Шинка та яйця - важливі інгредієнти до Великодня. У той час, коли я не звертав уваги на харчування, для мене ця шинка була в поєднанні з шинкою, яйцем, хроном, ковбасою та білим хлібом.:)
Цього року на Великдень (також) я хочу створити перед своїми гостями зручне меню (хоча зараз я зустрічаюся лише з малим сімейним колом, бо мені є чому повчитися), тож замінюю хліб спеціальними яєчними гарнірами. до шинки. Смачні варіації яєць, які може легко приготувати будь-хто, будь то для родини або гостей, що входять у спринклер.
Фаршировані яйця кремом з авокадо
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 авокадо
- 1 лайм або лимон
- 5-6 яєць
- сіль
- перець
- 1 шт. Гірчиця діжонська
- 1 зелена цибуля
- 1 чайна ложка вершкового сиру
- 2 салати-серця або половина салату айсберг
- помідор
- петрушка
Приготування: Очистіть авокадо від шкірки і видаліть насіння. Збризніть м'ясо лимонним соком/лаймом. Яйця сильно відварити (приблизно 4-5 хвилин) і дати охолонути у воді, потім очистити і розрізати навпіл, зішкребаючи жовтки. Подрібніть цибулю і покладіть його разом з авокадо в подрібнювач і працюйте разом зі спеціями, а потім яєчним жовтком. Вершки змішують з вершковим сиром і вливають назад в яйця. Фаршировані яйця кладуть на салати і прикрашають помідорами. Посипте петрушкою і залиште остигати до подачі.
Нарізані цибульні яйця
Інгредієнти на 4 порції:
- 20 диких цибулин
- 8 яєць
- 5 dkg вершкового масла (+ для змащення)
- 5 дкг борошна грубого помелу
- 5 дл молока
- сіль
- перець
- мускатний горіх
- 10 dkg копченого сиру (+ верх)
- 4 чайні ложки мелених вівсяних пластівців (добре подрібнена вівсяна каша)
Вимитий і витертий цибулю-шалот подрібнюють. Відваріть 4 яйця, потім подрібніть і відкладіть. На сковороді розігріти масло, додати борошно і смажити 1-2 хвилини. Потроху вливайте молоко і кожен раз розмішуйте до однорідності. Солимо, перчимо і посипаємо щіпкою мускатного горіха. Потім сирі яйця додають по одному і плавно змішують з кожним. Нарешті, ми додаємо тертий копчений сир, і коли у нас виходить повністю рівна маса, ми знімаємо її з вогню і змішуємо подрібнену дику цибулю, подрібнене варене яйце та сухарі. Форму для випікання змастіть маслом і посипте дрібно меленим вівсом. Згладити масу, а потім посипати зверху вівсом і тертим сиром. Вставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до червоного кольору протягом 30-40 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути у формі, потім поставте на решітку та повністю остудіть. Замість шинки хліб дуже ситний і смачний.
Яєчний салат із зеленої цибулі
Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 6 яєць
- 8-10 дикої цибулі
- 10 дкг натурального вершкового сиру
- 1,5-2 дл сметани
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- сіль (за смаком)
- мелений перець (за смаком)
Яйця готують твердо, потім очищають від шкірки і нарізають кубиками більшого розміру. Подрібніть цибулю-цибулю. У миску додати вершковий сир, сметану, гірчицю, потім посолити за смаком, посипати меленим перцем і розмішати до однорідності. Потім посипаємо нарізані кубиками яйця подрібненим цибулею-шалотом, потім аналізуємо на ній вершково-сирно-сметанну суміш і обережно перевертаємо, стежачи, щоб яйця не сильно розбилися. Потім ми ставимо його в холодильник на 1-2 години, щоб смаки правильно зійшлися.
