vanilla

Ваніль

Ваніль бере свій початок у Південній Америці. Коли іспанці привезли його до Європи, незабаром він став найпопулярнішим смаковим інгредієнтом.

Характеристика ванілі

Ваніль була відома ще древнім ацтекам, які скуштували з нею шоколад. Ваніль - це соска альпіністської орхідеї, яка росте на східному узбережжі Південної Америки. Квітки ванілі зелені і дрібні, які запилюють колібрі. Якщо ваніль вирощується в іншій частині світу, крім Південної Америки, їх потрібно запилювати вручну. В даний час Індонезія виробляє до 80% ванілі щороку. Стручки ванілі збирають недозрілими, а потім зброджують парою. Кришталі ванілі ростуть на зовнішній стороні сосків. Після висихання ці кристали довгі, тонкі і відносно темні. В даний час штучну ваніль можна також придбати в магазинах, але її смак не такий, як у справжньої ванілі.

Ефекти ванілі

Ваніль не застосовується в медицині. Однак ваніль сприяє травленню і покращує апетит.

Використання ванілі на кухні

Ваніль використовується при приготуванні солодкі страви. Його додають у ароматизатор шоколаду, пудингів, тортів, морозива, пухирців, збитих вершків або рисового пудингу. Цілі ванільні соски можна використовувати для приготування кремів. Використані соски можна виймати, висушувати та використовувати повторно.

Стручки ванілі також можна зберігати в цукор (у герметичній тарі), коли аромат ванілі проникає в цукор і приємно запахує його. Такий цукор можна використовувати для ароматизації страв.

Його можна приготувати з стручків ванілі ванільна есенція. Замочіть стручки ванілі у спирті (на ваш вибір) і дайте йому настоятися. Ванільну есенцію можна використовувати при приготуванні солодких страв.

Інше використання ванілі

Екстракт ванілі використовується у виробництві парфумерії.