Як виникла ідея веганської операції та чому Трнава?

restaurant

Я веду цей бізнес з другом. Тому ідея відкрити власний бізнес та змінити спосіб життя, особливо харчування, прийшла одночасно. Тож ми просто зібрали це. - довго питав Трнава.

Ви не боялися, що концепція подібного типу не впіймає? Тим не менше, словаки все ще трохи консервативна нація.

Навпаки, ми навколо слухали, як люди подорожують і милуються різними видами кухні. Особливо цього типу. Повернувшись додому, нібито їм не вистачало чогось подібного. Я б сказав, що ми консервативні, але ми просто не можемо уникнути деяких змін, і необхідна зміна дієти, навіть якщо вона часткова.

Багато людей стверджують, що м’ясо в їх раціоні не замінює жодної їжі. Однак, спробувавши ваше меню, ми відчули лише мінімальну різницю порівняно з м’ясним меню. У чому секрет і якою їжею замінюєте м’ясо?

Маринований сейтан і темпе. Ці продукти можуть творити чудеса і, крім іншого, мають багато переваг. Вони містять величезну кількість білка, заліза, магнію, кальцію та багатьох інших. Також ми часто використовуємо бобові. Я б згадав червону сочевицю, яка міститься переважно в наших гамбургерах. Але у нас є клієнти, які не намагаються замінити смак м’яса. Тоді, звичайно, також ті, хто прямо шукає наші альтернативи. Завдяки вищезазначеним продуктам ми можемо задовольнити обидві групи.

Яка вікова група людей відвідує ваш ресторан? Люди похилого віку також приїжджають поїсти з вами?

У нас справді різні клієнти. Ми не відчуваємо, що якесь покоління перевершує наших клієнтів. Ви були б здивовані, але є і пенсіонери, які віддають перевагу подібній дієті. Але, мабуть, очевидно, що велика кількість студентів також приїжджає поїсти з нами.

Ви плануєте відкрити свою діяльність у Словаччині і в інших містах?

Ясно! Зараз ми працюємо у філії у Братиславі, Нітрі та Жиліні. Ми дуже раді, що ресторан подібного типу відкривається в інших містах. Ми також сподіваємось, що в найближчі роки буде багато франчайзі, які поділяться з нами цією ідеєю.

Оскільки ви відкрили подібний бізнес, ви веган?

Так, я веган.

Що привело вас до цього?

Спочатку я робив це лише з точки зору своїх корисливих потреб, оскільки мав проблеми зі здоров’ям. Тож я побачив рішення у цьому виді дієти. Пізніше я змінив своє бачення світу як такого. Можливо, цілком природно, що в той момент, коли людина починає уникати харчування тварин, вона також почне приділяти більше уваги питанням, пов’язаним з тваринами. Я думаю про вирощування клітин, функціонування хутрових ферм, розведення собак, цирки та зоопарки. Цих тем насправді багато. Мені самому ще належить освіту в них.

Які продукти було найважче вивести з меню, а для яких, навпаки, ви зовсім не заперечували, що більше не будете їх споживати?

Мій перехід був дуже плавним і невимушеним. Тож у мене не було великих проблем з відмовою від їжі. Це буде звучати цікаво, але навіть м’ясо було найпростіше вибрати з меню. Однак мушу визнати, що мені не вистачало вершкового масла. Але все пов’язано зі звичкою.

На одній зі стін у вашому ресторані люди мають можливість побачити перелічені імена, починаючи від Альберта Ейнштейна і закінчуючи Стівом Джобсом. Багато хто задається питанням, чи ці імена - це імена веганів. То як це?

Так, це особистості, які вирішили перейти на веганство. Багато згаданих тут людей також намагалися змінити свій підхід до життя як такого. Бред Пітт навіть кілька разів заявляв, що вважає, що подібні дієти можуть допомогти навколишньому середовищу, оскільки існує тісний зв'язок між тваринницькою промисловістю та викидами. Наприклад, колишній президент США Білл Клінтон хвалить дієту головним чином тому, що його аналізи крові покращилися. Він також стверджує, що у нього набагато більше енергії завдяки чисто рослинній дієті.

Яка веганська особистість є для вас найбільшим натхненням?

Великим сюрпризом для мене є Бен Крістовао. Я завжди думав, що він просто штучний співак без власної думки. Однак з того моменту, коли ми з ним познайомились і співпрацювали, це не перестає мене дивувати. Звичайно, я маю на увазі це в найкращому сенсі цього слова. Той факт, що він веган, мабуть, само собою зрозумілий, але спосіб включення сьогоднішніх питань у тексти пісень дуже приємний для мене, не кажучи вже про те, що він доброзичлива людина з сильною дозою співпереживання. Але подібних людей, безумовно, було б багато.

Що б ви порекомендували людям, які планують стати веганами чи вегетаріанцями?

Перехід до веганства повинен бути переважно випадковим і плавним. Це правда, що давні і перевірені традиції дуже важко придушити, особливо в дієті. Однак я думаю, що сьогодні справді достатньо натхнення. Наша країна в цьому відношенні трохи консервативніша, але є багато доступних ресурсів. Ми маємо можливість шукати інформацію в Інтернеті, у книгах та на додаток до подорожей. Я не думаю, що у молодих людей є така проблема. Що стосується старших років, там складніше. Тим не менше, я думаю, що там, де є воля, є спосіб. У нас в родині подібні випадки, тому я знаю, про що кажу. В даний час нарешті стає все більше і більше лікарів, які мають подібні налаштування, тому, як бачите, одна область підтримує іншу. Якщо я міг би отримати ще одну маленьку пораду, я рекомендую новинку фільму - «Змінювачі гри». Є більше подібної інформації.