Опис та характеристики:
Хурма, какі, палісандр, хурма або сапоте (Diospyros kaki) належить родині Ебанацеас, який включає різні дерева та чагарники тропічного походження.
Цей фрукт це ягода, схожа за формою на помідор і відтінками, як правило, з теплого асортименту, який може переходити з жовтого в оранжево-червонуватий. Зовнішня шкірка дуже гладка і блискуча, а м’якоть драглиста або гладка, залежно від сорту, до якого вона належить. Різниця в текстурі настільки велика, що в одних випадках її можна вживати безпосередньо за допомогою ложки, а в інших їх необхідно очищати від шкірки. наче це яблуко. Його смак зазвичай пов’язаний із терпкістю, хоча по мірі дозрівання плодів його солодкуватий смак також збільшується.
Його походження встановлене в Китаї та Японії, країнах, які в даний час мають найбільше виробництво у всьому світі, поряд з іншими, наприклад, США, Іспанія, Ізраїль та Бразилія. На нашому півострові його культивують особливо у Валенсії та Андалусії.
Едафокліматичні вимоги вашого дерева дуже добре пристосовуються до середземноморського клімату, оскільки йому потрібно багато світла в літній сезон і тепла температура. Він виявляє велику чутливість до вітрів та надмірної вологості ґрунту, тому їх слід висаджувати на грунтах суглинисто-глинистого характеру, родючих і бажано глибоких.
Сорти та найкращий час збору врожаю:
У наш час хурма має велику кількість сортових типів. Беручи до уваги його поступливі терпкі умови, їх можна класифікувати на:
В'яжучі речовини: Вони найчисленніші і вимагають оптимальної точки дозрівання, щоб аромат був смачним. Серед них ми знаходимо наступне:
- Персимон або яскраво-червоний: Целюлозна маса є желатиновою і без труб.
- Томатний або кристалічний: Його м’якоть має текстуру мармеладу, і її споживання, як правило, зникає, оскільки її терпкість дуже велика, і воно приємне для смаку лише після досягнення точної точки зрілості.
- Кушиллама
- Таненасі
Нев’яжучий:
- Фую
- Шерон: Також відомий під назвою японський абрикос, райський плід, тріумф, шароні або шаронфрут, він ізраїльського походження, а його м’якоть має консистенцію, подібну до консистенції яблука, завдяки обробці, під час якої вона потрапляє під дію алкогольних парів. вдається нейтралізувати дубильні речовини, що є в природі в хурмі, що відповідає за високу терпкість.
Хурма багато в чому залежить від сорту при вирощуванні. Найкращий сезон врожаю у в’яжучих - з жовтня по лютий, тоді як у в’яжучих - з листопада по березень.
Поживний склад (100 грамів їжі):
Хто їсть хурму, корисно для:
Калорійність хурми висока у порівнянні з іншими фруктами, Через те, що він складається з великої кількості цукрів, незважаючи на високий вміст води (80%), а це означає, що його споживання не вказано людям, які страждають на цукровий діабет або контролюють вагу. Так само, потрібно буде взяти до уваги сорт, про який йде мова, і точку стиглості, в якій він перебуває, оскільки, як і інші фрукти, такі як банани, вміст цукру тим вищий, чим він зріліший.
Це плід, чутливий до збереження, оскільки його зовнішня шкірка дуже тонка, тому слід уникати складання. Якщо ви хочете пришвидшити його дозрівання, його можна тримати разом з іншими стимулюючими його фруктами, наприклад, яблуками або грушами.
Його відсоток клітковини слизової та пектинової природи високий, тому це буде особливо рекомендовано людям, яким потрібно регулювати свій кишковий транзит. Крім того, їх ситний ефект можна використовувати, щоб включити їх як здорову закуску в середині ранку або в середині дня.
Більшість вітамінів - це С, що дає йому його антиоксидантний та профілактичний характер проти дії вільних радикалів. Каротиноїди, необхідні для гарного збереження здоров’я очей та шкіри, також містяться у дуже великій кількості. Фолієва кислота особливо важлива для вагітних за своїм впливом на розвиток нервової трубки плода.
Серед мінералів варто згадати калій, який створює дуже сечогінний ефект бажано вживати цей фрукт, якщо страждаєте від високого кров’яного тиску, подагри або каменів у нирках. Фосфор сприяє належному стану кісток.
У Китаї певні сорти використовуються для лікування проблем травлення та шкіри перш за все завдяки дії дубильних речовин, безпосередньо відповідальних за його терпкість. Ці речовини є фенольними сполуками, які рослини виробляють саме для відлякування комах, тому вони мають протимікробну та протигрибкову дію на людей, які його споживають. Так само їх вважають судинозвужувальними та протидіарейними засобами.