Що таке волокна? Для людини вони є харчовим принципом, необхідним компонентом здорового харчування. Однак нам бракує ферментів, які роблять можливим їх перетравлення, хоча в деяких випадках бактерії, що населяють наш товстий кишечник (Товста кишка), можуть діяти на них.
Що стосується своїх функцій, волокна сприяють евакуації кишечника, живлять кишкову флору і діють на неї, сприяючи її зростанню та розвитку. Ці функції не тільки сприяють здоровому завершенню травного процесу, але також підтримують здорову товсту кишку, запобігаючи таким захворюванням, як дивертикули і навіть рак товстої кишки. Вони також модулюють процеси травлення, сприяючи кращому лікуванню метаболічних захворювань (цукровий діабет та високий рівень холестерину) та забезпечуючи більшу насиченість. Волокна, які більш конкретно діють на евакуацію кишечника, - це нерозчинні волокна: лігнін-целюлоза та геміцелюлоза. Ці волокна працюють, поглинаючи воду і стимулюючи дефекацію.
Нерозчинні волокна містяться в овочах, особливо листяних, в цибулинах (наприклад, фенхелі), у стеблах (наприклад, селера), в овочах з насінням (наприклад, огірок, помідор, баклажани, кабачки), у фруктах, особливо шкірках і шкірці, у цілому зернові особливо пшениця, кукурудза, жито, ячмінь, просо, рис. Особливо грубі пшеничні висівки багаті цими волокнами. Також у шкірці бобових: горох, сочевиця, квасоля та нут.
Нарешті, ті, хто більше впливає на насичення та модуляцію процесів травлення, - це розчинні волокна: пектини - ясна - слизи. Вони визначають низький глікемічний індекс у продуктах, що їх містять. Оскільки жири також покривають холестерин, вони важливі для зменшення його всмоктування.
Ми знаходимо їх у яблуках, моркві та апельсинах, у м’якоті багатьох фруктів, у м’якоті гороху, сочевиці та квасолі, у вівсяних злаках, у всіх їх формах та особливо у вівсяних висівках. Також у сухофруктах (мигдаль та фундук). Деякі волокна, які галузь додає до продуктів, щоб зробити їх здоровішими, розглядаються в цій групі, і ми їх знаємо як функціональну їжу або пробіотичну їжу. Це випадок з полідекстрозою, яка замінює цукор у багатьох низькокалорійних продуктах і присутня в травах, що містять їх.
Окрім того, що є дуже смачним і популярним настоєм, ірба-мате покращує специфічні функції організму та забезпечує необхідну клітковину, необхідну для здорового життя.
Що стосується функціональних трав - ієрба-мате з пребіотиками, які забезпечують користь для здоров’я та сприяють самопочуттю - існує різноманіття, збагачене полідекстрозою. Ця речовина є частково засвоюваною клітковиною, яка має регулюючу дію, оскільки було доведено, що вона покращує роботу кишечника. Він також має пребіотичний ефект, оскільки він збільшує біомасу, стимулює ріст корисних бактерій, таких як біфідобактерії та лактобактерії, а також зменшує РН, що стримує ріст патогенних мікроорганізмів.
Наукові дані показали, що різні компоненти клітковини мають різну фізіологічну дію і, отже, різняться між собою потенціалом зменшення ризику цих захворювань.