Кожен з нас з нетерпінням чекає столу напередодні Різдва. Однак урочиста вечеря має свої правила.
23. грудня 2011 о 0:00 Вероніка Чорнакова, чор
Приємно влаштована їжа, добре підібрана за кольором та смаком, гарно влаштований стіл, чистота та спокій у кімнаті невіддільні один від одного на Різдво.
Харчування повинно мати три функції. "Перш за все, це аспект ефективності, естетики, здоров'я та гігієни", - каже Альжбета Чорнакова з готельної академії. Він каже, що гнів, страх або неспокій можуть негативно вплинути на секрецію травних соків.
Зорові, нюхові та слухові відчуття можуть мати сприятливий або несприятливий вплив на процеси травлення через умовні рефлекси.
"Ми можемо багато покращити в домашній їдальні. На ринку представлено багато простого фарфору та скла, а також функціональних меблів. Не добре, якщо ти не захоплюєшся красиво оформленим столом та вишуканими стравами для власної родини ", - сказав А. Чорнякова.
Ефективніше купувати вишукані набори гладких форм і кольорів, наприклад, в пастельних тонах, ніж надавати дорогі, багато і часто несмачно оформлені великі набори, яким після розбиття нічого не можна купити.
Зразкова поведінка за столом
Там, де родина збирається їсти і повинна збиратися принаймні раз на день, стіл повинен бути накритий скатертиною. Це надає їжі та їжі більш святковий характер і змушує зразкову поведінку всіх членів сім'ї.
"Можна використовувати кольорові скатертини для дітей, на яких будь-які дрібні плями не так помітні", - сказала Чорнакова.
Почуття належної, тобто цілеспрямованої та приємної їжі, слід виховувати з дитинства. Дитина має надзвичайну здатність наслідувати.
"Не давайте їсти харчові звички, такі як стукати столовими приборами, лизати ніж, ляпати і лизати, щоб, коли дитина підросте, їй не потрібно було соромитися своєї поведінки".
Їсти без поспіху має бути природною справою
Культура обіду включає гарно накритий стіл, чисту, акуратну кімнату, тихе середовище, тихі столові прилади. Харчуватися без поспіху повинно бути абсолютно природною справою. Брудний стіл із залишками їжі, погано вимиті столові прилади, темна, погано провітрювана кімната, неохайний посуд або супроводжуючі особи, галаслива радіостанція, розривання столових приборів та хапання можуть спричинити розлади травлення, які згодом можуть проявлятися в стані здоров’я ", - підкреслив Чорнякова.
Нам слід підходити до їжі зі смаком, чистотою, розчесаними, вимитими руками, що є необхідною гігієнічною вимогою. "Не повинно бути можливості входити на стіл та в їдальню в одязі, який неприємно пахне", - додала Чорнакова.
Чи знаєте ви, як правильно обслуговувати своїх близьких? Ось кілька правил, які ви обов’язково повинні знати.
Подаємо суп у мисці для супу, яку ставимо на стіл черпаком, а гості самі підбирають.
"Якщо ми подаємо суп для невеликої кількості людей, ми можемо подати його на стіл у тарілках або розкласти в чашках на підносі, що рідше зустрічається. Ми завжди збираємо використані тарілки і обмінюємо їх на чисті з правого боку гостя ", - говорить Альжбета Чорнакова з академії готелю.
Ми представляємо рибу на місії виделкою та лопатою
Розкладіть тарілки на закуску над супом і поставте гостя на плоску тарілку з правого боку. «Ми представляємо рибу на місії виделкою та лопатою або виделкою та великою ложкою. Коли ми обслуговуємо кожного гостя окремо, ми завжди подаємо миску з їжею зі знижкою. Подавайте нарізане м’ясо на довгастій мисці зі столовими приборами - ложкою та виделкою. Коли ми подаємо смажене м’ясо цілим, ми кладемо його на довгасту миску з ножем та виделкою ", - сказав А. Чорнякова.
Ми подаємо гарніри на мисках
Подавайте соус у соусі з невеликим совком. Гарніри подають на круглих або квадратних мисках ложкою та виделкою або просто ложкою. "Ми викладаємо на торт десертні тарілки або миски. Покладіть борошно на стіл совком для борошна. Якщо він ще не нарізаний, навіть широким ножем. Давайте додамо чайну ложку до м’якої випічки ».
На столі має бути лише впорядкована їжа
На приставному столі, застеленому білою скатертиною, ми ставимо миски з підготовленими стравами, необхідними тарілками, столовими приборами, чашками та паперовими серветками. Ми завжди подаємо миски на стіл лише з впорядкованою їжею, щоб не викликати розгубленості та безладу.
