безсоєвої

Спочатку здається легко сказати, що якщо у вас алергія на їжу, слід уникати її, і у вас все буде добре. Але це не просто, коли мова йде про алергію на сою. У наших продуктах багато видів сої, і коли читання етикеток на їжі та їжа за межами їжі буває важко орієнтуватися.

Оскільки алергія на сою є однією з найпоширеніших харчових алергій, важливо знати, наскільки ми схильні до повсякденного життя. Соя міститься в багатьох різних продуктах, включаючи оброблені харчові продукти. Це у вашому раціоні, знаєте ви це чи ні. Особливо, якщо ви обираєте вегетаріанський спосіб життя, ви, швидше за все, споживаєте багато сої. В азіатських кухнях використовується велика кількість соєвих інгредієнтів, але їх можна знайти практично в будь-якому ресторані.

Сама повсюдна присутність сої в їжі, яку ми їмо, як оброблену, так і необроблену, означає, що ми повинні бути дуже пильними, щоб уникнути випадкового впливу.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), соя входить до восьми найпоширеніших харчових алергенів у дітей та дорослих. Все сказано, близько 1.1. Вважається, що відсоток населення світу постраждає, включаючи США.

Зміст

Маркування продуктів для алергії

Закон про маркування харчових алергенів та захист споживачів (FALCPA) вимагає від виробників перераховувати соєві інгредієнти на етикетках продуктів простою, зрозумілою мовою. Однак FALCPA не вимагає від виробника, чий продукт містить рафіновану соєву олію та/або соєвий лецитин як засіб для вивільнення, згадувати на етикетці „містить сою”. Це суперечить дослідженням, які показують, що соєві білки присутні в соєвій олії та соєвому лецитині.

Це попередження може бути пов’язане з тим, що дослідження не є переконливими, що в цих інгредієнтах достатньо соєвого білка, щоб викликати реакцію у більшості людей з алергією на сою. Оскільки деякі люди більш чутливі до сої, ніж інші, це може викликати клопоти та призвести до алергічної реакції.

Крім того, вказівки FALCPA не поширюються на “сирі сільськогосподарські продукти”, такі як фрукти та овочі в їх природному стані. Це також не охоплює яйця, молоко, м'ясо та інші продукти, що регулюються USDA.

Це ще одне місце, де можуть бути присутні соєві інгредієнти. Його можна використовувати в садових вісках або оліях на фруктах або в сирому або замороженому курячому, який перетворюється на курячий бульйон. Це може поставити людей з алергією на сою до ризику алергічної реакції, незважаючи на те, що вони читали етикетки та були проінформовані.

Деякі виробники включають на етикетці продуктів харчування заяви, які можуть свідчити про перехресне забруднення соєю. У цих висловлюваннях можна сказати "може містити сою", "виробляється в обладнанні, яке використовується спільно з соєю", або "виробляється на об'єкті, який також переробляє сою". Загалом, ці попередження є добровільними. З іншого боку, деякі виробники можуть не включати цю інформацію, навіть якщо соя присутня у їхніх приміщеннях.

Загальні джерела їжі

Соя є загальним інгредієнтом багатьох азіатських кухонь, але її важко розпізнати в меню. Важливо знати, що наступні предмети містять сою, і їх слід уникати, якщо у вас алергія на сою.

  • Паростки квасолі
  • Едамаме (свіжа соя)
  • Кінако
  • Місо (ферментована соєва паста)
  • Natto (соя, ферментована корисними бактеріями)
  • Німаме
  • Окара
  • Шою (натуральний соєвий соус)
  • Я верба
  • Соєвий
  • Соєвий сир та гранули
  • Тамарі
  • Темпе
  • Соус теріякі
  • тофу
  • Юба

Інгредієнти на основі сої

Не завжди легко розпізнати присутність сої на етикетці, оскільки замість них використовуються інші слова. Ці оброблені інгредієнти на основі сої:

  • Гідролізований соєвий білок (HSP)
  • Моно та дигліцериди
  • MSG (глутамат натрію)
  • Текстурований рослинний білок (TVP)

