Овочі та фрукти є важливими елементами здорового харчування. Люди, які включають цю групу продуктів як частину правильної дієти, рідше хворіють на незаразні захворювання, такі як хвороби серця та різні типи раку (1).
Хоча вони є універсальними, легкодоступними та недорогими продуктами, багато людей не вживають їх через брак креативності щодо їх приготування, на додаток до багатьох міфів, що стосуються їх споживання.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, за оцінками, в 2017 році 3,9 мільйона смертей сталися через недостатнє споживання фруктів та овочів.
Найкращий спосіб споживання фруктів та овочів
Існує помилкова думка, що сирі овочі поживніші, ніж варені, хоча свіжі овочі концентрують більше вітаміну групи В і С, деякі овочі більш поживні при варінні, наприклад спаржа, помідор, гриби, солодкий перець, шпинат, морква капуста. У випадку з фруктами готувати не рекомендується, переважно вживати їх свіжими, дуже добре вимитими та з шкіркою.
Чи варті заморожені?
Заморожені овочі зберігають ті ж харчові властивості, що і свіжі, вони навіть можуть стати здоровішими, тому що їх збирають у пік зрілості (коли вони більш поживні), з іншого боку, багато свіжих продуктів, які вони продають (особливо в супермаркетах) їх збирають до того, як вони перебувають в оптимальному стані.
Докази свідчать, що харчова цінність заморожених та свіжих овочів та фруктів дуже схожа, це не стосується консервованих, які, як правило, втрачають багато поживних речовин під час процесу консервації, крім томатів (2, 3).
Важливість поваги тимчасовості
Мати-природа настільки мудра, що пропонує овочі відповідно до генетики (географічна зона) та харчових потреб відповідно до пори року, наприклад, навесні ми переповнені овочами, багатими бета-каротином (манго, персик, папайя, перець), оскільки ці речовини Вони захищають шкіру від сонячних променів, тоді як взимку виділяються овочі, багаті вітаміном С (гуава, полуниця, глід, часник, буряк), що зміцнює імунітет. Подібним чином, у дослідженні, опублікованому в "Міжнародному журналі про харчові науки та харчування", порівнювали вміст вітаміну С в брокколі в сезон і не в сезон, вони виявили, що остання забезпечує лише половину вітаміну С (4).
Споживайте місцеві
На додаток до сприяння економіці національних виробників, споживання місцевих продуктів харчування зменшує викиди CO2, допомагає зберегти зелені насадження, існує більше різноманіття продуктів харчування, вони, як правило, мають кращий смак, і ми створюємо більший зв'язок між громадою (5).
Це дуже важливо правильно промити овочі питною водою та миючим майданчиком, травою або щіткою (залежно від ситуації), а також продезінфікувати відбілювачем або будь-яким іншим дезінфікуючим засобом.
Переконайте себе!
Овочі та фрукти мають багато користі для здоров’я.
Вони є важливим джерелом поживних речовин, серед яких виділяються вітамін А, С, фолати (фолієва кислота) та калій.
Вони допомагають знизити рівень поганого холестерину або ЛПНЩ та підвищують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).
Вони сприяють здоров’ю шлунково-кишкового тракту, зменшують запори та дивертикульоз.
Вони ідеально підходять для дієт для схуднення, оскільки вони є дуже низькокалорійними та багатими клітковиною.
Вони допомагають підтримувати хороший водний баланс в організмі.
Включення овочів та фруктів як частини здорового харчування може захистити від деяких видів раку, зменшити ризик серцевих захворювань, ожиріння та діабету 2 типу.
Дані: згідно з дослідженням "Споживання харчових груп та соціально-демографічними факторами серед мексиканського населення", проведеним дослідниками з Національного інституту громадського здоров'я (INSP), менше 50% досліджуваного населення споживає овочі щодня.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує споживайте чотириста грамів овочів та фруктів щодня, що дорівнює 5 порціям для підтримки здоров’я.