Звичайно пов’язувати веганську дієту з молодими людьми, однак це може бути дуже корисно для людей похилого віку та для лікування різних захворювань, які часто трапляються на цьому етапі життя.
Харчова поведінка людей похилого віку - це результат років, впливи їхніх предків та культурних, географічних факторів тощо, що сягають десятиліть, тому їх важко змінити, однак годування є добровільним процесом, а отже і вихованням, що дозволяє нам вносити зміни в будь-який час, щоб покращити стан здоров’я та харчування.
Харчові міркування
Починаючи з 40 років, потреба в калоріях починає зменшуватися на 5% кожне десятиліття, однак потреби в деяких вітамінах (D і B6) та мінералах (магній, кальцій, цинк) мають тенденцію до збільшення, а у жінок спостерігається зниження заліза вимоги після менопаузи. Дослідження показали, що між вегетаріанцями та невегетаріанцями існує схожість споживання поживних речовин, і вказують на те, що рослинна дієта не чинить негативного впливу на здоров’я в подальшому житті.
Потреби у вітаміні В12 не збільшуються з віком, але є труднощі з його засвоєнням, як правило, через шлунково-кишкові проблеми, типові для віку. Цей вітамін важливий, оскільки він відіграє фундаментальну роль у нормальному функціонуванні нервової системи, саме тому рекомендується вживання збагачених продуктів або добавок вітаміну В12. Дослідження показують, що з цими продуктами не виникає труднощів з поглинанням.
Переваги вживання рослинної дієти в літньому віці
Переважно, що люди похилого віку страждають хронічними дегенеративними захворюваннями, пов’язаними із способом їх життя. Дослідження згадували захворювання серця, судин головного мозку та цукровий діабет як найпоширеніші причини смерті в цій віковій групі, а правильне харчування та підтримка здорової ваги є обома формами профілактики та лікування цих станів.
Гіпертонія
Нижча частота високого кров'яного тиску була виявлена у вегетаріанців порівняно з всеїдними, і навіть нижча у веганів порівняно з вегетаріанцями та всеїдними.
Крім того, у дослідженні DASH, проведеному на немедикаментозних суб'єктах з гіпертонічною хворобою, зазначено, що споживання фруктів та овочів є причиною приблизно 50% зниження артеріального тиску, про яке повідомляється в дослідженні.
Серцево-судинні захворювання
Різні дослідження стверджують, що вегетаріанці, як правило, страждають на серцево-судинні захворювання менше, ніж всеїдні. Огляд 5 досліджень, опублікованих в Американському журналі клінічного харчування, стверджує, що ризик смерті від серцевих захворювань у вегетаріанців нижчий на 24%.
Основним фактором ризику серцево-судинних захворювань є загальний холестерин у крові. У рослинній дієті спостерігається більше споживання клітковини, що забезпечує зменшення всмоктування холестерину та зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
Діабет
Є дослідження, які вказують на те, що рослинна дієта забезпечує профілактичні переваги для людей, яким загрожує розвиток діабету типу 2. Також повідомляється, що споживання червоного м’яса та переробленого м’яса значно збільшує ризик діабету, і зазначається, що споживання горіхів має зворотну залежність від ризику діабету 2 типу.
Споживання зелених листових овочів та цілих фруктів також було пов'язано з меншим ризиком діабету, і в ході випробування, яке тривало 5 місяців, було встановлено, що веганська дієта з низьким вмістом жиру значно покращила рівень цукру в крові у діабетиків 2 типу, досягнувши 43 % пацієнтів зменшували дози ліків для боротьби з цією хворобою.
Міркування щодо планування відповідної дієти на рослинній основі для людей похилого віку
Важливо враховувати непереносимість їжі, проблеми з жуванням та ковтанням, а також загальні захворювання шлунково-кишкового тракту у літніх людей, щоб планувати поживні та відповідні рослинні меню.
Рекомендуються м'які продукти, такі як варені або приготовані на пару овочі та фрукти, крупи, такі як овес, рис та продукти з цільної пшениці, достатня кількість порцій бобових відповідно до терпимості кожної людини та уникання подразнюючої, гострої або сильно приправленої їжі.
Також дуже важливо обов’язково включити такі групи продуктів харчування:
ФАРИНАЦЕЇ:
Крупи, хліб, макаронні вироби, пшоно, рис, вівсянка, злакові пластівці тощо. та бульби, такі як картопля, солодка картопля та маніока. Бажано їсти крупи та їх похідні, введені з вмістом натрію та без додавання цукру.
ФРУКТИ, ОВОЧІ ТА ОВОЧІ:
Рекомендується вживати всі види відповідно до переносимості кожної людини, бажано свіжі, сезонні та місцевого виробництва. У випадку з фруктами доцільно вживати їх цілими або шматками, оскільки соки або соки не містять клітковини.
Білкові продукти:
Бобові та їх похідні, такі як квасоля, сочевиця, нут, боби, соя, тофу, темпе та ін., Сейтан, та горіхи, такі як арахіс, волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику тощо. (відповідно до допуску).
МОЛОЧНІ ЗАМІСТНИКИ:
Овочеві напої, сири та йогурти, виготовлені з сої, вівсянки, мигдалю, кокосу тощо, збагачені кальцієм, без штучних підсолоджувачів та ароматизаторів.
МАСЛА:
Рослинні олії та маргарини, помірними порціями.
ДОДАТКИ:
Якщо ви дотримуєтеся веганської дієти (без продуктів тваринного походження), рекомендується приймати добавку з вітаміном В12. Інші вітамінні та/або мінеральні добавки слід приймати лише у випадку діагностованої недостатності та під контролем кваліфікованих фахівців.
Тепер ви маєте всю інформацію, необхідну для вживання відповідної веганської дієти, якщо ви людина старшого віку або якщо ваша родина або старші друзі хочуть перейти на рослинний раціон. Це буде не тільки смачно і корисно, але і співчутливо ставитись до тварин та довкілля.
Хочете дізнатись більше про рослинну дієту? Клацніть тут, щоб завантажити Вегетаріанський путівник для початківців, абсолютно безкоштовно!