Кількість пропонованих вегетаріанських та веганських продуктів означає, що ця дієта не обов’язково є зразком здорового харчування

дієта
Супермаркети мають широкий асортимент ультра-оброблених та веганських продуктів - Unsplash 19 лютого 2020 16:04 Марія Алькарас Редактор

Веганське та вегетаріанське харчування все більше поширюється серед населення. Майже кожен знає когось, хто слідує за нею, або вона може навіть бути зразковою їжею для людини, яка читає це зараз. Він стає все більш нормалізованим. Супермаркети пропонують безліч товарів, що замінюють інші тваринного походження. У меню ресторанів безліч опцій. Стає легше не їсти м'ясо (навіть молоко та яйця) і їсти в обов'язковому порядку. Але ця зміна парадигми означає, що вегетаріанська та веганська дієта вже не є синонімом хорошого харчування.

30 років тому дотримання цієї дієти обов’язково перетворилося на здорову дієту. Так розповідає про це Вірджинія Гомес, більш відома як «Розлючений дієтолог», в однойменній книзі, яку вона щойно видала. "До того, як дотримуватися однієї з цих дієт, вона мала ефект ореолу, ви не могли їсти ультра-оброблених веганів, оскільки їх не було, ви були ринковою нішею, яка вас не цікавила", - каже дієтолог. “Не було випічки, не було гамбургерів. вас змусили добре харчуватися, у вас не було вибору ", - каже він і жартує:" Зараз є всі веганські та вегетаріанські варіанти, які ви хочете: всі жири та цукор, які ви шукаєте ".

Незважаючи на це, автор знаходить позитивну сторону цього "буму" веганства. Він каже, що раніше, наприклад, овочеві молоки не продавались або було важко їсти поза домом, що зараз, завдяки тому, що ринок звернувся до цього виду їжі, стає простішим. «Наявність у великих мережах ресторанів швидкого харчування вегетаріанських страв дозволяє дітям вегетаріанців продовжувати їздити до цих місць зі своїми друзями та підтримувати соціальне життя. Ви більше не дивак групи », - сміється професіонал, який також пояснює, що це так двоцільна зброя, і пам’ятайте, що ці варіанти «повинні бути конкретними випадками» дієти будь-якої людини.

Не втікає від ультра-обробленого

Кароліна Гонсалес, дієтолог-дієтолог, робить ще одне застереження, оскільки не лише ультра-оброблені вегани становлять небезпеку для здорового харчування веганів та вегетаріанців. Професіонал пояснює, що існує безліч продуктів цих характеристик, які не містять інгредієнтів тваринного походження, тому їх не обов’язково виключати з раціону. “Чіпси, випічка з пальмовою олією, соки та безалкогольні напої, повні цукру. », Списки.

І на чому повинна базуватися вегетаріанська або веганська дієта, щоб бути здоровою та збалансованою? Кароліна Гонсалес пояснює, що це потрібно мати за основу свіжу їжу які не мають тваринного походження. З огляду на це виключення, важливо мати хороший запас білків на рослинній основі в раціоні, тому значну частину раціону людей, які обирають цю дієту, повинні складати горіхи та переважно бобові, а також соя та всі її похідні.

Незамінний вітамін В12

Крім того, добавка вітаміну В12 дуже важлива, якщо ви вирішите дотримуватися дієти з цими характеристиками, оскільки її можна отримати лише з джерела тваринного походження. «Доповнення є абсолютно обов'язковим. Навіть якщо ви вегетаріанець і їсте яйця та молоко, ви не приймаєте достатньо, тому це буде потрібно ", - пояснює дієтолог. Так само професіонал пам’ятає, що, якщо дотримуватися цієї дієти, необхідно щорічно проводити аналіз, відслідковувати і знати, що «все в порядку».

Люди, які хочуть схуднути, зазвичай приймають цю дієту для схуднення, оскільки вона виключає багато груп продуктів. Але Кароліна Фернандес попереджає, що робити це контрпродуктивно і зводити веганські та вегетаріанські дієти до "чергової диво-дієти". “Якщо це робиться лише з цієї причини, а не з філософії поваги до тварин чи турботи про навколишнє середовище, коли вона залишиться, вага буде відновлена, тому це була б ще одна дієта», Робить висновок.