(риболіта) і утворився шляхом згущення його сухим хлібом та обрізками хліба, на думку інших, збиранням хліба, змоченого в супі, який також використовувався як столові прилади та інструмент для сервірування на середньовічних святах. Як зазвичай, і те, і інше, ймовірно, може бути правдою, не забуваючи при цьому, що загущення хліба - це типовий середньовічний метод загущення, який замінить лише сучасне борошно, сухе або підсмажене борошно 1650-х рр.
Ribollita - квасолевий суп з тосканськими овочами, згущеними з хлібом
Є тисячі варіацій супу, як і всі страви селянської кухні, тож не будемо шукати священний грааль єдиного рецепту. Однак того, кому потрібна якась милиця, а її недостатньо, достатньо, щоб у ній був риболіт. хліб, квасоля канеліні, розтріпаний кель, капуста і це дешеві овочі (морква, цибуля, картопля, селера та ін.), насправді його тут дуже багато мінестроне версія, яку потім виймають наступного дня, розігрівають і згущують хлібом.
- Інгредієнти:
- Залишки сільського заквасного хліба
- 1 цибулина
- 1 цибуля-порей
- 3 стебла селери (нижня, бліда частина)
- 2-3 ек. оливкова олія
- 1 банка помідорів
- 1 букет мангольда
- Капуста: кучерява капуста, капуста
- 1 кг картоплі
- 3 моркви
- 300 г сухої білої квасолі, замоченої, вареної (частина квасолі з кулінарним соком пюре, залишок залишився в цілому і так додати до супу.)
- Чебрець, сіль, свіжомелений чорний перець
Підготовка: досвідченіші вже можуть готувати, знаючи порядок інгредієнтів. Менш досвідчені подивіться відео. Це італійською мовою, але це зробить це цілком зрозумілим і, можливо, навіть допоможе тим, хто новачок на кухні.
Сервірування: У відеорецепті за глибокою мискою йде шар хліба, шар овочевого супу з овочевою щільністю (мінестроне), потім знову шар хліба та шар мінестроне, поки інгредієнти не закінчаться. З цієї миски шеф-кухар бере відповідні порції, які розігріває на сковороді з оливковою олією і подає зі свіжою цибулею та оливковою олією.
- Їжа, показана на відео, призначена для угорських супів набагато щільніше, тому встановіть його до щільності на будь-який смак.
- Під час подачі їжу можна додатково збагатити сиром та шинкою.
Ще один рецепт тосканської риболіти (відео)
Якщо у вас вистачить терпіння і навіть подивіться це коротке відео, я сподіваюся, ви зрозумієте, про що риболіта. Інгредієнти дещо різняться, але справа в одному і тому ж: різноманітний склад мінестроне + хліб.
- Угорсько-італійський синтез: Можливо, ви вже це виявили щільний, квасоля, капуста угорський овочевий суп як видно, подача шарами з скибочками хліба цілком задовольнить вимоги до риболіту. Просте, здорове, поживне селянське одноразове харчування.