Лактоза в молоці впливає так само, як і в сирах?

Так, при непереносимості будь-яке джерело «лактози» може викликати симптоми, незалежно від того, походить воно від молока, сиру, йогурту чи інших продуктів, що містять лактозу. Однак, "слід пам'ятати, що переважна більшість нетерпимих людей можуть переносити певну добу лактози без симптомів", - каже Ігнасіо Бернез, директор з якості відділу сиру групи "Лакталіс".

непереносимістю

сири тверді Вони можуть бути хорошим варіантом, оскільки в процесі затвердіння сиру видаляється велика частина лактози. Навпаки, свіжі сири, як правило, містять більше «лактози», і рекомендується обмежити його споживання у разі непереносимості.

Для людей, які мають дуже високий ступінь непереносимості, "Насправді, продовжує Ігнасіо Бернєз," на ринку є сири без лактози, які виготовляються з молока, лактоза якого була вилучена або гідролізована. Це було б найбільш підходящим для них . ".В

Як видобувається лактоза з молока?

Перетворення В лактози, цукру (дисахариду), утвореного, у свою чергу, двома цукрами або моносахаридами (галактозою та глюкозою), може бути здійснено двома способами:

Сир Груйер

Його походження швейцарське, і воно одне з найпопулярніших завдяки своїм характеристикам. Його виготовляють з коров’ячого молока, і його можна знайти м’яким, напівтвердим, в’яленим та відібраним. Люди, які не переносять лактозу, можуть споживати вилікуваний сорт.

Сир чеддер

Цей сир британського походження, відомий і високо цінується своїм особливим кислим смаком, є ще одним сортом, придатним для непереносимості лактози. Він виробляється з коров’ячим молоком і може дозрівати місяцями і навіть роками.