калорій.

Майте основи, і тоді вам дійсно не доведеться приховувати таблицю поживних речовин. Однак я також вважаю, що дуже важливо, щоб ми із задоволенням їли. Тобто, щоб наша їжа почувалася добре, не бажаючи чимсь компенсувати. Якщо ми будемо харчуватися таким чином, наше тіло це також оцінить - додав шеф-кухар Іштван Варга.

Як показало коротке вступне слово на початку заходу, члени аудиторії походили з абсолютно різного походження: були вегетаріанці, вегани, але також одержимі хижаки. Однак у всіх них відкритість знову була загальною. Вони хотіли поліпшити своє харчування, спосіб життя, статура. Для цього вони просили та отримували практичну пораду від експертів вечора, які не намагалися нікого «перетворити», а лише ділились досвідом та надавали зацікавленим інструменти, якими кожен міг потім користуватися на власний розсуд на власний розсуд. життя.

Досвід реформи їдальні

Водночас Іштван Варга також доповів присутнім про те, що він пережив під час так званої реформи їдальні. Багато людей могли почути та прочитати, що за допомогою шеф-кухаря в декількох їдальнях Дебреценського університету були представлені рослинні, безглютенові та сирі страви.

Це був насправді експеримент. Все більша кількість іноземних та вітчизняних студентів чутливі або не споживають продуктів тваринного походження з релігійних причин. На це зростає попит і в педагогічному колективі, і взагалі в Дебрецені, тому ці страви можна замовити вдома - сказав Іштван Варга.

Перша дегустація мала надзвичайний успіх, тому страви також були включені в меню їдальні. І пару тижнів тому відбулася повторна дегустація, яка запевнила керівництво в тому, що все ще існує потреба у таких варіантах харчування. Однак дегустатори народжують дуже цікаві сцени та особисті переживання. Як сказав сирий кухар, були гості, які ніколи за життя не їли кабачків, навіть не варили, не кажучи вже про сирі, і майже боялись цього. Врешті-решт, їм вдалося переконати всіх скуштувати принаймні пару десятиліть безкоштовної подачі. Врешті-решт їм так сподобалось, що багато хто також просив про репетицію.

Паралельне збільшення ваги та волокнистість

«У бодібілдингу основним поняттям вважається те, що не можна одночасно набирати вагу та осколки. Це теж правда, але слід враховувати інтервал часу. Це тому, що день можна розбити на години, і за моєю системою, ви також можете нарощувати м’язи і спалювати жир за день. Це відбувається завдяки постійному плюсу протягом 24 годин, тому я привношу більше енергії, ніж було б достатньо для організму. І оскільки я імпортую цю енергію з вуглеводів, з невеликим вмістом жиру, моє тіло не буде накопичувати зайві вуглеводи, воно спалить їх. Тому я завжди залишаюся на 100%. Але є частина дня, коли моє тіло все ще буде змушене спалювати жир, і це тренування. Якщо ваше тіло спалює лише десять грамів під час тренування, це означає, що у мене на десять грамів менше жиру. Я більше на себе не клав, тому мені не доведеться розраховувати на плюс. Якщо я буду робити це довго, це принесе результати. Насправді, це велика таємниця », - сказав Тамаш Валі присутнім.

Оскільки я не маю настільки реального дефіциту, як це роблять ті, хто хоче схуднути, м’яз також не зникне від мене, оскільки він постійно отримує необхідну енергію. Це добре в цьому », - додав він.

Молодий культурист та консультант з питань харчування також повідомив, що він успішно застосовував веганську дієту з високим вмістом вуглеводів у своїх клієнтів з діабетом 2 типу, що, всупереч поширеній думці, у багатьох випадках могло повернути хворобу назад.

Жир та цукор у житті сучасної людини

Тамаш Валі також зазначив, що людство є одним з найбільш ефективних споживачів крохмалю. Він спеціалізується на споживанні вуглеводів як генетично, так і з точки зору способу життя, а також є переважною їжею для мозку людини.

Наш мозок і так має досить великий «апетит».

Близько 500 ккал вуглеводів використовується лише для функціонування мозку. Але, незважаючи на те, що вуглеводи є настільки важливою поживною речовиною в організмі людини, сучасні тенденції все ще стигматизовані як основна причина ожиріння. Це потрібно поставити під сумнів, - наголосив Тамаш Валі. Це пояснюється тим, що існують дослідження, які показують, що організм недостатньо ефективний у процесі, який називається de novo ліпогенезом, тобто при перетворенні вуглеводів у жирову тканину. Це призводить до величезних втрат енергії, її ефективність становить лише 70%, тоді як якщо організм виробляє жирову тканину з жирів або олій, це легкий процес із 97% ефективністю.

Однак в організмі існує також процес, який називається спонтанним окисленням, який насправді маскує організм, перетворюючи вуглеводи в чисту теплову енергію, спалюючи його. Ось чому є досвід, що коли людина споживає багато вуглеводів, вона нагрівається. Це простий та енергоефективний процес. Тому, як правило, організм пов’язує всередину жир, але більшу частину вуглеводів перетворює в енергію.

Наше тіло інстинктивно хоче жиру і намагається накопичувати його, тому що в минулому його виживання було минулим.

“Раніше мені доводилося вбивати майже кожну калорію. Це інстинкт, який дуже важко подолати, але нам все одно потрібно усвідомити, що ми, мабуть, не будемо голодувати завтра, навіть наступного року. Тому його не потрібно багато споживати або зберігати. За старих часів, коли ми збирали весь жир, ми викидали його взимку, бо їжі не було так багато. Сьогодні, навіть взимку, ми набираємо вагу і досягаємо рівня, який раніше був неможливим, оскільки не було такого достатку і не було оброблених продуктів, наповнених жиром. Тому необхідно приділяти цьому пильну увагу, головним чином тому, що разом із вищими запасами жиру з’являються різні хвороби », - сказав Тамаш Валі.