Стакан яєчного салату
Інгредієнти на 4 порції:
- 4 яйця
- 12,5 дкг вареної шинки
- 1 пучок редиски
- 1 головка салату айсберг (невеликий)
- 1/2 пучка цибулі-цибулі або 1/4 цибулі-порею (+ верх)
- 3 чайні ложки білого бальзамічного оцту (за бажанням)
- 3 ч. Ложки гірчиці
- за смаком стевії
- сіль
- перець
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 1 коробка натурального йогурту
Яйця, зварені круто, промивають холодною водою, очищають і дають охолонути. Шинку забиваємо невеликими шматочками, редьку нарізаємо тонкими виробами. Наріжте салат соломкою і обведіть цибулю-цибулю-порей. Для заправки салату змішайте бальзамічний оцет з 1/2 ч. Ложки гірчиці та стевії. Якщо ви опустите бальзамічний оцет, лише гірчицю та стевію слід змішати з крихітною краплею оливкової олії. Посоліть і поперчіть, а потім опрацюйте весь рецепт з оливковою олією. Для яєчної тарілки змішайте заправку для салату з гірчицею та йогуртом, що залишилися. Увімкніть подрібнені яйця, а також цибулю-цибулю-порей і приправте невеликою кількістю солі та перцю. Ми розкладаємо баклажани, шинку, смужки салату та вироби з редьки у склянках на порцію. Посипте заправкою для салату і посипте свіжими цибулею-цибулею-пореєм.
Яйця, фаршировані кремом зі шпинату
Інгредієнти на 4 порції:
- 5 яєць
- сіль
- перець
- 250г шпинату
- 3 ст. Ложки майонезу
- 1 ч. Ложка гірчиці
- 1 зубчик часнику
- мускатний горіх
- 4 помідори черрі
Яйця миють, варять у підсоленій воді, промивають холодною водою і охолоджують. Кілька менших листя шпинату відкладають для гарніру, решту чистять, промивають у змінній воді і варять у злегка підсоленій воді протягом 2 хвилин. Відфільтруйте, негайно промийте великою кількістю холодної води, добре злийте, ретельно відіжміть воду і наріжте дрібною пастою. Очистіть яйця від шкірки, обріжте їх навколо і кінчиком ножа і обережно подвоїте, щоб кінчик зигзагів залишився цілим. Відріжте знизу тонкий скибочку, щоб вони не погойдувались на мисці. Виділяємо їх жовтки і кладемо в миску. До яєчних жовтків додайте пюре з шпинату, майонез, гірчицю, проколотий часник, щіпку свіжотертих мускатних горіхів, сіль і перець, розмішуючи до піни. Візьміть його в притискний мішок і наповніть основою яєчного білка. Якщо сумки немає, ми можемо її направити. Під час подачі помийте та обсушіть відкладене листя шпинату. Помийте помидори, виріжте пеньок і розріжте його навпіл. Покладіть край тарілки з листям шпинату та половинками помідорів, а між ними покладіть красиві фаршировані яйця.
Цибулевий яєчний салат
Інгредієнти на 4 порції:
- 8 яєць
- 1 головка цибулини
- Для заправки:
- 1 чайна ложка майонезу
- 1 невелика склянка сметани
- 1 чайна ложка гірчиці
- ножик стевії
- 3 щіпки солі
- 1 щіпка перцю
- перець чилі (за бажанням)
Яйця сильно варити 10 хвилин, а потім дати охолонути. Змішайте в мисці сметану, майонез і гірчицю, потім посоліть і поперчіть за смаком, додайте стевію. Подрібніть цибулю - або натріть його - і змішайте з соусом. Яйця очищаємо від шкірки, ріжемо їх кубиками і поміщаємо в миску серед інших інгредієнтів, потім ретельно все перемішуємо, посипаємо порошком чилі (який ми можемо залишити). Поставте в холодильник на кілька годин, щоб аромати з’єдналися.
Фаршировані тунцем яйця з квашеною капустою
Інгредієнти на 6 порцій:
- 6 яєць
- 3 консервованих тунця з оливковою олією
- 100г натурального вершкового сиру
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- сіль
- перець
- кисла капуста
Варити яйця 10 хвилин, а потім дати охолонути. Яйця розрізаємо навпіл, аналізуємо жовток. Змішайте в мисці тунця з гірчицею, вершковим сиром та жовтком, потім посоліть, поперчіть за смаком, додайте стевію. Масу завантажують у білок напіврізаного яйця. Просто зробіть його свіжим через рибу. Квашена капуста підходить до неї як соління.