Є й інші інгредієнти, які можуть містити або не містити сою. Важливо зв’язатися з виробником продукту, щоб з’ясувати джерело інгредієнта. До них належать:

  • Вантажні агенти
  • Гідролізований рослинний білок (ГЕС)
  • Гідролізований рослинний білок (HVP)
  • Аравійська гумка
  • Гуарова камедь
  • Лецитин
  • Змішані токофероли
  • "Натуральний ароматизатор"
  • Стабілізатор
  • Згущувач
  • Рослинна гумка, крохмаль, масло або олія
  • Вітамін Е

Продукти з можливою соєю

Ви можете бути здивовані, коли дізнаєтесь, що низка звичних продуктів харчування часто містить сої. Важливо бути дуже обережним під час їх вживання, якщо ви не можете отримати повний перелік інгредієнтів.

  • Азіатська їжа
  • Випічка та суміші для випічки
  • Кубічний бульйон
  • Цукерки
  • Зернові культури
  • Курячий суп
  • Курка (сира або варена) оброблена курячим бульйоном.
  • Шоколад
  • М'ясні страви з гідролізованого соєвого білка.
  • Енергетичні батончики або харчові батончики.
  • Яловичий бургер із соєвими білковими начинками.
  • Булочки з гамбургерами, виготовлені з додаванням соєвого борошна.
  • Імітація молочної їжі
  • Суміш для немовлят
  • Маргарин
  • Майонез
  • Харчова добавка
  • Арахісове масло та замінники арахісового масла
  • Білковий порошок, виготовлений із соєвого білкового порошку
  • Соуси, соуси та супи
  • Ковбаси та хот-доги, виготовлені із соєвих білкових начинок.
  • Трясе
  • Овочевий суп
  • Вегетаріанські замінники м’яса

Екологічні джерела

Слід пам’ятати про приховані джерела сої, які можуть бути у вашій аптечці, у вашому душі або біля будинку. Сою можна знайти в таких речах, як бальзам для губ та косметика. Ретельний огляд цих продуктів може допомогти вам уникнути несподіваної реакції.

Перехресна реактивність алергії

Деякі люди з алергією на арахіс також можуть мати алергію на соєвий білок. Люди, які страждають алергією на сою, можуть перехресно реагувати на арахіс або інші бобові культури, такі як квасоля або горох.

Хоча алергія на сою, як правило, менш важка, ніж інші харчові алергени, перехресна реакція на арахіс може посилити ступінь тяжкості. Насправді повідомляється про невелику кількість смертельних реакцій на сою у людей з важкою алергією на арахіс та астмою.

З урахуванням сказаного. більшість людей з алергією на сою можуть спокійно переносити інші бобові культури, оскільки сімейство бобових налічує понад 30 видів.

Якщо ви підозрюєте алергію на іншу бобову культуру, слід дослідити цю бобову культуру окремо, щоб визначити, чи є вона чутливою. Не вважайте, що у вас алергія на широку категорію квасолі та бобових культур лише тому, що у вас алергія на сою чи арахіс - ви без потреби обмежите свій раціон, що може спричинити дефіцит поживних речовин у дорозі.

Алергія на сою у немовлят

Соєвий білок може викликати розлад травлення в дитячому віці, який називається синдромом ентероколіту, викликаного харчовими білками (FPIES). Немовлята можуть мати подібний набір симптомів білка коров’ячого молока, відомого як ентероколіт, спричинений білком коров’ячого молока.

За даними Комітету з питань харчування Американської академії педіатрії (AAP), у 10-14 відсотків немовлят, які страждають алергією на коров'яче молоко, виникає реакція, коли вони отримують дитячі суміші.

Виходячи з цих висновків, AAP запровадив нові рекомендації в 2008 році: для немовлят з алергією на коров’яче молоко слід розглядати широко гідролізовану формулу білка коров’ячого молока (білок хімічно розщеплюється), а не суміш сої.

Вегетаріанські альтернативи

Якщо у вас алергія на сою, слід уникати тофу та темпе, які містяться в більшості замінників м’яса рослинного білка та багатьох вегетаріанських харчових продуктів. Натомість ви можете вибрати серед цих восьми продуктів з високим вмістом білка на вегетаріанській дієті: