смородини
Вперше я зробив варення із смородини минулого року, і це настільки вдало, що це варення закінчилося вперше. Не даремно мала кислотність, присутня в цьому фрукті, робить його смак дуже захоплюючим. Крім того, я не люблю надмірно цукрувати варення, тому воно залишається дуже фруктовим. Передаю фрукти перед приготуванням, щоб крихітні насіння не потрапили в готове варення, тому це трохи більше часу, але це коштує додаткових півгодини.

Інгредієнти (приблизно на 4 шматки скляного варення 0,33 дл):
1,2 кг смородини (це вже чиста вага, позбавлення від стебла перед очищенням важило 2 кг)
30 дкг коричневого тростинного цукру
1 упаковка варення доктора Еткера 3: 1
1 чайна ложка лимонної кислоти

Банки бажано підготувати за один день заздалегідь, щоб вони змогли висохнути. Я помив їх у посудомийній машині, але вони будуть ідеально хорошими, навіть якщо мити їх вручну. Потім я стерилізував банки та кришки в духовці при 100 С протягом 1 години.

Після того, як ви звільнили смородину від її стебла, вимийте її, ретельно капніть, і тоді ви можете піти до миски. Змішайте все це за допомогою паличного міксера, а потім пропустіть через сито. Звичайно, цей крок необов’язковий, але я думаю, що червона смородина - це набагато смачніша версія без кісточок. Потім покладіть його в казан, можна додати варення та цукор. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, до закипання. Як тільки ви почнете тушкувати, варіть ще 5 хвилин, а потім зніміть з вогню. Перемішайте лимонну кислоту.

У цьому випадку варення все ще дуже рідке, але боятися його не потрібно, воно загусне.

Почніть наповнювати пляшки. Коли банки заповняться, закрутіть їх зверху, а потім переверніть на 5 хвилин. Таким чином, ваше варення гарантовано не зіпсується. Ви готові! Якщо охолоне, можна піти до комори.