Джерело:
Галерея
Джерело:
Етнолог Катаріна Надаска (49) протягом 49 років досліджувала Словаччину, читала лекції в декількох університетах та була автором десятків наукових досліджень, монографій та сценаріїв. Він присвячений популяризації традицій та звичаїв.
У минулому в Словаччині зустрічалося багато країн, відбулося зіткнення цивілізацій із заходу, сходу, півночі та півдня. З етнологічної точки зору Словаччина є специфічною для Європи?
Словацька специфіка, безумовно, полягає в поліетнічному характері, але також у тому, що до Другої світової війни 90 відсотків населення становили фермери та ремісники. Лише 10 відсотків жили в містах. Ось чому нас сприймають як селянську націю в очах іноземних націй. Словацьке прислів’я говорить - каша, наша мати. Також є приємна картина національної дієти словаків.
Історичний національний раціон постійно подається у вигляді вареників з бринзою. Традиційні словацькі ресторани зазвичай не пропонують жодної каші.
Пельмені "Бринза" як національна страва - одна з великих помилок. Національною стравою була явно каша - гречка, ячмінь, пшоно. Їм подавали солодке та солоне, а ці каші були також обрядовими ритуальними стравами, наприклад на Різдво.
Коли Словаччина почала змінюватися, у містах стало все більше людей?
Східна Словаччина мала сильне німецьке поселення, і німці, які приїхали до нас під час німецької колонізації, були ремісниками. Вони переросли в купців, які засновували ремісничі містечка чи навіть міста. Загалом Словаччина була надзвичайно багатоетнічною територією, і це диво, що не було великих етнічних сутичок. Люди різних національностей змогли жити разом, і, можливо, було б непогано навчитися цьому ще раз. Навіть з точки зору релігії, територія сьогоднішньої Словаччини завжди була надзвичайно різноманітною, але релігія не відігравала великої ролі, а історія була відносно мирною.
Братислава також була характерною для німецького поселення, але також було сильне представництво угорців. Які словаки в Братиславі?
Навіть у першій третині 20 століття Братислава була німецько-угорською, словацьку мало чули. Словаки були більш-менш лише тими, хто приїхав із Загор'є продавати на ринку, вони постачали місто продовольством.
Також з Захор’я на ринок у Братиславі імпортували спеціальні страви, наприклад, мурашині яйця, які вони збирали в лісі та продавали у Братиславі як пташиний дзьоб.
Мало того, як пташиний дзьоб, адже мурашиних лялечок смажили і розливали в шишки, це була прислів'яна закуска Prešpor. Вони продавали його переважно на виноградниках, які були заповнені, і розтріскували шви всю осінь до зими, коли пробували молоде вино.
Коли Братислава почала перетворюватися на словацьке місто?
Перша велика хвиля була між двома війнами. Фабрики потребували службовців, тож люди з села почали приїжджати з усієї Словаччини. Друга велика хвиля була після Другої світової війни, коли Братислава стала більш словацьким містом.
Чи були інші країни такими ж етнічно змішаними, як у Словаччині? Те, що різні національності залишили тут сліди, чи то в харчуванні, чи в одязі, чи в традиціях, чи в поведінці?
Були й інші, але Словаччина була унікальною тим, що на її території було багато хвиль колонізації. Німці, непокірне дворянство з території сьогоднішньої Румунії, яка тоді залишалася на нашій території, волоська колонізація з території Румунії, Молдови та Болгарії, яка прибула на запрошення поміщиків на альпійські пасовища з альпійськими вівцями. Кожен із них приніс свою культуру. Ми вважаємо шкіряні розрядні пояси та прикрашені волохи типово словацькими, але волохи принесли це, перед ними не було нічого подібного. Валахи працювали на пагорбах, їх пояси захищали нирки, волохи були сокирою, яку вони використовували для захисту від дикої природи. У них було багато часу, тож вони прикрашали волохів. Оскільки вони жили в горах, вони регулярно не спускались до села, тому пили жинчицю, їли баранину, баранину, сир, а з неї ще й бриндзу, вареники з бринди.
Тож бриндза та пельмені з бриндзи походять від румунів?
З меринів з Румунії, які приїхали сюди. Вареники з бринзою настільки закріпилися, що багато словаків почали вважати їх національною стравою. Але сюди він потрапив лише в 17 столітті, справжньою оригінальною їжею була злакова каша. Вони були солодкими з медом, а згодом і з цукром, який спочатку продавався в аптеках і був рідкістю. Мед довгий час був основним підсолоджувачем, який також мав трохи магічної цінності, тому він досі є частиною Святвечора у більшості домогосподарств.
У Словаччині було сильне бджільництво?
До бджільництва ще brtnictví. Бртніці збирав вулики диких бджіл, і це робилося в глибокий дохристиянський період, тому мед завжди був там. Пізніше Бртніктві перейшов природним чином на контрольоване бджільництво. У цілих бджолярів, у звичайних підданих були бджоли, меду було насправді достатньо, це також було частиною Різдва.
Якщо велику частину Словаччини складали інші нації, це типова країна, яка походить від іммігрантів?
Ми не можемо повністю класифікувати це, ми словаки чи іноземці, тому що тоді нам доведеться розглянути, хто насправді словак. Сучасна словацька нація сформувалася пізно, коли була узаконена стандартна словацька, тобто в 19 столітті. Основним елементом нації є спільна мова. До тих пір важко сказати, що існувала словацька нація. Люди, що живуть у цій місцевості, не знали чогось такого, було дуже важко сказати, що я словак. Якби нинішні мешканці Словаччини генеалогічно шукали своїх предків, переважна більшість із них знайшла б прабатька з іншої культури, іншої нації. До приходу сюди слов'ян на нашій території були кельти, франки, було вторгнення татар, турки були тут сто років. Потім німці, угорці. Все було змішаним, утворювались шлюби, було багато впливів.
Тому Словаччина також особлива у світі тим, що на нашій території були засновані різні культури та національності, і кожен щось тут залишив.?
Так, тому іноді смішно комусь розтягувати груди і починати говорити - я справжній словак. Реальність зовсім інша.
Цікавим є район Спіш, де багато сіл та міст були засновані німцями. Були німці у великих масштабах та деінде?
Німецька колонізація торкнулася всю Словаччину, і до турецького вторгнення в Словаччині було найбільше німців. Коли турки рухались до Будапешта, люди сьогоднішньої Угорщини, навпаки, наполягали на Верхній Угорщині, тобто Словаччині. У той час частка німців зменшувалася, угорці, які втекли до турецьких вторгнень, були вже не лише на півдні сьогоднішньої Словаччини, а й посередині.
Населення Словаччини становить трохи більше 5 мільйонів, що є розміром передмістя великого мегаполісу. Тим не менш, у нього величезна кількість діалектів. Діалекти пов’язані з тим, що існувало так багато різних народів?
Однією з причин, чому словацька була кодифікована так пізно, було різноманіття: Захорак і Спішак чи Русін дуже важко розмовляли, вони не розуміли один одного. Давно існує проблема, яку частину Словаччини вибрати для встановлення письмової мови. Словаччина справді надзвичайно різноманітна з точки зору етнічної приналежності та релігії, що знайшло своє відображення в дієтичній культурі, способі вдягання та багато іншого. Це створює красу Словаччини, і це саме те, чим ми можемо пишатися і з чого можемо отримати користь. У нас молода державність і ми молода нація, але наші коріння в мультиетніцизмі рідкісні в Європі. Тому патетично сказано, що Словаччина є серцем Європи, але вона базується на раціональних впливах.
Дивно, що Словаччина має багатоетнічне походження, але коли словаки завоювали себе як одна нація, вони вже відкидають інші етнічні групи, відкидають іммігрантів, відкидають ромів. Чому?
Іноді мені цікаво, чи це проблема колективної пам’яті. Турецька окупація була значно відшкодована Угорщиною та територією сучасної Словаччини. Турки мали намір проникнути далі в Європу, але їх зупинили. Вони приїхали до Словаччини після Крупіни, після Модри Каменя, їх метою було керувати шахтарськими містами, де було багатство. Люди мали з ними великий досвід, і це зайняло багато часу. Західна Європа не має досвіду наших предків, а колективна пам’ять дуже велика. Чи знаєте ви, скільки спогадів про турків збереглося в народних казках і в народних піснях донині? Дуже великий. Можливо, в нас залишилося якесь обережність, тому наша нинішня позиція може мати раціональне пояснення в минулому.
Однак дивний "магістерій" Словаччини, ймовірно, продовжувався, хоча словаки вже сформувались як нація. Оскільки словаки знову почали їздити працювати у світі, і коли вони повернулись додому, ви заговорили в десяти селах на десяти різних мовах, залежно від того, де ви працювали.
Вони повернули додому культуру країн, в яких вони працювали. Це можна простежити на прикладі проводників - вони починали як бідні люди, але багато працювали і мали величезні склади, наприклад, у Росії, Греції та інших районах. Вони фінансово добре це вміли, і, повернувшись до Словаччини, вони привезли не лише митницю, а й дрібниці. Наприклад, такий самовар - російський чай, заварений у самоварі, був представлений дротяниками. Вони стали одними з перших, хто почав будувати великі цегляні будинки, бо бачив їх за кордоном і сподобався. У Росії звикли до шашликів, борщу, тому почали готувати його вдома. І ми говоримо лише про дротарі, їх було дуже багато, вони справді їздили по всьому світу, було багато еміграційних хвиль, і коли вони повернулись, принесли новинку. "Американці" придбали перші радіостанції в той час, коли словаки, які не були за кордоном, про них навіть не говорили. Згодом вони придбали перші машини.
