Опис та характеристики:

Ріпа, польова ріпа, галісійська ріпа, дачна капуста, дика капуста, кольрабі, ріпа, набікол, набілла, раба або раба (Brassica rapa var. Rapifera) належить до родини Хрестоцвіті, як брокколі, крес-салат, капуста та цвітна капуста.

нухійник

Це овоч змінного розміру та ваги, з білою або жовтуватою м’якоттю зі смаком, схожим на капусту, і сплюснутою, циліндричної або округлої форми.

Його походження невідомо, хоча центральна область Азії зазвичай заснована там, де вона була поширена в Європу завдяки грецькому та римському народам. Цей овоч у кулінарних заготовках значною мірою був замінений картоплею коли він був завезений на Старому континенті в результаті відкриття Америки і навіть сьогодні він все ще вважається віднесеним до бульби, а це означає, що споживання людиною його не дуже широко. Однак його використання у виробництві кормів дуже поширене. Найбільшими країнами-виробниками є Німеччина та США.

Сорти та найкращий час збору врожаю:

Ріпа входить до приблизно 30 000 сортових видів, що входять до 400 родів. Найвідоміші:

  • Сніжок: Інтенсивно білий, ніжний і дуже маленький, відповідає своїй назві.
  • Травня: Ранній цикл, білий і круглий. Доступно з вищого по червень.
  • Осінь: Інтенсивний аромат, біла м’якоть і шкіра червоного або зеленого кольору.
  • Кабу: З характеристиками гурмана.
  • Молоток: Білого кольору, витягнута і вузька в центральній частині і солодкуватий смак.
  • Станіс: З фіолетовим коміром.
  • Teltow: Маленький і білий.

Ідеальний час для споживання ріпи - це осінні місяці.

Поживний склад (100 грамів їжі):

Хто ріпі хороший:

Вибираючи покупку, споживач повинен вибрати зразки середнього розміру та білого або фіолетового кольору, викидаючи дуже великих та тих, хто має грубу шкіру.

калорійність ріпи дуже легка, головним чином завдяки високому вмісту води (88%), обмеженому відсотку вуглеводів та білків та нульовому вмісту жиру.

Вражає те, що сама ріпа менш поживна, ніж листя рослини (зелень ріпи), які містять більшу кількість мінералів, вітамінів і білків.

Якщо щось характеризує цей овоч, це його кількість харчові волокна та наявність вітаміну С та фолієвої кислоти у своєму складі.