Мета дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводи, також відомий як кетогенна дієта, полягає в тому, щоб змусити організм замінити глюкозу більшою часткою жирів та амінокислот (білків) як основного джерела енергії.

низьким

«Це призводить до того, що організм переходить у стан фізіологічного кетозу. Кетоз означає, що коли доступно менше вуглеводів, потрібно менше інсуліну, що призводить до зменшення ліпогенезу (накопичення жиру в організмі) і, отже, менше накопичення жиру », зазначає Альма Палау, президент Генеральна рада офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів (Cgcodn).

Фахівець пояснює, що приблизно через три дні швидко або внаслідок різко зниженого споживання вуглеводів (менше 50 г/день) запасів глюкози стає недостатньо як для нормального окислення жиру, так і для надходження в центральну нервову систему (ЦНС). У цьому сенсі там зазначено, що “ЦНС повинна знайти альтернативне джерело енергії, яке отримується в результаті окислення жирних кислот, але більше кетонових тіл також виробляється в крові. З цієї причини під час цього типу дієти кетоз сечі контролюється ».

Цей тип дієти існує з початку 1990-х років, коли було встановлено, що він є ефективним в управлінні епілепсія У дітей. Останнім часом ці дієти набули популярності в управлінні ожиріння, діабет тип 2 та фактори ризику серцево-судинної системи у людей із зайвою вагою. "Важливо врахувати, що пропорція макроелементів (вуглеводів, жирів і білків) вони не однакові при лікуванні дитячої епілепсії та ожиріння, хоча таку ж назву дають дієті », - уточнює Палау.

Крім того, дієтолог детально розповідає, що для дотримання кетогенної дієти споживання вуглеводів обмежується до 20 г нетто чи менше на день, щоб забезпечити входження організму в кетоз. З іншого боку, частка макроелементів коливається в таких межах:

  • 65-80% калорій з жируa (30% у середземноморській дієті).
  • 20-25% калорій з білка (15% у середземноморській дієті).
  • 5-10% калорій від вуглеводів (55% у середземноморській дієті).

Дієтолог наголошує, що дієта вимагає постійного контролю з боку професіонала (щотижневі сеанси протягом трьох місяців, а пізніше - щомісяця протягом певного періоду часу).

Антоніо Гомес, член виконавчого комітету Офіційний коледж дієтологів-дієтологів Валенсійської громади (CODiNuCoVa) додає, що головним є вибір їжі орієнтується на варіанти якості та хорошу сировину. "Будь-який режим харчування, який орієнтований на кількість макроелементів, швидше за все, складається як з хорошою їжею, так і з продуктами гіршої якості", - говорить експерт.

Для дієти, в якій переважає жирна і білкова їжа, Палау висловлює необхідність сприяти особливо тим, хто має більш здоровий для серця жировий профіль:

  • Синя риба. Лосось, анчоус, сардина, тунця, оселедця, вугра, паламуди, ставриди, морського окуня та скумбрії тощо. На відміну від інших риб, таких як меч, у цьому відборі немає скупчення метилртуті.
  • Горіхи. Ці продукти багаті рослинні білки і клітковина, крім забезпечення здоровими жирами. Крім того, серед переваг його споживання також виділяється внесок вітамінів.
  • Насіння. Як і горіхи, насіння також є джерелом білка та корисних жирів. Крім того, більшість з них багаті вітаміном В і Е, а також кальцію, матч, залізо Y калію.
  • Оливкова олія екстра вірджин. Відповідно до вищесказаного, оливкова олія містить здорові та необхідні жири, такі як Омега-6 та Омега-3.
  • Авокадо. У групі корисних жирів користь для здоров’я багаторазова. Пропонує високий вміст вітамінів (особливо В, Е та С) та антиоксидантів.

Яким людям не рекомендується дієта з низьким вмістом вуглеводів?

Як уже зазначалося вище, цей режим є доцільним, якщо він перебуває під наглядом лікаря для людей, які страждають ожиріння, діабет 2 типу або страждають на серцево-судинні фактори ризику, такі як холестерин, Глікований гемоглобін та підвищений рівень тригліцеридів, пов’язані із надмірною вагою.

Однак Гомес зауважує, що в галузі спорт Харчування, "Люди, які регулярно займаються фізичними вправами або прагнуть набрати м'язову масу, факт зменшення або обмеження вуглеводів може перешкоджати успіху в середньостроковій або довгостроковій перспективі, а також прогресу в їхньому спорті".

Зі свого боку, Палау також не радить вагітні жінки дотримуються цієї дієти через потенційний ризик сприяти когнітивним або функціональним дефіцитам дитини. “Кетонові тіла перетинають плаценту під час вагітності та досягають тих самих рівнів у материнському кровообігу. Оскільки плід залежить від постійного надходження глюкози та амінокислот для підтримки росту, незрозуміло, наскільки високий рівень кетонів може вплинути на нормальний розвиток мозку, але існує підозра, що це повинно бути дуже небезпечно ", попереджає дієтолог.

Так само фахівець виявляє, що серед частих несприятливих наслідків кетогенної дієти є нудота, блювота, запор або діарея, халітоз, головний біль, загальна слабкість, м’язові судоми і шкірний висип. На цьому етапі Палау каже, що «довгострокових досліджень не існує, тому що дотримання дієти практично неможливо протягом двох-трьох місяців, в той час як нежирна дієта може стати новим стилем харчування ".

Чи ефективно це для схуднення?

Палау заявляє про дуже низьковуглеводну кетогенну дієту не призводить до клінічно важливої ​​втрати ваги на рік порівняно з нежирною дієтою (гіпокалорійний).

Нарешті, дієтолог визнає, що «є дані, що кетогенна дієта покращує рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину) і знижує рівень тригліцеридів у порівнянні з дієтою з низьким вмістом жиру. Однак рівень LDL-C (поганий холестерин) також збільшується.