Медичні працівники - це основні лікарі, що виписують коли справа стосується встановлення рекомендацій щодо здорового харчування. У своїй щоденній роботі вони отримують у своїх консультаціях безліч пацієнтів, які потребують певних дієт, які допомагають їм у профілактиці та лікуванні різних патологій. З цієї причини дуже важливо, щоб ці фахівці пройшли навчання в галузі харчування.
Сьогодні доведено, що підтримка здорового, різноманітного та збалансованого харчування сприяє покращенню стану здоров’я. Однак суспільство не завжди турбується про дієту. Крім того, існує певне незнання щодо видів їжі, які можна або не можна вживати, щоденних раціонів ... У цьому сенсі серед населення існують помилкові міфи про свинину білого шару.
Передача переваг споживання свинини з білим шаром суспільству є надзвичайно важливою, і для цього необхідні медичні працівники. У цьому сенсі професіонали - це ті, хто знає властивості цього м’яса, а також різні переваги його споживання на різних етапах життя, оскільки професіонал працює не тільки з однією віковою групою, але і з усіма ними. У цьому сенсі, наприклад, у випадку педіатрів, пропаганда здорових звичок серед найменших є дуже важливою, щоб з дитинства вони дотримувались правильної дієти, яку вони дотримуються протягом усього життя. Так само це трапляється із сімейними лікарями, дієтологами-дієтологами, медсестрами, кардіологами ... яким щодня доводиться стикатися з різними ситуаціями та давати рекомендації щодо дієти.
Серед харчових властивостей свинини варто виділити її важливий внесок у білки з високою біологічною цінністю. Він також забезпечує цікаві мінерали, такі як залізо гему, калій, фосфор, цинк та вітаміни групи В (В1, В3, В6 та В12), поживні речовини, що беруть участь у різних основних функціях організму, таких як підтримка системи крові, кісток, когнітивний розвиток, функціонування серця або імунної системи, що є необхідним внеском на етапах росту та розвитку, що робить його особливо привабливим інгредієнтом у цей час життя завдяки доброму прийняттю серед дітей та підлітків.
Що стосується вмісту жиру, він показує цікавий ліпідний профіль. Лише третина жиру насичена, решта - це переважно мононенасичені жири, що робить його цікавим елементом у ліпідному контексті в режимі харчування, як у нас (42,9% мононенасичених жирів і 15,9% поліненасичених жирів, 34% насичених).
Якщо ми порівнюємо його зі збалансованим ліпідним профілем у межах рекомендованого калорійного профілю у здоровій дієті, ми спостерігаємо, що свинина білого шару відповідає цьому рекомендованому ліпідному профілю. Крім того, у багатьох вирізаних свининах поверхневий жир легко знімається, дозволяючи при цьому здорові способи приготування їжі (піч на грилі, смаження тощо), тим самим зменшуючи споживання жиру в раціоні.