У неї не було перших дворянських машин?
Ні, їхні підприємці мали, наприклад, перший автомобіль у Братиславі в 1896 році належав оптовому продавцю вина Palugyay. Того ж року братиславська фабрика Густава Столлверка також придбала машину. Юнаки, які поїхали на заводи за кордон, першими почали користуватися зубними щітками. Вони також прийшли з новими сучасними зачісками, новим одягом тощо.
Кажуть, що люди, які поверталися додому до Словаччини, почали будувати ванні кімнати та змивати туалети, як це бачили за кордоном. Побачивши це сусіди, вони також збудували ванну кімнату, але не змогли нею користуватися. До них прийшли етнологи і побачили, що, наприклад, вони зберігають буряк у ванні. І їх традиційно мили в смачній їжі. Це правда?
Є. Цей досвід був у етнологів у шістдесятих роках минулого століття. Бували також ситуації, коли фермер будував ванну, як сусідська, але не підключав її до каналізації та води. Тож він купався раз на тиждень у воді, яку вони нагрівали в духовці. Зазвичай по суботах спочатку їздили діти, потім дружина і нарешті чоловік, коли вода вже була «густа». А в діжці справді був буряк. Багато хто також вперше побачив змивний туалет у багатоквартирних будинках, коли вони затопили села під дамбами та переселили мешканців до міст. Люди були в шоці від того, що вони відкрили кран, і потекла гаряча вода, потягнули за важіль і туалет змився. Багато хто навіть не звикли жити в багатоквартирному будинку, старше покоління не мало контакту з землею і швидко померло.
Де ви віддаєте перевагу відвідуванню етнологічних досліджень?
Мені дуже подобається східна Словаччина, від Гуменне до кордону. Дуже багато молодих людей виїжджає, залишається старше покоління, яке має чудову пам’ятну пам’ять, підтримує традиції, знає фантастичні речі, а також може проводити дослідження магічних практик - білої та чорної магії. Horné Kysuce - також чудова місцевість для досліджень. Однак ідеально для дослідника переїхати туди, де він досліджується на кілька років. Вони ближче знайомляться з людьми, не сприймають його як чужорідний елемент, а також говорять те, чого не сказали б інакше. Наприклад, на більш делікатні теми, такі як магія, відьми, сексуальність.
Традиційні села, такі як Хайбе, Важець, все ще мають сенс дослідити?
Безумовно. І, наприклад, Хайбе - це демонстраційне село, цікаве ще й тим, що люди дуже горді, місцеві патріоти. В іншому випадку це особливість, яка почала з’являтися протягом попередніх 15 років практично у всій Словаччині - люди починають пишатися селами, з яких вони походять. Деякі традиції вже не «культивуються» в природному житті, і саме ентузіазовані місцеві патріоти намагаються їх відновити. За 15 років ми маємо безпрецедентний розквіт фольклорних ансамблів. Дивовижний елемент, який ми маємо у Словаччині, адже люди не просто співають і танцюють, а оновлюють народний одяг. Вони зникли з появою заводу.
Чому вони зникли з фабриками?
Тому що було недоцільно ходити до машини робити в широких штанах і спідницях. Місцеві патріоти їх повертають. Словаччина також надзвичайно різноманітна в плані одягу. У кожному селі ми маємо абсолютно різну вишивку народного одягу. Важко було б знайти націю в Європі, яка б настільки дивовижно різноманітна.
Словацьке Різдво також є нетрадиційним у порівнянні зі світом?
На Словацьке Різдво конкретне меню Святвечора пов’язане не лише регіонально, а й конфесійно. Євангельські сім’ї не поститься напередодні Різдва, тому в них завжди була капуста з м’ясом, одним із свят напередодні Різдва був агрус або бійня. Поки католицькі родини постили. Католицький Святвечір міг складати дванадцять страв, але стільки кожного страви готували по ковтку, по одній чайній ложці. Винятком від посту була риба з 12 століття, і було вирішено, що якщо у неї немає ніг, це може бути їжею в піст. Рибу пекли, варили, солили гарінг, скумбрію та копчену рибу також купували.
Який короп, традиційний в наші дні?
Короп - справа середини 20 століття.
З точки зору етнолога, глобалізація також заважає Різдву?
