глютену

Хоча вже існує безліч доказів того, що безглютенова дієта може завдати шкоди людям, які не мають глютену, через агресивний маркетинг з боку виробників продуктів харчування та часто засобів масової інформації, ці факти не доходять до очей та/або вух споживачів.!

Дійсно, при чутливості до глютену, яка зачіпає 1% населення, уникати глютену є єдиним способом лікування. У багатьох випадках виключення глютену з раціону може також мати особливо згубний ефект.

Є два основні міркування, якими керуються ті, хто не настільки чутливий до глютену, але обирати цю дієту. Один: вони вважають, що в результаті багатьох досліджень, що шукають потенційні переваги, ця дієта є більш здоровою, інша: вони, як очікується, схуднуть.

Умови, при яких корисна дієта без глютену:

Глютеночутливий СРК: при синдромі подразненого кишечника ферментовані вуглеводи, а не глютен, можуть посилити симптоми, тому може знадобитися зменшити споживання пшениці та виключити з раціону жито, ячмінь, пшеницю та овес замість селери.

Чутливість до глютену, яка не є чревною: На відміну від целіакії, цей стан виліковний.

Хвороби, інші стани, щодо яких проводились дослідження, які мали позитивний ефект після безглютенової дієти:

Ендометріоз: Два дослідження показали сприятливий ефект після дієти без глютену.

Атопія: дерматологічне захворювання

Фіброміалгія: болісні м’язові вузлики на шиї та спині

Недоліки безглютенової дієти:

Дефіцит мінеральних речовин і клітковини: вітамін D, вітамін B12, фолієва кислота, магній, залізо, цинк, кальцій.

Вживання їжі з підвищеним вмістом жиру

Збільшення фінансових витрат

Отже, як дієта, нечутлива до глютену, дієти, що не містять глютену, пов’язані із зростанням витрат, високим рівнем цукру та жиру в крові, а також нестачею клітковини та мікроелементів. З цієї причини воно аж ніяк не корисніше різноманітного збалансованого харчування. Продукти, що не містять глютену, не тільки жирні, але вони бідніші на білок і багатші на сіль, ніж неглютенові продукти, тому впровадження безглютенової дієти з метою підтримання оптимального здоров’я є проблемою.

Чи викликає це схуднення? Деякі дослідження повідомляють про втрату ваги у людей, що страждають ожирінням, але результати цих досліджень не мають достатньо вагомих доказів того, що безглютенова дієта підходить для схуднення, не в останню чергу тому, що інші дослідження пов'язували безглютенову дієту з розвитком метаболічний синдром та ожиріння.

Безглютенова дієта при захворюваннях, при яких єдиним методом лікування є виключення глютену з раціону, є дуже важливою, але важливо звертати увагу, щоб уникнути можливих недоліків.

У випадках, коли безглютенова дієта є нерозумною, існує ризик для здоров’я вивести глютен, якщо ми не звернемо увагу на дієтичні фактори, які важливі для нашого здоров’я.

Немає сумнівів, що сприятливий ефект можна віднести до безглютенової дієти, але потрібні подальші дослідження, щоб безпечно рекомендувати її при захворюваннях, які не виправдані чутливістю до глютену.

Ель Хоурі Д, Бальфур-Дюшарм С, Джойе Ай. Огляд дієти без глютену: технологічні та харчові проблеми. Поживні речовини. 2018; 10 (10): 1410. Опубліковано 2018 жовтня 2. doi: 10.3390/nu10101410

Niland B, Cash BD. Користь для здоров’я та несприятливий вплив безглютенової дієти у хворих на нецеліакію. Гастроентерол Гепатол (N Y). 2018; 14 (2): 82–91.