Запах схожий на аміак, а його слизоподібна консистенція робить ферментовану сою дещо непослідовною, але все ж надзвичайно популярною їжею. І як пише портал BBC, натто - традиційна японська страва, яка розділяє людей на два табори. Одні люблять його після дегустації, інші ненавидять.
Опитування японського провайдера Nifty 2017 року виявило це лише близько 62% японців справді люблять натто. Також було встановлено, що 13% не люблять його смак. Тим не менше, багато хто їсть його в будь-якому випадку, саме через користь для здоров'я.
"Натто дуже смердючий, ви точно помітите його запах. Але у мене це завжди в холодильнику », - сказала Юкі Гомі, японська кулінарка, яка керує кулінарною школою Yuki’s Kitchen у Лондоні. У той же час, додала вона, вона є в домашньому господарстві як основа кухні разом із сиром або йогуртом.
Дивитися також.
Японці здавна називали натто суперпродуктом і вважають, що його споживання покращує кровотік і зменшує ризик інсульту. Японський веб-сайт новин SoraNews24 якось сказав, що "порція натто на день запобіжить смерті."
Хітосі Сіракава, професор дієтології в Аграрному коледжі університету Тохоку в Сендаї, стверджує, що це, мабуть, правда, і посилається на довгострокове дослідження, опубліковане в British Medical Journal на початку цього року. Дослідники Національного онкологічного центру в Токіо виявили, що чоловіки та жінки, які споживали ферментовані продукти на основі сої, такі як натто, зменшити ризик смерті після інсульту або інфаркту на 10%.
"Ферментовані соєві продукти рідше втрачають поживні речовини під час обробки, що вважається однією з причин чіткого зв'язку між споживанням натти та зниженим ризиком серцево-судинних захворювань. Ці поживні речовини включають достатня кількість білка, заліза та клітковини, які позитивно впливають на артеріальний тиск і вагу,Сказав Ширакава.
Натто може навіть допомогти людям почуватися і виглядати молодшими. Одна порція (приблизно 40-50 г) має такий самий рівень вітаміну К, як і добова потреба створений урядом Японії та може допомогти запобігти остеопорозу. Натто також завантажений вітаміном В6 і вітаміном Е, які, за твердженням Ширакави, покращують клітинний оборот і уповільнюють старіння шкіри.
Ферментована соя була невід’ємною частиною японської дієти задовго до того, як зрозуміли її харчові переваги. Самуель Ямасіта, професор японської історії з коледжу Помона в Клермонті, штат Каліфорнія, стверджує це Натто вперше було завезено до Японії з Китаю в період Нари (710-784 н.е.).
Ямасіта каже, що натта перетворилася на значну частину їжі в японській гастрі в період Едо (1603 - 1867), коли вона з’явилася в кулінарних книгах і почала готуватися вдома. Сою замочували у воді, варили або тушкували, потім змішували з Bacillus subtilis. Згодом загортають у солому та кислий приблизно на добу залежно від пори року та температури.
# Natto також продається в невеликих коробках в Японії
# Після відкриття ви будете змішувати інгредієнти
# Після змішування Natto виглядає так:
# Зовнішній вигляд добре змішаного Натто говорить сам за себе (Примітка редактора: мені це абсолютно не сподобалось, але дехто з’їв би його на кілограми.)
Сьогодні натто вимагає набагато менше підготовки і є в супермаркетах та супермаркетах по всій Японії. Набір натто коштує від 100 до 300 ієн (від 0,75 до 2,25 євро). Кожен контейнер містить одну порцію натто та невеликі упаковки тари (суміш соєвого соусу) та караші (гірчиця). Його також можна приготувати вдома, і він також включає дрібно нарізану зелену цибулю.
В Японії найчастіше їдять натто на сніданок або як частину вечері, але, незважаючи на свою репутацію суперпродукту, натто не здобуло популярності за межами країни висхідного сонця. Однак це привернуло достатньо уваги опинився в музеї огидної їжі в Мальме, Швеція.