Як і скрізь. На початку 90-х почали з'являтися торгові мережі, відразу було багато різних товарів, і в багатьох сім'ях склад Різдвяного вечора змінився. Від місцевих страв, що тривали століттями, відмовились. Наприклад, на столах з’явилися морепродукти. Я досліджував біля Ружомберока, і бабуся розповіла, як її онук, який навчався за кордоном, приносив крабів. Образили, що це їсти напередодні Різдва? Коли він бачить це вперше у своєму житті? Вона не їла крабів, вона залишалася з традиційною їжею. Період екзотики закінчився, і багато сімей намагаються приймати хоча б одну традиційну їжу. І тости, і різдвяний суп, і це зовсім не обов’язково повинна бути капуста. Різдвяний суп у Словаччині був різноманітним. Капуста домінувала, тому що раніше картопля та квашена капуста були основними продуктами на зиму. Їли його щодня, говорили, що на сніданок картопля з капустою, на обід капуста з картоплею і ввечері те, що залишилось.
Різдвяна їжа була звичною в минулому, що їли щодня? Наприклад, капуста?
Всі різдвяні страви були цілком нормальними, за винятком більше на Різдво. Святвечір насправді міг мати до дванадцяти курсів. Але якщо я їх назвав, то перша страва була, наприклад, підігрітою, друга вафля з часником і медом, третя різдвяна юшка, яка могла бути не тільки капустою, але й грибами, сочевицею, рибою на півдні. Потім риба, у м’ясі протестантів, їжа з макаронних виробів, наприклад, тости, кефаль, широка локшина, а потім каша, манна каша з квасолею, кислі коржі, мак і, нарешті, такі сухофрукти, як сливи, яблука, груші. Це традиційна основа Святвечора, звичайно, тоді існували місцеві страви.
Мабуть, мова йде про період, коли люди ще не мали ялинок?
Ні, ялинка - справа відносно молода. У XIX столітті, хоча це вже було десь у міських сім'ях, знать мала їх і раніше, але мода на ялинки досягла таких Хорне Кісуце лише в 1930-х роках.
Як створювалися різдвяні подарунки?
Різдво пов'язане з подіями Сина Божого, якого вони вважали даром людству, і передбачалося, що люди даруватимуть подарунки. У сільській місцевості подарунки були дуже простими. На початку 20 століття подарунком для дітей був апельсин. Коли було п’ятеро дітей, апельсини очистили і розділили на п’ять частин. Звичайні подарунки для маленьких дітей зазвичай робив батько, він вирізав іграшку. Люди були кваліфікованими, і навіть звичайному фермеру багато чого доводилося робити самому. Хлопчик, коли йому було шість років, почав перебувати під опікуном свого батька, притискаючись до нього, допомагаючи та набуваючи навичок. Дівчинка знову допомогла матері. Це була ідеальна підготовка до дорослого життя. Коли хлопець виріс і мав дітей, у нього не було проблем вирізати коня з воза з дерева, зробити іграшку.
Можна визначити, з якого часу були вручені подарунки?
З літописів можна прочитати, що з 13 по 14 століття міщанські сім'ї почали дарувати подарунки. У сільській місцевості пізніше подарунки були різними порівняно з містом. В даний час ми можемо замовляти подарунки з каталогів в Інтернеті, але каталоги вже були в кінці 19 століття. Великий універмаг у Відні одним із перших надіслав каталоги перед Різдвом.
Попередником дерева було що?
Солом'яні прикраси вони називали своїм гніздом, шарлатаном, павуком. І, наприклад, специфічним для русинів було те, що знаком дівчини, яку збираються звільнити, були вміння. Вона могла не тільки зварювати, доглядати ферму, а й робити прикраси. Наприклад, вони робили фіранки, вирізані з паперу, вони були настільки делікатними, що здавалися вишитими. Тож поки вони не знали ялинок, вони виготовляли різні паперові прикраси в поєднанні з соломою. Ще до прийняття християнства протягом усього грудня були свята, адже це було зимове сонцестояння, тому люди намагалися робити різні дії, щоб викликати сонце, тепло, весну. Це було свято зими та сонцестояння. Після прийняття християнства все виявилося, що Різдво було приблизно часом зимового сонцестояння. Багато реліквій сягають дохристиянського періоду, вони вижили навіть після настання християнства і функціонують донині. Паралельно з формальною вірою працює і народна віра.
Що наприклад?
Є також речі, які цілком суперечать церкві, наприклад, у передріздвяний період, з церковної точки зору, Адвент, католицькі віруючі мали піст, духовну підготовку, оновлення, але паралельно, смугасті дні, любовна магія, спрацьовувала процвітаюча магія. Все під час Адвенту і нікому не заважали. Це речі, які мене захоплюють у Словаччині, і які є справді винятковими навіть у Європі.