"Каву можна подавати після їжі на накритому столі або на столі біля стільців, куди згодом сідають гості. Ми завжди розливаємо напої з правого боку, ніколи не через стіл. Горлечко пляшки обмотуємо паперовою серветкою, щоб не капати на скатертину ». Пляшки повинні стояти не на столі, а на приставному столику.
Місце для свят
Якщо ми хочемо вшанувати членів родини, ми вирізаємо симпатичну білу скатертину і зі смаком прикрашаємо стіл, але з почуттям спокою.
Для таких святкових випадків, як Різдво, ми прикрашаємо стіл квітами та складеними зі смаком серветками.
Вази повинні бути низькими і стійкими, квіти дрібними і однакового кольору.
Якщо ми подаємо більше одного виду їжі, нам завжди слід міняти тарілку та столові прилади. Особливо, якщо ви подаєте два види м’яса. Але на початку застілля на столі може лежати лише один великий столовий прилад.
Ми можемо використовувати одну десертну тарілку для випічки, навіть якщо подаємо кілька видів.
Перед вечерею напередодні Різдва добре подають аперитив (алкоголь, що стимулює апетит). Ми підготували пляшки з алкогольним напоєм або мінеральною водою на приставному столику, на які після виливання на стіл ставимо пляшки. Тому це має вирішувати той, хто наливає.
Індивідуальні страви слід розподіляти в такому порядку: аперитив, суп, закуска, риба, легше м’ясо з салатом, оленина або м’ясо з соусом, сир, тісто, фрукти, чорна кава. Навіть якщо ми пропустимо деякі курси, порядок повинен підтримуватися.
Використані тарілки або миски з їжею не повинні накопичуватися на столі. Простіше поставити миску з їжею на стіл, ніж подавати кожного стольника окремо.
Поведінка за столом
До столу ми завжди підходимо акуратно, зачесані, з чистими руками.
Ми не штовхаємо стільці вголос і завжди сідаємо за старшими. Ми завжди приходимо до трапези вчасно, щоб іншим не довелося чекати нас.
Ми сидимо прямо за столом, не складаємо ноги навхрест, тримаємо лікті біля тіла і рухаємо лише зап’ястями та передпліччями. Голова повинна бути трохи нахилена над пластиною.
Ми їмо спокійно, не лижемося, не ляпаємо і не ріжемо столовими приборами. Під час їжі обстановка повинна бути приємною, тому не будемо згадувати сумні події, огидні та неприємні речі. Сварки та вирішення захоплюючих проблем з харчуванням можуть викликати нервозність у шлунку.
Якщо їжа гаряча, почекайте, поки вона трохи охолоне. Ми ніколи не дуємо в тарілку і не змішуємо їжу.
Ми йдемо не дуже швидко.
Коли у нас повний рот, ми не говоримо. Ми беремо лише стільки, скільки їмо на тарілці.
Ми тримаємо ложку супу в правій руці лише в кінці. Ми підтримуємо його середнім пальцем і великим пальцем. Ми не наповнюємо ложку повністю, щоб суп не потрапляв у нашу тарілку. l Спочатку виріжте ложку великим брекетом, а потім кладіть його шматочками в рот.
Візьміть локшину або капусту в супі, притиснувши краї ложки до тарілки, обрізавши їх, щоб вони не звисали над ложкою.
Ми їмо м’ясо та гарнір виделкою та ножем, при цьому не ріжемо великі шматки. М’ясо вирізаємо з кісток; в суспільстві ми ніколи не беремо кістки в свої руки.
Ми їмо соус, приклавши його ножем до виделки з твердою їжею. Грубо брати соус на ніж і їсти прямо з нього, а також лизати ніж. Ніж не належить до рота!
Ми їмо їжу, яку не потрібно різати виделкою в правій руці.
Ми їмо рибу виделкою і лопатковим ножем, за допомогою якого видаляємо кістки. Якщо у нас немає риб’ячого ножа, ми використовуємо звичайний, або просто їмо виделкою, яку тримаємо в правій руці, а допомагаємо собі шматочком хліба або хлібом, який тримаємо в лівій руці .
Ми не кусаємо хліб чи тістечка, а лівою рукою відламуємо невеликі шматочки.
Ми їмо тісто виделкою для тіста, яка має одну ніжку ширшу та тоншу, ложку або столові прилади, тобто. j. невеликою виделкою та ножем, особливо якщо борошно жирне.
Після їжі витріть рот серветкою і лише потім випийте зі склянки. Ми не встанемо з-за столу, поки інші не закінчать їсти; тікати з-за столу під час їжі грубо.
Прочитайте найважливіші новини зі сходу Словаччини на Korzar.sme.sk.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.