У нас персикові пельмені, безумовно, вражають сливи. Головний секрет м’якого персикового вареника полягає в тому, що борошно може становити 30-40% від ваги очищеної картоплі. Чим більше ми вкладемо в нього, тим твердішим, в’язким буде результат. Ось чому для нього важливо вибрати хорошу, борошняну картоплю.
Секрет успіху тіста для галушок - хороший вибір картоплі. Жовту картоплю типу С варто купувати.
Дуже важливо, щоб картопля була повністю охолоджена перед замішуванням з борошном. Я часто готую напередодні, прориваюся і зберігаю в холодильнику на наступний день, щоб замісити. Якщо ви не отримуєте борошняної, старшої картоплі, обов’язково використовуйте її в холодильнику в холодному вигляді.
Багато людей роблять так, що якщо вареник виходить на поверхню води, він готовий. Я виявив, що вареники, фаршировані фруктами, для нього низький, і я готував їх ще дві хвилини.
Інгредієнти для 4 осіб:
1,1 кг картоплі
5 дкг чистого вершкового масла
30-40 дкг борошна
1/2 кг абрикосів
10 дкг кориці цукрової пудри
сіль
Для крихти:
4 столові ложки олії
5 дкг вершкового масла
25 дкг сухарів
Приготування абрикосових вареників:
1. Відваріть картоплю у великій каструлі з підсоленою водою до м’якості. Трохи охолодивши, тонко очистіть шкірку і дрібно розчавіть. Дайте повністю охолонути.
2. Нагрійте олію, масло і підсмажте панірувальні сухарі на великій сковороді для крихт. Персики очищаються від кісточок і розрізають навпіл.
3. Велику каструлю злегка підсоленої води кип’ятіть. Додайте масло до проколеної картоплі, посоліть і працюйте разом. Почніть додавати борошно. Все, що ми додаємо, це отримати добре оброблене тісто.
4. Формуємо з нього циліндр. Ми вирізаємо скибочку, кладемо її на долоні, висаджуємо на неї абрикос, посипаємо корицею цукор і загортаємо в тісто. Ми формуємо його між нашими двома долонями і кладемо на борошняну поверхню. Коли вода закипить, додати 4-6 штук. Коли вони спливуть на поверхню води, варіть ще 2 хвилини, а потім прийміть крапельницю до крихти. Розкачуємо і готово. Інші пельмені також роблять таким чином.
Слідуйте Моя сторінка у Facebook також там, де я ділюся багатьма ідеями рецептів!
Слідуйте Моя сторінка в Instagram також там, де я ділюся багатьма фотографіями всіх наших днів.
Популярні рецепти для Annuskám Youtube на моєму каналі!