Ефективне нарощування м’язів

Тамаш Валі також розповів про те, як найбільш ефективно нарощувати м’язи. “Основа полягає в тому, що ви піднімаєте тяжкості, що створює мікро-розриви м’язів, які тіло зміцнює. Чим більше мікро-розривів, тіло накопичується швидше та енергійніше. З точки зору мікро-розривів, вирішальним фактором є те, наскільки напружений м’яз і як довго. Ці два потрібно максимізувати. Отже, чим більше напруги потрібно створити в м’язі, тим довше це займе. Ось чому вам доведеться намагатися уповільнити рух, і там, де ви дійсно можете уповільнити негативну фазу руху, коли м’яз розтягується під напругою, це буде довше. До цього приходять ізометричні пози і так звані роздягальні набори, або краплі англійською мовою, що практично означає, що якщо ми більше не можемо робити більше повторень з певною вагою складності, ми переходимо на меншу вагу і продовжуємо. Я також регулярно використовую цю техніку. Це означає важку працю, але саме так можна нарощувати м’язи.

Харчування може допомогти лише досягти здорової ваги. Спорт допоможе вам виглядати по-іншому », - підкреслив він.

Що стосується B12?

Відповідаючи на запитання присутніх, Тамаш Валі також торкнувся проблеми згаданого вітаміну В12, який є практично єдиним вітаміном, який не може вводитися в організм з рослинних джерел. «Вітамін B12 виробляється бактеріями, які зазвичай присутні в флорі кишечника людини, а також містяться в ґрунті та поверхні ґрунту. Одного разу це потрапляло в організм, вживаючи необроблену воду та немиті фрукти та овочі. Сьогодні це вже не рекомендується. Оскільки більшість тварин, виведених у цій галузі, більше не пасуться, я б сказав, що бажано всім замінити такий важливий вітамін, як В12, таблетками, незалежно від того, споживають вони продукти тваринного походження чи ні », - сказав він.

Що стосується вітаміну D, то доповідач настійно рекомендував кожному намагатися потрапляти в організм, приймаючи сонячні ванни, а не за допомогою фармацевтичних препаратів.

«Сьогодні дуже легко пропустити сонячне світло, оскільки зазвичай людина працює в приміщенні, і є лише день, коли ви пересідаєте з одного трамвая на інший. Це в основному не добре. Ми повинні засмагати. Мінімальної кількості днів достатньо, щоб наш організм виробляв необхідний йому вітамін D. Якщо хтось ходить на пляж лише раз на рік, щоб засмагати цілий день, цього повинно бути достатньо. Проблемою може бути те, що якщо в організмі є запалення, організм просто перетравлює вітамін D, і тому трапляється, що деякі люди можуть мати низький рівень вітаміну D, особливо взимку », - сказав Тамаш Валі. Однак, як він додав, прийом вітаміну D має певні ризики для здоров’я, тому є лікарі, які навіть не рекомендують його, тому було б важливо трохи випромінювати сонце.

Тарілка культуриста

В рамках прийому їжі також дуже важливо, які поживні речовини присутні в якій пропорції на тарілці людини. Особливо це стосується культуристів. «Я схильний рекомендувати, щоб принаймні половина, а точніше дві третини нашої тарілки мали крохмалисту їжу - тобто крупи, бобові, картоплю тощо. - одна з них може бути на тарілці або навіть невелика з кожної, але загалом зайнята принаймні половина тарілки. Решта можуть бути овочі, фрукти, гриби. Що нас влаштовує », - рекомендував Тамаш Валі. У галузі олійних культур, на його думку, основна увага повинна бути спрямована на льон, чіа, насіння конопель та горіхи, оскільки вони мають високий вміст омега-3 жирних кислот.

Спішний світ і сира їжа

Однією з переваг сирих клиновидних страв є те, що вони не вимагають повторного підігріву, тому вони чудово підходять для того, хто в сучасному світі, що поспішає, взяти його з собою на перекус на роботі чи в школі. “Сирий хліб та сухарі мають цю перевагу. Звичайно, найпростіше - їсти овочі та фрукти так, як їм дав добрий бог. Але в довгостроковій перспективі це підходить не всім, оскільки постійно їсти натерту моркву не дуже приємно. Суть сирої кухні полягає в тому, що вона робить сиру їжу приємною в довгостроковій перспективі, оскільки всі хочуть різноманітності та ароматизаторів. Це не означає, що вам потрібно постійно харчуватися так, але кожен може включити його у свій раціон у пропорції, яка йому підходить, і таким чином вони можуть вводити додаткові ферменти та клітковини ”, - підкреслив Іштван Варга.

Головним моїм повідомленням було б те, що насправді все дуже просто. Вам просто потрібно це зробити. Перелічені групи продуктів харчування слід їсти, пити багато води. Їжте, коли ви голодні, слухайте своє тіло, - сказав Тамаш Валі як заключне слово.

Дякуємо Веггі за те, що вона звільнила місце для цієї події. Це наша перша подія подібного роду, але також будуть інші захоплюючі партнери в чаті. Або ми вже обговорили з Тамашем, що ми їдемо до країни і там, де є потреба, ми розповімо нам свої погляди та досвід, тому ми раді наступному періоду та подіям Vegan Club!