Якщо я відмовлюсь від цукру, чи не можу я більше їсти торт? Немає торта? Ні, лише кілька абсолютно простих прийомів. Ілюстрацію нашої статті намалювали діти Фонду Святого Франциска в Деві.

Ми починаємо неймовірно ставитися до здоров’я, ми не просто вибираємо без цукру, а не цукру, якщо хочемо схуднути. Все більше і більше сімей залишають білий цукор просто тому, що він нездоровий. Паралельно з цією справою в мережі з’являється все більше і більше чудових кулінарних прийомів, причому інгредієнти та технології циркулюють від гастроблогів до гастромагазину, які можуть замінити цукор.

потребують

Безкоштовний шоколадний крем Джерело: Carpenter Bori

Замінники не обов’язково означають підсолоджувач, вони також можуть бути природним солодким інгредієнтом, який надає десерту стільки смаку, що більше не потрібно цукру. Такими солодкими інгредієнтами є банани, яблука, фініки або родзинки. Я спекла наші чудові рецепти тортів, які або повністю не містять цукру, і навіть бідні вуглеводами, або я викликала в них цукор за допомогою якогось солодкого інгредієнта, і, звичайно, всі вони дуже, дуже смачні.

Тому що я підмінюю цукор?

Коли я вперше почав випікати без цукру вперше в житті, я просто схопив підсолоджувач під рукою і замінив кількість цукру, необхідного для пирога, такою ж кількістю замінників. Результат був катастрофічним, неїстівним, оскільки даний цукрозамінник просто не витримував спеки, а пиріг був абсолютно неїстівним.

Глазур виготовлена ​​з маскарпоне Джерело: Ács Bori

Виявляється, не всі штучні підсолоджувачі витримують термічну обробку: аспартам і сахарин повністю втрачають свою міцність, тоді як сорбіт і еритрит, а також підсолоджувачі на основі цикламату також добре засвоюються в духовці. Багато людей також люблять ксиліт або березовий цукор, але інші погано керують ним, і він має досить серйозний присмак, який може заплутати вище певної кількості.

Не має значення, скільки

Не всі цукрозамінники підсолоджують в такій мірі, як цукор. Деякі підсолоджувачі мають сильніший ефект, ніж цукор, а інші - слабший. На щастя, це часто вказується на упаковці даного продукту, варто придивитися до нього, адже насправді також необхідно експериментувати з тим, наскільки відчуваєте неприємні смаки при використанні цих засобів. З мого досвіду, використання підсолоджувача працює добре, якщо я не вкладаю в пиріг рівно стільки цукру, скільки потрібно рецепту, але менше, приблизно на три чверті, тож ніяких несмаків точно не буде.

Ізюм маку

Цей рецепт надає торту смаку не з підсолоджувачем, а з натуральними, але не білими цукристими інгредієнтами. Тісто підсолоджується ізюмом, а маковий крем з варенням. Мак має низький вміст вуглеводів, але в ньому повно чудових поживних речовин, тому не просто варто вкладати бежевий.

Солодке лише з варення Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

Для тіста:

  • 1 яйце
  • 100 грам вівсянки
  • 50 грам кокосової стружки
  • 50 грам меленого мигдалю
  • щіпка солі
  • 20 грам вершкового масла
  • 60 грам родзинок або фініків
  • помаранчевий сік

Для макового крему:

  • 300 грам маку
  • 1-2 дл варення без цукру (гарні сливи, персики або навіть апельсини)

Тісто хрустке, маковий крем м’який Джерело: Борі

Я замочую родзинки у свіжовичавленому апельсиновому соку на кілька годин. Я подрібнюю вівсянку, подрібнений кокос, мигдаль у подрібнювачі, потім додаю яйця, розтоплене вершкове масло та проціджений родзинки і обробляю все це в однорідну масу. Велику або багато маленьких форм для пирога вистилаю папером для випічки (у випадку з малими формами я ретельно змащую форму замість паперу) і віджимаю тісто. Поставлю в холодильник на півгодини. Я додаю стільки варення до маку, що це просто змішана, але не текуча маса. Я розгладжую макову суміш у тісто. Я розігріваю духовку до 175 градусів, нарізаю фрукти над тістом і смажу близько 30 хвилин. ВООЗ

Запечений чізкейк

Я печу цей торт роками, коли мені доводиться робити діабетично сумісний торт до дня народження. Це не тільки добре, що це ідеальний перехід між м’яким пудингом та придатним пирогом, або що його виготовлення займає близько 10 хвилин, але воно може змінюватися залежно від сезону та поточного свята. Його роблять із пряників-апельсина на Різдво та полуниці навесні, але як він є, він також чудовий сам по собі. У ньому міститься лише ложка борошна, тому, якщо воно виготовлене з підсолоджувачем, вміст вуглеводів у нього буде досить низьким, приблизно 5 грам на скибочку.

Дуже м’який, дуже легкий Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • пів кг вершкового сиру
  • пів кг натурального вершкового сиру
  • півлітра сметани
  • 7 яєць
  • терта цедра лимона
  • 1 столова ложка борошна
  • щіпка солі
  • Кількість підсолоджувача, еквівалентна 150 грамам цукру

Змішую сир з сиром та сметаною, потім із збитими яйцями, підсолоджувачем та сіллю. Я також змішую борошно і натерту цедру лимона.

Це трохи червоніє поза джерелом: Ács Bori

Я кладу його у велику форму для випічки, застелену пергаментним папером - це важливо, тому що багато яєць збільшить об’єм тіста - і випікаю його в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини. У той час всередині все ще хитається, але це нормально, оскільки вона охолоджується і застигає. Охолоджуюсь одну ніч, а подаю наступного дня. У сезон додають летурмікс полуниці або малини.

Буряковий кекс

Кекс по суті схожий на булочку, лише трохи гарніший. Вони наносять трохи крему, а іноді навіть роблять якісь їстівні прикраси, прикраси, що завгодно. Морквяний пиріг, хоча це просте змішане тісто, далеко не така проста тема, як здається. Це може бути щось розсипчасте, сухе, задихається.

Ідеал - це жахливо м’який, соковитий і, звичайно, зовсім не зі смаком моркви, овочі відповідають лише за чудову текстуру та солодкий смак. Наведений нижче рецепт приносить ці очікування, і вам не потрібно робити це в малих формах, ви можете спекти його у формі простої випічки, а потім намазати глазур’ю зверху, це буде так само добре. Також ми можемо плавно смажити хворих на цукровий діабет без родзинок, і якщо хтось уникає лише білого цукру, він може замість підсолоджувача використовувати мед або тростинний цукор.

Найсоковитіший морквяний пиріг, який існує Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • 150 грам вершкового масла
  • Підсолоджувач, еквівалентний 50 грамам цукру
  • 2 яйця
  • стиглий банан
  • 100 грамів борошна грубого помелу
  • 50 грам кокосової стружки
  • 50 грам меленого мигдалю або волоських горіхів
  • 1 столова ложка харчової соди
  • ½ чайна ложка солі
  • 1 столова ложка кориці
  • 1 апельсинова терта цедра
  • 100 грам родзинок (за бажанням)
  • 200 грам буряка

Для покриття:

  • 150 грам маскарпоне
  • Підсолоджувач еквівалентний 30 грамам цукру
  • цедра лимона

Змішую яйця до піни з підсолоджувачем і банан, розбитий виделкою, додаю м’яке масло, перемішую до однорідності. В окремій мисці змішати борошно, подрібнений кокос, мелений мигдаль, сіль, соду, корицю та цедру апельсина. Суху суміш змішую з яєчною масою. Я натираю буряк і востаннє обвалюю це в тісто разом із родзинками. Я змащую лунки кексу або форми для випічки, вливаю або розподіляю в ній тісто. Випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів 20 хвилин. Я змішую маскарпоне з тертою цедрою лимона, злегка підсолоджуючи. Я змащую цим кремом верх готових булочок.

Шоколадний крем - з авокадо

Іноді казки не буває, вам потрібен шоколад відразу, але що, якщо я хочу зробити його без цукру і не мати під рукою діабетичного шоколаду? Цей рецепт ідеально підходить для цієї нагоди. Авокадо лежить на кухонних прилавках все більшої кількості сімей, оскільки їх продають у супермаркетах, тому проходить тиждень, поки вони не досягнуть. А в камері є какао-порошок. Авокадо надає шовковисту кремову текстуру, а у смаці переважає какао. Це не тільки добре ложкою зі склянки, але це також чудово підходить для наповнення торта. Це солодке - це не тільки цукор, але й без молока, а також сире без меду, веганське та палео, і все це круто!

Ніхто не помічає, що воно містить авокадо Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • 4 шматочки стиглого м’якого авокадо
  • 60 грам доброякісного несолодкого какао-порошку
  • підсолоджувач або мед
  • щіпка солі

Я розрізав авокадо навпіл, викидаю його насіння, а столовою ложкою вирізаю всередині. Я кладу його в подрібнювач або банку блендера і пюрирую. Я додаю інші інгредієнти і подрібнюю суміш до повної однорідності. Я ложкою окуляри і посипаю на них насіння або фрукти, наприклад, мигдаль та полуницю, а потім кладу в холодильник, бо це все ще добре, але на холоді ще смачніше.